Как правильно хранить продукты в холодильнике
Многие думают, что стоит только положить продукты в холодильник, как микробы начнут вымерзать словно мамонты. К сожалению, это так. Процессы обмена и ферментации происходят своим чередов, может быть только не с такой интенсивностью как в естественной среде.
Представьте фильм с замедленной съёмкой, вот то же самое будет происходить в холодильнике с мясом, молоком, овощами и другими продуктами, без которых мы не представляем повседневной жизни. О том, как сохранить продукты свежими и пойдёт сегодня речь
В какой посуде хранить продукты в холодильнике
Известен интересный факт: чем больше в продукте воды, тем менее продолжительным будет её срок ранения. Значит сроки свежести зависят от водного баланса.
Холодильник обезвоживает пищу, вспомните тот же огурец или кусочек колбасы, который вы оставили в холодильнике без упаковки. Буквально через день он превращается в подобие мумии. Именно по этой причине продукты следует хранить в рефрижераторе в специальной таре или на предусмотренных для этого приспособлениях. Для этого подойдут:
- ёмкости с вакуумной плёнкой;
- пищевая плёнка;
- контейнеры из пластика;
- стеклянная тара;
- пищевая фольга;
- пергамент;
- деревянные ёмкости.
У каждого из приспособлений для хранения есть свои недостатки и преимущества. Некоторые не дают продуктам дышать, но зато предохраняют от попадания на пищу микробов. Другие, наоборот, даёт доступ кислорода, и позволяют пище проветриваться, но сокращают срок хранения. Некоторые предметы довольно дорого стоят, другие можно купить, практически, за копейки. Одни прослужат вам не один год, другие являются одноразовыми.
Самым универсальным материалом для хранения продуктов считается стекло. Пока ёмкость не треснет и не разобьётся, в ней можно хранить все виды продуктов.
Как правильно эксплуатировать холодильник
Известно, для того чтобы продукты оставались свежими, а не прогорклыми и имели непонятный «чужой» запах, рефрижератор необходимо содержать в чистоте.
- Не реже одного раза в неделю полки, стенки, стёкла холодильника следует протирать. Для этого можно использовать как подручные средства, так и специально созданные для чистки необходимого домашнего хранилища абразивные средства для чистки.
- Раз в полгода необходимо давать холодильнику «отпуск» и осуществлять разморозку. Даже если он оснащён современными функциями.
- Для того чтобы не было неприятных запахов хозяйки используют несколько вариантов: помещают на полки хранилища угольный поглотитель «Антизапах», активированный уголь или свежесмолотый кофе, ломтики цитрусовых, кусочки чёрного хлеба, звёздочки гвоздики или ветки можжевельника.
Список запрещённых продуктов
Не секрет, что в наших холодильниках порой хранятся самые неожиданные продукты. Даже те, которые вообще не переносят холода и портятся при пониженных температурах. Не стоит размещать на полках хранилища следующие продукты:
- Фрукты, растущие в тропиках, а также яблоки и груши. Все они начинают интенсивнее гнить в холоде.
- Овощи в виде кабачков, дынь, тыкв. При холодной температуре начинается загнивание, и продукты покрываются плесенью.
- Помидоры, огурцы быстро покрываются тёмным налётом.
- Оливковое масло начинает сворачиваться, густеть, горчить и постепенно утрачивает свою ценность.
- Картофель мгновенно покрывается гнилостным налётом, а крахмал неминуемо преобразуется в сахар.
- Мёд становится менее полезным, его биохимический состав под воздействием низкой температуры меняется.
- Шоколад покрывается белым налётом.
- Чеснок считается теплолюбивым продуктом, а на холоде он гниёт.
Все эти пищевые продуты должны храниться при естественных температурных условиях, но не в рефрижераторе. В противном случае получится напрасная трата денег, так как вам придётся выкинуть половину запасов.
Несовместимость хранения некоторых продуктов
Старайтесь систематизировать хранение и храните вместе некоторые виды продуктов, так как они совершенно не переносят друг друга. К таким антагонистам относятся:
- Мясо и рыба в сыром виде. Они легко наградят друг дружку патогенными бактериями.
- Сыр и копчёности.
- Колбасные изделия и тропические плоды.
- Фрукты и овощные продуты и салаты, содержащие рыбу.
Располагайте перечисленные пары на разных уровнях холодильника в приготовленной для них таре и обязательно в закрытом виде. Тогда ваши продуктовые запасы буду всегда свежими, сочными, без постороннего запаха. Вам не придётся выкидывать еду только из-за того, что она неправильно хранилась.
Заключение
- Помните, для каждого вида продукта существует свой срок хранения.
- Периодически протирайте свой холодильник и производите разморозку не рее раза в 5-6 месяцев.
- Не храните вместе несовместимые продукты.
- Используйте приспособления для поглощения запахов.
