Изначально морковь была фиолетового цвета

Обзаведясь дачей, я стала изучать все то, что считала полезным для создания сада и огорода. И с удивлением узнала, как сильно преобразились благодаря селекции многие хорошо известные нам плодоовощные культуры. В этом материале расскажу, какие изменения претерпела обычная морковь.

Как выглядит овощ сейчас

Привычная всем морковка — растение с яркими оранжевыми корнеплодами. В зависимости от сорта может варьироваться их длина и толщина, а также немного отличаться вкус. Но в целом большинство современных разновидностей этого овоща очень похожи друг на друга.

У нас редка, но в целом в мире встречается также белая и красная морковь. А еще реже можно встретить фиолетовые корнеплоды. Оказывается, именно такой была в основном морковь ранее — до того, как стала ценной сельскохозяйственной культурой и попала в поле зрения селекционеров.

Как изменилась морковь

Изначально этот овощ в диком виде был для человека источником ценной зелени и специй (семян). На Востоке была распространена именно фиолетовая морковь, а в Европе росла желтая разновидность.

В Индии, Иране, Афганистане и прочих государствах того региона примерно в X веке этот овощ стали выращивать культурно. До Европы фиолетовые корнеплоды добрался несколькими веками позднее.

Две разновидности моркови прекрасно скрещивались между собой. Вероятно именно благодаря этому, а также селекционной работе к XVII веку удалось получить привычный всем сейчас оранжевый цвет корнеплода.

Почему морковь бывает разноцветной

За окраску корнеплода отвечают пигменты:

  • Оранжевый и желтый оттенок существуют благодаря каротину.
  • Белые корнеплоды содержат очень мало каротина и других пигментов.
  • Красный цвет моркови возможен за счет наличия в ней ликопина и ксантофиллов.
  • Фиолетовая морковка вдобавок к каротину и прочим пигментам содержит много антоцианов.

Как раньше выглядели другие фрукты и овощи

Морковь — не единственная плодоовощная культура, которая сильно изменилась со временем.

  • Древняя кукуруза имела в несколько раз более тонкий початок, зерна были тверже и по вкусу напоминали сырой картофель.
  • Предки современных огурцов были не просто невкусными, но даже ядовитыми. Впрочем, странный плод с длинными шипами и не вызывал особого желания съесть его.
  • Дикие бананы в прошлом — это фрукты с твердой кожурой и крупными жесткими семенами. Есть такие плоды сырыми было очень сложно, поэтому их варили.
  • Персики, в отличие от многих диких видов овощей и фруктов, оставались съедобными и вполне вкусными с самого начала. Но их плоды отличались небольшим размером (примерно с вишню), а большую их часть занимала косточка. Еще одно отличие — почти белый цвет всего фрукта.
  • Клубника — одно из тех растений, что от усилий селекционеров даже ухудшило свой вкус. Ягоды стали менее сладкими, но более крупными, красивыми и устойчивыми к болезням и вредителям.
  • Томаты тоже немного потеряли во вкусе, сейчас он чуть более водянистый, чем у древних помидоров. Но благодаря селекции плоды стали крупнее, а также приобрели привычный нам красный цвет вместо золотисто-желтого.
  • Прародители нынешних фиолетовых баклажанов — это белые овальные плоды с неприятным горьковатым послевкусием. Современный вид овоща — целиком заслуга селекции.
  • Арбузы претерпели едва ли не самые серьезные изменения за свою многовековую историю. Долгое время его ягоды оставались небольшими — легко умещались в руке — и горьковатыми на вкус. Современный вид они приобрели только приблизительно к XVII веку.

Резюме

  • Дикая морковь была желтой или фиолетовой. Первая росла в Европе, вторая — на Востоке.
  • Современный овощ — результат скрещивания и селекции двух разновидностей дикой морковки.
  • Фиолетовый цвет корнеплода объясняется наличием пигмента антоциана.
  • В процессе окультуривания овоща от большей его части удалось избавиться — морковь изменила цвет и стала слаще.
  • Многие фрукты, овощи и ягоды раньше тоже выглядели сильно иначе, и современный вид приобрели благодаря усилиям селекционеров.

При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *