Сделай сам: рецепт маринованных огурцов по-болгарски из СССР
Во времена СССР было все натуральное и вкусное. Люди с удовольствием покупали колбасу и знали, что она сделана исключительно из мяса. На полках в магазинах можно было найти много вкусных продуктов, но, к сожалению, подобная возможность появлялась лишь в часы завоза. Весьма популярны были в те времена и домашние заготовки — лечо, соленые помидоры, хреновая закуска, маринованные огурцы.
Именно о маринованных огурчиках мы и поговорим сегодня. Уникальный рецепт — маринованные огурцы времен СССР. Приготовленные соответствующим способом огурчики отличаются незабываемым кисло-сладким вкусом, приятной пикантностью, заслуга которой — набор специй, и, конечно же, неповторимым хрустом.
Общие правила
Консервирование огурцов — простая процедура. Она не занимает много времени и большого вложения физических сил. Единственное, чем необходимо запастись перед началом приготовления маринованных огурцов, это отличным настроением.
Не менее важная задача — выбор огурцов. Плоды нужно брать маленькие, желательно меньше среднего размера. Не подойдут для заготовки овощи крупного размера, а также вяленые или желтого цвета огурцы. Кроме этого, необходимо брать такие плоды, которые не горчат. Выбрать подходящие овощи несложно — нужно брать только те огурцы, которые вовремя созрели.
Перед тем, как приступить к приготовлению консервации, подготовленные (промытые) огурчики нужно замочить в холодной проточной воде. Время замачивания — 2-3 часа. Процедура эта очень важна. Она помогает овощам избавиться от нитратов, способствует насыщению плодов влагой. Кроме этого, замачивание в воде поможет избавиться от горечи.
Доказано, что подготовленные соответствующим образом плоды будут впоследствии вкуснее, хрустящее и ароматнее. Многие хозяйки перед началом процесса маринования срезают кончики у огурцов. Делать это не обязательно.
Банки для заготовки рекомендовано брать литровые. В этом случае открытая баночка с маринованными огурчиками не будет простаивать в холодильнике.
Рецепт приготовления маринованных по-болгарски огурцов
Необходимые продукты (расчет на 1 литровую банку):
- огурчики — 700 г;
- морковь (среднего размера) — 1 шт.;
- укроп свежий — 2 веточки;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- сахар — 2 ст. ложки;
- соль (крупная) — 1 ст. ложка;
- уксус (обязательно 9%) — 50 мл;
- вода фильтрованная — 500 мл.
Овощи почистить и тщательно помыть в проточной воде (огурцы дополнительно замочить на 2-3 часа). Банку промыть, простерилизовать. Крышку к банке рекомендовано брать железную, ее также необходимо простерилизовать.
Закладываем в банку подготовленные продукты: на дно выкладываем укроп, затем нарезанную кружками морковь и зубчики чеснока. Располагаем аккуратно огурчики.
Приготовление маринада:
- в воде добавить соль и сахар;
- прокипятить;
- добавить уксус.
Горячим маринадом заливаем огурчики. Затем банку устанавливаем в кастрюлю, на дно которой предварительно постелено полотенце. Заливаем в кастрюлю воду. Уровень жидкости должен быть на 1-2 см ниже плечиков банки. Банку накрыть крышкой. Стерилизовать 10 минут (после закипания).
После нужно достать аккуратно банку, закатать крышкой и установить все под «шубу» (можно использовать ватное одеяло или теплый плед).
Вариантов консервирования очень много. Любители остреньких огурчиков в консервацию добавляют перчик чили (2-3 шт.), поклонники пикантных блюд добавляют горчицу. Но итог приготовления маринованных огурчиков по-болгарски всегда один — на выходе получается ароматное блюдо с необыкновенным вкусом.
Заключение
- Маринованные по-болгарски огурчики — это гордость времен СССР. Купить такую заготовку в магазинах было нереально, поэтому хозяйки каждый год готовили ее самостоятельно.
- Особого секрета в приготовлении консервации нет. Продукты для заготовки необходимо брать качественные и без внешних дефектов. Но важной задачей получения вкусных и ароматных огурцов является хорошее настроение хозяйки в процессе приготовления заготовки.
