Рецепт «той самой» подливы к котлетам из СССР

Помните, в советских столовых была очень специфическая подлива у котлет — ни с чем не перепутаешь. Кому-то она безумно нравилась, кому-то нравилась меньше, но факт остаётся фактом — вещь незабываемая, а сейчас ещё и вызывающая приятные ассоциации.

Мне удалось найти её рецепт. Не то что бы он был сложный, как раз наоборот, совсем простой, но просто секрет в том, чтобы найти именно тот, из детства. Расскажу о нём и поделюсь несколькими возможными альтернативами.

Что понадобится

Ингредиенты максимально просты, достаточно взять немного растительного масла, лук, морковь, мясной бульон (оставшийся от приготовления котлет, тефтелей или иного блюда, можно просто долить немного воды в сковородку, где жарились котлеты и довести до кипения), сметана, мука, томатная паста, соль и перец по вкусу.

Других компонентов не требуется. Вопреки распространённым заблуждениям, помидоры не нужны, паста больше подходит по консистенции, а результат даёт ровно тот же.

Процесс приготовления

Чтобы сделать подливу, идеально напоминающую ту, которой вы наслаждались в детстве, достаточно следовать следующим простым шагам:

  1. мелко нарежьте лук и морковь и поджарьте их в растительном масле;
  2. добавьте в смесь заранее подготовленный мясной бульон;
  3. подержите всё на огне в течение нескольких минут;
  4. далее добавьте небольшое количество сметаны, томатной пасты и муки;
  5. после этого готовим всё на медленном огне в течение приблизительно 10 минут, тщательно перемешивая всё, что находится в сковороде;
  6. если нужно, добавьте соль и перец по вашему вкусу, а если вы уже добавляли их ранее в мясной бульон, то тогда этого делать не нужно.

Всё, по-настоящему классическая разновидность подливы готова. Если выходит чуть не как в вашем детстве, попробуйте поменять соотношение компонентов. Но именно по составу всё должно быть именно так, как вы привыкли.

Альтернативы

Есть очень небольшой шанс, что в вашем детстве фирменной подливой была другая. Скорее всего, не в столовой, там они все были достаточно однотипными, но, возможно, ваша семья делала чуть по другому рецепту. Тогда вот какими ещё способами можно всё приготовить. Один из них непременно будет «ваш».

  • Обжарьте на сковороде в растительном масле среднюю луковицу и пару помидоров с снятыми шкурками, потом смешайте всё с большой ложкой майонеза и чайной ложкой сахарного песка. После этого перемешайте всё, добавьте немного воды и оставьте на медленном огне, но не доводите до полной готовности. Затем можно нарезать зелень по вашему вкусу и смешать с получившейся подливой.
  • Зажарьте в масле на небольшой сковороде мелко нарезанный репчатый лук. Чем больше, тем лучше. Затем добавьте в него около двух столовых ложек муки, всё перемешайте, добавьте перец, соль, можно добавить также мелко нарезанные орехи, сушёные перцы и грибы. Далее влейте полстакана тёплой воды и доведите всё до кипения. Наконец, смешайте с этим всем большую ложку густой сметаны и подержите ещё несколько минут на огне.

Ещё больше о приготовлении подобных подлив можно узнать из приведённого ниже видео:

Подводим итоги

На основе вышесказанного можно сделать следующие выводы:

  • вкусная подлива «как в детстве» — достаточно простой рецепт, состоящий из небольшого количества компонентов;
  • позаботьтесь заранее о создании мясного бульона, с ним будет вкуснее;
  • не нужно использовать помидоры, вместо этого рациональнее взять томатную пасту;
  • если вам кажется, что в вашем детстве была какая-то другая подлива, попробуйте один из приведённых в материале альтернативных рецептов.
При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *