Заготовка яблок на зиму: банка витаминов за 7 минут

Хотя у зимнего времени множество достоинств, есть у него и недостатки — фрукты дорожают, а страдать от авитаминоза всё-таки не хочется. Есть простой выход, к которому сама всегда прибегаю и вам настоятельно советую. Заготавливайте яблоки на зиму. Это только кажется какой-то сложной наукой, но на самом деле всё занимает всего лишь около семи минут (не считая очень простого, хотя и чуть более продолжительного процесса подготовки). Главное — делать всё правильно — и под зиму у вас будет целая банка витаминов. Делюсь тем, как это делаю я.

Что понадобится

Не нужно никаких сложных ингредиентов. Всё, что необходимо, уже имеется у вас дома. Вот что я обычно использую:

яблоки — на банку нужно около 2 килограмм;
сахар — чуть больше полкило;
1–2 стакана воды.

Разумеется, не забудьте подготовить банки и подходящие для них крышки.

Что касается яблок, то подойдут любые сорта. Сочные дадут больше сока, но это не является критичным фактором для успешного приготовления заготовки.

Прилагаю видео, где применяется чуть другой подход (выходит больше похоже на варенье), но так тоже очень и очень вкусно:

Процесс подготовки

Чтобы яблоки были готовы к закручиванию в банки, проделайте следующее:

переберите фрукты как можно более тщательно, чтобы не не было гнилых, оставьте только спелые;
удалите оставшиеся гнилые элементы, оставив только хорошие части;
нарежьте яблоки удобным вам методом, например, тонкими дольками;
поместите нарезанные кусочки в удобную для вас ёмкость (я использую или большую кастрюльку, или маленький таз) и пересыпьте сахаром (то есть высыпьте его на яблоки и равномерно распределите по ним);
когда яблоки пересыпаны, оставьте их на какое-то время, чем больше, тем лучше — должно появиться достаточное количество сока.

Основные работы

Когда яблоки хорошенько отстоялись, а сок пошёл (это с большей вероятностью произойдёт, если сами яблоки были спелые и сочные), слейте его в отдельную ёмкость, например, в кастрюльку. Следующий шаг индивидуален для каждого случая, потому что я не знаю, какие именно яблоки вы будете использовать. Если сока не очень много, тогда он как раз разбавляется водой, а в каком количестве — прикидывайте лично, на глаз. Далее после этого:

начните кипятить яблочный сок и продолжайте это делать на протяжении хотя бы пяти минут;
после этого поместите в кипящую жидкость ранее нарезанные дольки, которые должны пропитаться своим же собственным соком, затем ещё немного подержите их, чтобы они покипятились как следует (не забывайте переворачивать, чтобы яблоки были равномерно готовы с разных сторон);
в это время нужно стерилизовать банки, которые должны быть готовы к моменту остывания;
после этого получившаяся смесь из яблок и уже немного загустевшего сока равномерно раскладывается по сухим и стерилизованным банкам;
банки закручиваются, переворачиваются и оставляются остывать.

Теперь осталось правильно хранить их (не подвергая большому воздействию света, в тёмном прохладном месте, где нет резких перепадов температур) — и зимой у вас в нужном количестве будут вкусные и, главное, очень полезные витаминчики, наслаждаться которыми — одно удовольствие.