Как приготовить кабачковую икру с майонезом
Кабачковая икра — вещь замечательная, но по моим наблюдениям, если делать её самостоятельно, это выходит гораздо вкуснее, чем при покупке магазинной. Я поделюсь своим рецептом, который, на мой вкус, является, оптимальным (хотя, разумеется, вкусы у всех разные, вам оптимальным может показаться что-то другое).
Он довольно простой и использует в своей основе, помимо самих овощей, майонез. Но в разумных количествах, так что результат не выходит излишне жирным.
Ингредиенты
Вот какие компоненты применяются, если вы хотите приготовить икру по моему рецепту. Конечно, допускается и даже приветствуется всё немного варьировать, но в среднем вам понадобится следующее:
- три килограмма кабачков;
- 250 грамм (одна средняя пачка) майонеза;
- полкило репчатого лука;
- полстакана растительного масла;
- стакан томатной пасты;
- две столовые ложки соли;
- половина столовой ложки сахара;
- немного чёрного молотого перца, по вкусу.
Подготовка кабачков
Всё зависит от того, с какими именно кабачками вы имеете дело. Если они совсем молодые, если у них мягкие семена и нежная кожура, то тогда не нужно их никак чистить, достаточно просто нарезать на небольшие кусочки. Если же они более взрослые, а кожица уже затвердела, значит, надо сначала почистить овощи, а потом удалить из них семена.
Вообще, из молодых и взрослых выходит несколько различный результат (хотя в обоих случаях исключительно вкусный), потому рекомендуется попробовать и то, и то, а потом сделать выводы, что вам больше всего приходится по душе.
Процесс приготовления
Теперь, когда основной ингредиент готов, пришло время заняться остальной частью рецепта. Для этого нужно делать следующее:
- очищаем репчатый лук от его кожуры;
- измельчаем кабачки при помощи мясорубки (можно использовать, конечно, и блендер, лично мне больше нравится консистенция, которая выходит при использовании мясорубки, но это уже на ваше усмотрение);
- аналогичным образом измельчается и репчатый лук;
- получившиеся массы перекладываются в кастрюлю, в которой будет совершаться дальнейшее приготовление;
- добавляем в смесь сахар, соль и молотый перец в указанных выше объёмах;
- всё тщательным образом перемешиваем, потом помещаем кастрюлю на медленный огонь и начинаем процесс варки;
- всё должно провариться в течение приблизительно получаса;
- добавляем оставшиеся ингредиенты, а именно томатную пасту, майонез и растительное масло, всё тщательным образом перемешиваем;
- продолжаем варить на медленном огне, но на этот раз на протяжении полутора часов;
- когда всё сварится и немного остынет, подготавливаем стерилизованные банки и помещаем туда всё ещё достаточно тёплую, даже немного горячую кабачковую икру.
Теперь осталось только лишь заказать банки, подождать, пока всё немного остынет, перевернуть их на крышку и убрать в погреб или подвал на продолжительное хранение. Ну или можно уже открыть одну из банок и насладиться этим прекрасным блюдом.
Если вам хочется оценить весь процесс приготовления визуально, обратите внимание на следующее видео:
Подводим итоги
На основе вышесказанного можно сделать следующие выводы:
- если вы выбираете достаточно молодые кабачки, то вы можете даже не чистить их и не удалять из них семена, достаточно лишь хорошенько всё нарезать;
- вкус икры из молодых и взрослых кабачков несколько различается;
- лучше всего измельчать всё при помощи мясорубки, но если вы захотите сделать это в блендере, то такой вариант также приемлем;
- икры выйдет достаточно много, чтобы закатать её в банки, потому рекомендуется именно так и поступить.
