Как вкусно пожарить мойву и возможно ли это вообще

Всегда считала мойву едой для бедняков. Поэтому никогда не готовила блюда из этой «мелочи». Открытием стало, когда на работе моя коллега принесла пиццу с начинкой из этой рыбы, а потом в жареном виде. Угощение мы съели практически моментально, а я взялась изучать информацию о мойве. Сведения и рецепты легли в основу этой статьи.

Мелкая рыбёшка выглядит на витрине не презентабельно, но есть те, кто готовы проделать долгий путь, чтобы полакомиться мойвой. Гурманы, они же рыболовы, на майские выходные приезжают специально в Петербург. Весной начинается нерест, рыба обитает в верхних слоях воды и заплывает в широкое устье реки Невы. Любители морской лучепёрой рыбы из семейства корюшковых также японцы.

Чем полезна мойва

Мойва содержит легко усвояемый белок. Она кладезь полезных веществ.

• Природа наградила витаминами A и D, группы В, микроэлементами: бромом, калием, натрием, фосфором, селеном, фтором, йодом, а также протеинами, кальцием.
• Полезны для здоровья человека и аминокислоты, содержащие в тушке: лизин, цистеин, треонин, метионин.
• Количество селена в 10 раз больше, чем в баранине и свинине. Микроэлемент поднимает настроение человека.
• Для работы щитовидной железы блюда из морепродукта станет источником природного йода.
• Питательность мяса объясняется омега-3 полиненасыщенными и насыщенными жирными кислотами. Отсюда снижение уровня холестерина в крови. Если регулярно употреблять блюда с рыбой, рассосутся вредные отложения на стенках сосудов.

Мясо с незначительным содержанием соединительной ткани, нежное и хорошо прожаривается, отсюда отменный вкус. Диетологи рекомендуют мойву включать в рацион людей с заболеваниями сердца, сосудов, с повышенным давлением.

Качество покупной рыбы

В продаже свежую рыбёшку невозможно купить. В магазинах продаётся замороженная продукция, но нареканий у меня никогда не вызывала. Если приобретаю в упаковке, проверяю срок годности.

Обязательно смотрю целостность тушки. Качественная мойва – целая с хвостами и чёрными, а не мутными зрачками, без неприятного запаха. В размороженной рыбе жабры чистые.

Подготовка рыбы

Перед приготовлением тушки размораживаю. Каждую чищу от внутренностей, обязательно от чёрной плёнки, в которой накапливаются вредные вещества. Затем головы отрываю и промываю тушки под струёй прохладной воды. Очищенную и размороженную рыбу повторно не замораживаю, иначе превратится в кашу.

Обратите внимание! После разделывания и мытья кладу мойву на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишней влаги.

Панировка

Каждую тушку обваливаю в панировочных сухарях и обжариваю. При отсутствии использую манную крупу, муку, кунжут и молотые орехи. Затем солю. В обсыпку кладу смесь из пряностей для рыбы, а также чёрный перец.

Жареная мойва в обсыпке

• На разогретую сковороду наливаю подсолнечное масло.
• Рыбу переворачиваю и жарю с другой стороны.

Рыбка подрумянится и готова к столу.

Ещё больше рецептов в вашу поваренную книгу в этом видео:

Мойва в кляре

Проявляю кулинарное искусство, готовя рыбу в кляре. С помощью яично-молочной основы делаю «шубку» для тушек. Выглядит аппетитно, а ещё это изумительно вкусно. Стоит поэкспериментировать с пивным кляром.

Очищенную рыбу окунаю в жидкую смесь. Её готовлю в миске. В ёмкость выливаю два яйца, добавляю соль, приправы, 200 мл молока, столовую ложку муки и размешиваю. Консистенция не должна быть густой, а умеренно жидкой в виде сметаны.

Каждую рыбу обмакиваю в кляр и обжариваю каждый бочок на медленном огне.

Примите к сведению! Поджариваю каждую сторону 2-3 минуты.

Рыба в двойной панировке

Иногда творю на кухне, применяя более сложный способ обжаривания. Для приготовления готовлю две смеси:

• Первая смесь состоит из муки с солью и пряностями.
• Вторую смесь делаю, смешивая стакана молок и 2 яйца.

Тушки обваливаю в первой смеси, а потом окунаю в яично-молочный кляр, а потом опять обваливаю в муке.

Затем тщательно обжариваю в течение 2-3 минут на масле.

Жареная мойва без запаха

Если промариновать тушки можно избавиться от запаха при жарке. Для этого готовлю маринад.

1. В посуду раздавливаю 2-3 дольки чеснока.
2. Добавляю 2 столовых ложек соевого соуса, либо яблочного уксуса.
3. В ёмкость кладу половину чайной ложки лимонного сока и специи по вкусу.

После перемешивания кладу подготовленные тушки рыбы. Их ещё раз перемешиваю, чтобы каждая тушка была в смеси. Накрываю крышкой или пакетом и убираю на 1-2 часа в холодильник.

После маринования обваливаю в панировке или окунаю в кляре и обжариваю как обычно.

Пицца

Делюсь необычным рецептом приготовления пиццы с мойвой. Использую именно эту рыбу, так как она обладает нежным вкусом, в меру жирная и придаёт блюду изумительный вкус.

• Готовлю тесто.
• Для начинки беру нарезанные кусочки рыбы, полукольцами репчатый лук, половинки маслин.
• Посыпаю содержимое сыром.
• Запекаю 20 минут в духовке.

Подведём итоги

1. Мойва – полезный белковый продукт с высоким содержанием ценных жиров и микроэлементов.
2. Перед приготовлением рыбу размораживаю, потрошу и отделяю голову.
3. На сковороде жарю в обсыпке или кляре, а также делаю наивкуснейшую пиццу.

При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.