Восхитительная скумбрия за 3 минуты без химии и заморочек

Этим великолепным способом приготовления со мной поделилась моя подруга. С тех пор, когда у меня настроение на скумбрию, я её только так и готовлю. Рецепт невероятно быстрый, рыба выходит будто бы немного «подкопчённой», очень вкусной. А весь секрет в луке. А точнее, в его шелухе. Плюс, всё выходит натуральным, полезным, без каких-то лишних добавок, без «химии».

Приготовления

Сначала нужно подготовить ингредиенты:

• скумбрия среднего размера, большую брать не стоит, средняя приготовится качественнее;
• 5 столовых ложек соли на каждый литр жидкости;
• побольше луковой шелухи (секрет — можно набрать в магазине шелухи прямо в секции, где лежит лук, а потом взвесить по цене лука).

Всё, больше ничего не нужно. Рецепт очень минималистичен. Также подготовьте подходящую кастрюлю, в которую аккуратно уместится скумбрия. Лучше всего использовать посуду вытянутой формы, например, утятницу.

Кстати, не забудьте предварительно выпотрошить скумбрию. Впрочем, наверное, вы и так это сделали.

Процесс готовки

Рецепт состоит из следующих шагов.

1. Возьмите примерно литр тёплой воды и тщательно растворите в ней 5 столовых ложек соли.
2. Прикиньте, поместится ли в этом объёме скумбрия целиком. Если нет, то нужно сделать ещё такого соляного раствора. У рыбы в итоге ничего не должно выпирать.
3. Теперь переложите рыбу на тарелку. Параллельно замочите в любой удобной для вас посуде шелуху, чтобы с неё смылась вся грязь. Для большей гарантии дополнительно промойте её под напором воды в дуршлаге или ситечке.
4. Когда вы уверены, что шелуха стала чистой, переложите её в кастрюлю, где находится соляной раствор, поставьте на маленький огонь и дождитесь кипения.
5. Теперь аккуратно поместите в раствор подготовленную скумбрию. Убедитесь, что она будет находиться в центре жидкости. После этого кипятите ровно три минуты. Ровно три. Продержите дольше — и она перестанет держать форму, начнёт разваливаться, когда вы её будете резать. Продержите меньше — и она будет сыроватой, не получит достаточной термической обработки.
6. Аккуратно выловите приготовленную рыбу чем-нибудь не очень острым, вроде шумовки. Важно не повредить кожицу, которая очень нежная.
7. Подождите, пока приготовленная вами скумбрия остынет. После этого острым ножом (я использую керамический) разрежьте её на порции и разложите на блюде.

Если вам удобнее будет ознакомиться с процессом готовки в формате видео, обратите внимание на этот ролик:

Нюансы

Несколько небольших, но важных моментов, которые важно учитывать:

• чтобы рыба немного промариновалась, можно добавить в луковый рассол немного (столовую ложку) уксуса или, если вы не применяете его в своей готовке, лимонного сока;
• вы можете сначала нарезать замороженную скумбрию, а потом уже прокипятить её в рассоле, результат не сильно будет отличаться, а вот удобство готовки будет различным;
• если вы взяли слишком крупную скумбрию, а резать пополам её не хотите, сделайте вилкой или зубочисткой много проколов в направлении хребта, это поможет во время варки лучше проникнуть кипятку, в итоге рыба лучше проварится.

Подводим итоги

Подытожу несколько ключевых моментов из написанного ранее.

• Не гонитесь за размером — берите среднюю скумбрию.
• Тщательно выдерживайте время приготовления, иначе скумбрия будет или сыроватой, или, наоборот, разваренной.
• Несколько раз промойте кожуру — остатки земли на ней точно не добавят блюду вкуса.
• Экспериментируйте с количеством кожуры, от него зависит, как именно приготовится блюдо, каким цветом будет обладать, насколько оно визуально «подкоптится».

При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.