Помидоры с аспирином на зиму — холодный способ
Мы, огородники, не только с радостью и заботой выращиваем на своих садовых участках овощи-фрукты, но и стараемся заготовить их на зиму самыми необычными и экзотическими способами, чтобы было не так, как у всех. А самое главное хотим, чтобы наши кулинарные шедевры приводили в восторг не только родных и близких, но и гостей нашего дома.
Томаты — одна из наиболее любимых культур, без которой не обходится ни один сад-огород. А вот как их вкусненько и быстро приготовить, чтобы не возиться с кипячением-изготовлением маринадов и ненавистным закатыванием банок? А в этом нам поможет простой аспирин.
Аспирин в кулинарии
Один из старых рецептов помидор на зиму — холодный способ с добавлением аспирина. Этим способом готовили томаты ещё наши бабушки. И, хотя врачи утверждают, что лекарству не место в продуктах питания, так как, по мнение медиков, оно приносит вред, многие из нас как делали, так и продолжают делать заготовки с добавлением аспирина.
Зачем используют аспирин при консервировании
Аспирин — лекарство для снижения жара и снятия боли, применяющееся при простуде и гриппе, но в кулинарии в советские времена его использовали в качестве консерванта, ибо уксус тогда был редкостью. Такие помидоры и огурцы получались очень вкусными и упругими, никакого привкуса от аспирина в рассоле не чувствовалось, овощи долго хранились даже без стерилизации, а банки можно было не закатывать. Лекарственное средство и сейчас популярно в качестве консерванта, так как не даёт вкуса кислоты, который получается от использования уксуса.
Какой аспирин подойдёт
Сейчас в аптеках продаётся множество видов аспирина. Есть ацетилсалициловая кислота в оболочке, есть и шипучие таблетки для приготовления напитка. Для консервирования такие виды лекарства не подойдут. В данных целях используют чистый аспирин в таблетках, не имеющий посторонних добавок. Стоит такой препарат копейки.
Рецепты засолки помидоров с аспирином холодным способом
Солёные помидоры — любимое лакомство многих россиян. Не все любят привкус уксуса в солениях, поэтому вместо него добавляют аспирин, который в малых количествах не вредит здоровью и не даёт кислоты во вкусе. Рецептов таких помидор — великое множество. Вот лучшие из них.
Помидоры с аспирином и сельдереем
По этому рецепты помидоры получаются очень вкусными. Хочется кушать их снова и снова.
Ингредиенты
Нам понадобится:
- 6 кг томатов среднего размера;
- половина стакана крупной соли;
- половина стакана сахарного песка;
- 3,5 л чистой воды;
- 9 таблеток аспирина;
- стакан 9%-ного яблочного уксуса;
- 2 головки чеснока;
- пару зонтиков укропа;
- лавровый лист и чёрный перец горошком;
- несколько веток сельдерея.
Выход — три 3-х литровые банки.
Приготовление
- Банки моем и сушим.
- Томаты также хорошо промываем.
- Чеснок очищаем, сельдерей моем.
- В каждую банку кладём по 2 листка лаврушки, несколько горошин перца, зонтик укропа, несколько разрезанных на части зубцов чеснока и ветку сельдерея.
- Банки набиваем плотно томатами, далее кладём ещё укроп, чеснок и сельдерей.
Готовим рассол
- Берём кастрюлю, наливаем воду, добавляем сахар и соль, перемешиваем.
- Вливаем уксус.
- Настаиваем рассол пару часов.
- Заливаем в банки.
- В каждую банку кладём по 3 таблетки аспирина.
Укупориваем полиэтиленовыми крышками и ставим на хранение в погреб.
Помидоры с аспирином без уксуса по-украински
Данный способ не предусматривает использования уксуса.
Для консервирования нам потребуется:
- томатов — 6 кг;
- три луковицы;
- 300 г каменной соли;
- маленький стручок острого красного перца;
- 3,5 л ключевой воды;
- лавровый лист, чёрный горошком перец, листья смородины, пучок петрушки;
- три таблетки аспирина.
Приготовление
Нам понадобится три 3-х литровых банки.
- Помидоры моем и высушиваем.
- Тоже самое делаем с банками.
- Далее в каждую кладём несколько горошин чёрного перца, по кусочку красного, лавровый лист, несколько листьев смородины, петрушку.
- Добавляем нарезанный кольцами лук. В каждую банку — по луковице.
- Насыпаем по 80 г соли.
- Плотно укладываем томаты.
- Заливаем холодной водой и кладём по таблетке аспирина.
Закрываем пластиковыми крышками и помещаем в погреб.
Помидоры квашеные
Этот рецепт — прост в выполнении и хорош тем, что томаты начинают сквашиваться только спустя 3-4 месяца. В погребе такие помидоры могут храниться аж до конца апреля. При этом вкус их будет бесподобным.
Последовательность приготовления
- На дно мытых банок кладут хрен, смородиновые и вишнёвые листья, укроп, нарезанный чеснок. По желанию можно добавить нарезанную кружочками морковь и кольца репчатого лука.
- В каждую банку засыпают по три растолчённые таблетки аспирина.
- Далее в банки укладывают мытые и просушенные овощи.
- Заливают рассолом, закрывают пластиковыми крышками и несут в погреб.
Рассол
На 10 литров воды понадобится:
- полкило сахарного песка;
- 300 г поваренной соли;
- пол-литра 9%-ного уксуса из яблок.
Варить рассол не нужно, только тщательно перемешать.
Помидоры с горчицей и аспирином
Данный способ — прост и доступен.
Ингредиенты
- 10 литров очищенной воды.
- Стакан крупной соли.
- 2 стакана сахарного песка.
- Пол-литра 9%-ного яблочного уксуса.
- 15 таблеток аспирина.
- Столовая ложка сухой горчицы.
- Укроп, чеснок, листья хрена.
- Чёрный горошком перец.
- Томаты.
Приготовление
- В воду добавляем соль, сахар, уксус, измельчённый аспирин и перемешиваем.
- В банки кладём специи — укроп, резаный чеснок, хрен, лавровый лист и несколько горошин чёрного перца.
- Плотно складываем в них вымытые томаты.
- Заливаем рассолом, сверху насыпаем горчицу.
- Закрываем крышками и ставим в погреб.
Заключение
- Консервированные на зиму помидоры холодным способом готовит чуть ли не каждая российская семья.
- У каждой хозяйки имеется свой излюбленный способ приготовления вкусных томатов.
- Многие вместо уксусной кислоты в качестве консерванта используют аспирин, который нисколько не портит вкус помидоров, в отличие от уксуса.
- Если томаты готовят с уксусом, то лучше всего использовать яблочный.
