Нежнейшие котлеты «Птичье молоко»: название говорит за себя. Начинка — бомба
Котлеты «птичье молоко» — популярное блюдо из мяса птицы с сочной начинкой из сыра, масла и яйца. Оно подходит как для праздничного стола, так и для повседневных приемов пищи. Такие котлетки можно употреблять не только как самостоятельное блюдо, но и в комбинации с различными гарнирами.
«Птичье молоко» отличается непревзойденным вкусом. Оно не оставит равнодушным ни одного гостя. Несмотря на большое количество ингредиентов, блюдо готовится за короткий промежуток времени.
Существует несколько вариантов приготовления: на пару, на сковороде, в духовке. Приверженцы правильного питания отдают предпочтение паровым котлеткам. Так в ингредиентах сохраняются все полезные вещества. Масло для жарки добавляет блюду дополнительную калорийность, что не желательно для людей, следящих за своей фигурой.
Польза и вред
Рецепт котлет «птичье молоко» можно отнести к диетической категории блюд при определенном способе приготовления. Мясо птицы имеет низкую калорийность, яйцо с сыром и зеленью добавляет котлете питательность и полезность.
Мясо птицы и яйца — источник большого количества белка. В желтке присутствует витамин D, что благотворно влияет на обменные процессы организма.
Сыр — источник кальция. Положительно влияет на костную систему, улучшает состояние ногтей и волос.
Зелень (укроп и петрушка) содержат в себе большое количество витаминов (А, В, С) и микроэлементов.
Приверженцам правильного питания следует готовить «птичье молоко» без использования масла (паровым методом). Это сократит калорийность блюда и увеличит его пользу для организма.
Противопоказаний блюдо не имеет. Но людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы лучше отказаться от жаренного блюда. Приготовление в духовке — идеальный вариант.
Как выбрать ингредиенты
Котлетки по такому рецепту идеально походят для деревенской кухни. Можно использовать ингредиенты, выращенные самостоятельно. Такие продукты отличаются высокой степенью свежести и полезности.
Мясо лучше всего брать у проверенных продавцов. Хорошо, если они выращивают птиц для себя. Тогда вы сможете быть уверенными в качестве продуктов. Если выбор пал на магазины, то оптимальным вариантом будет считаться охлажденное мясо кур. Оно должно выглядеть свежим, иметь приятный запах и хороший срок хранения.
Яйца, сыр, масло и зелень можно выбрать на рынке у проверенных продавцов или в супермаркетах. Зелень не должна быть жухлой.
Рецепт приготовления (пошаговый)
Для приготовления уникальных котлеток нам потребуется следующий набор продуктов:
- Для фарша:
- куриное мясо (лучше всего — филе с бедра) — 800 г,
- яйцо — 1 шт,
- крупная луковица — 1 шт,
- зубчики чеснока — 2 шт,
- соль, перец (в зависимости от вкусовых предпочтений),
- панировочные сухари — 2 ст.л.
- Для начинки:
- сыр твердого сорта — 100 г,
- отварное яйцо — 2 шт,
- сливочное масло — 50 г,
- укроп, петрушка — 0,5 пучка,
- соль (по вкусу). Используется, если сыр не соленый.
- Для панировки:
- яйцо — 2 шт,
- молоко — 2 ч.л,
- мука — 3-4 ст.л,
- панировочные сухарики,
- соль.
Приготовления нежного горячего:
- Подготавливают начинку. Сыр натирают на терке. Отваривают яйца и натирают их в емкость к сыру. Масло растапливают до комнатной температуры, вмешивают в яично-сырную массу. Зелень мелко рубят, добавляют в заготовку и перемешивают все ингредиенты до однородности. На этом этапе добавляют соль, если сыр недостаточно соленый.
- Из полученной заготовки формируют продолговатые части овальной формы, выкладывают их на широкую тарелку и отправляют в морозильник на 10 минут.
- Готовят фарш. Филе курицы, лук и чеснок измельчают с помощью блендера, добавляют яйцо, соль и перец. Массу тщательно перемешивают и загущают с помощью панировочных сухарей. Оставляют на 10 минут для набухания.
- Подготавливают все ля кляра. В одну тарелку насыпают панировочные сухари, в другую — муку. В отдельной миске смешивают яйца, молоко и соль.
- Формируют котлеты. Делают небольшую лепешку из фарша. В середину вкладывают начинку, закрывают края лепешки (начинка остается внутри).
- Жарят заготовки. Сковороду с растительным маслом помещают на огонь и хорошо раскаляют. Заготовку обваливают в муке, опускают в яичную массу и присыпают панировочными сухариками. После помещают на подготовленную сковороду и жарят с каждой стороны по 5-7 минут. Можно обжарить по 1 минуте с каждой стороны и поместить котлеты в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.
- Подают блюдо горячим. При разрезе котлетки будет сочиться ароматное масло, возбуждая аппетит всех гостей.
Котлеты подают со свежими овощами, салатами, картофельным пюре или другими гарнирами (крупы, паста).
Что еще можно добавить
Мясо курицы можно заменить на филе индейки. Котлеты будут сочнее и вкуснее.
Приправы можно добавлять по своему вкусу. К курице отлично подходит паприка и карри.
В качестве панировки можно приготовить смесь из яиц, сметаны и соли. Перед помещением на сковороду котлеты обваливают в этой смеси. Вкус приобретает легкий сливочный оттенок.
