Как засолить сало сухим способом

Я, как человек с украинскими корнями (по бабушке) ещё с молодости имею привычку засаливать сало — и потом, особенно в зимнее время, баловать себя вкусными бутербродами. Впрочем, не все методы засолки одинаково удобны и эффективны. Сегодня мы поговорим о так называемом сухом методе, который я преимущественно использую в последнее время. Возможно, именно этот метод покажется наиболее удобным и для вас.

Выбор сала

В принципе, этот шаг важен при засолке любым способом, неважно, сухим или нет. Тут стоит в первую очередь ориентироваться на свои вкусы, но я советую не брать особо толстые куски. Средние обычно засаливаются оптимальнее всего. Кроме того, коричневая кожа, слегка треснутая, тоже является отличным показателем. Но вообще лучше всего доверять методу проб и ошибок, он-то ещё никогда не подводил.

Что понадобится

Я буду исходить из засолки полутора килограмм сала, но вы можете пропорционально изменить данный рецепт, если хотите засолить побольше или поменьше. Понадобится около четырёх столовых ложек соли, 4 зубчика чеснока, пара лавровых листов и треть чайной ложки молотого душистого перца. Я знаю людей, которые при засолке покупают специализированные приправы, это тоже можно, но мне привычнее делать всё более минималистично.

Также понадобятся банки, в которых мы и будем всё засаливать. Суммарно понадобится два литра. Можно взять 1,5–литровую и пол-литровую, а можно две литровых, это исключительно вопрос вашего удобства, тут принципиальной разницы нет. Главное, чтобы были чистыми, иначе сало можно будет просто выкидывать.

Процесс засолки

Когда вы всё подготовили, можно приступать. Вот из каких шагов состоит мой процесс:

1. Сначала берём всё имеющееся у нас сало и аккуратно режем его на кусочки приблизительно 7 на 7 сантиметров. Можно делать кусочки и покрупнее, но тогда их будет менее комфортно укладывать в подготовленные вами банки — но, опять же, на ваше усмотрение.
2. Обмакните сало в соль, чтобы все стороны были хорошо и равномерно просолены. Для этого соль удобнее всего заранее поместить в ёмкость, которая лучше всего для этого будет подходить.
3. Далее положите на дно каждой банки сало таким образом, чтобы было занято приблизительно около трети банки.
4. После этого поместите в ёмкость предварительно порезанный на несколько кусочков чеснок, насыпьте немного молотого перца и поместите лавровый лист.
5. Далее снова начните складывать в банку сало, на этот раз можно, чтобы оно было до верха.
6. После этого закройте банки (я для этого обычно использую капроновые крышки, они обычно при такой засолке эффективнее всего) и отправьте банки в холодильник.
7. В принципе, уже почти сразу сало будет довольно вкусное, но чтобы всё было по высшему разряду, ему необходимо дать какое-то время постоять, чтобы оно и засолилось, и застыло, приобрело нужную консистенцию.
8. Когда вы засолили ваше сало, его можно без особых проблем хранить в холодильнике несколько месяцев.

Ещё больше полезной информации о процессе сухой засолки сала можно узнать из этого видео:

Подводим итоги

Исходя из вышесказанного можно сделать следующие выводы:

• большая часть успеха зависит от выбора качественного кусочка сала, так что подходите к этому максимально тщательно;
• нет гарантированных советов, как выбирать сало — экспериментируйте;
• следите за гигиеничностью используемых банок, чтобы не испортить ваш продукт;
• почти что сразу после засолки сало будет гипотетически готово к употреблению, но на практике настоятельно рекомендуется подождать какое-то время, чтобы оно хорошенько застыло.

При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.