Как заморозить помидоры на зиму в морозилке

В конце лета и в начале осени на грядках поспевают самые вкусные помидоры. Они мясистые, сочные, сладкие и ароматные. Эти помидоры значительно отличаются от зимних, выращенных в теплицах. Разумеется, каждая рачительная хозяйка стремится заготовить на зиму различными способами эти полезные натуральные плоды. В данной статье я расскажу, как сохранить помидоры на зиму в морозильной камере.

Как выбрать сорт томатов

Не все плоды можно удачно заморозить. Для этого подойдут мясистые, не очень сочные помидоры среднеспелых сортов. Они не должны быть слишком переспелыми. Предпочтение следует отдать помидорам «сливкам» сорта «Новичок». Их форма, вкус и консистенция просто идеально подходят для замораживания. Процесс лучше производить не позже начала ноября.

Подготовительные действия

  • Плоды надо выбирать свежие, гладкие, ровные, без изъянов и черных гнилостных точек.
  • Перед заморозкой помидоры обязательно надо обмыть прохладной водой и тщательно обтереть бумажным полотенцем.
  • Для размещения подов в морозильной камере нужны пластиковые контейнеры, полиэтиленовые кульки или подносы.
  • Если плоды предполагается разрезать, то надо приготовить нож с насечками на лезвии. Так проще будет разрезать плоды, и меньше сока вытечет.

Способы заморозки

Помидоры используются в разных блюдах – в салатах, борщах и супах, в соусах. Исходя из этого, существуют различные способы заморозки плодов.

Целые плоды

  1. Выложить подготовленные плоды на поднос одним слоем.
  2. Переместить поднос с томатами в морозилку, затем дождаться, когда они хорошо промерзнут.
  3. Выложить замороженные плоды в контейнеры или в полиэтиленовые пакеты.
  4. Перенести контейнеры и пакеты в морозильную камеру на длительное сохранение.

Очищенные целые томаты

  1. На обработанных томатах сделать сверху крестообразный поверхностный надрез.
  2. Переместить томаты в кастрюлю с кипятком, при этом плоды должны быть полностью покрыты водой.
  3. Через минуту плоды надо переложить в миску с ледяной водой на 10 секунд.
  4. Осторожно удалить кожицу с томатов, и расположить их на подносе одним слоем на расстоянии друг от друга.
  5. Выстелить поднос пищевой пленкой и перенести в морозилку.
  6. Когда плоды полностью промерзнут, их надо сложить в контейнер или в пакет и вновь поставить в морозильную камеру.

Кружки

  1. Нарезать подготовленные плоды острым зубчатым ножом на кружки толщиной 0,7 мм.
  2. Поднос простелить листом пергамента или пищевой пленкой, и выложить в один слой кружочки на расстоянии друг от друга.
  3. Выставить поднос в морозилку на 2 часа до полного замораживания.
  4. Переложить кружочки в контейнеры или в пластиковые пакеты и перенести в морозилку.

Кусочки

  1. Обработанные помидоры надо нарезать дольками или кубиками и засыпать в маленькие порционные пакеты или контейнеры, затем выставить их в морозилку.
  2. Если нужны куски без кожицы, то ее следует снять, как описано выше.
  3. Замораживать уже размороженные помидоры нельзя, поэтому сохраняют их в пакетиках малыми порциями, чтобы сразу употребить.

Томатное пюре

  1. Для этого метода могут подойти разные томаты – и сочные, и перезрелые.
  2. С помидоров удалить кожицу, нарезать кусочками, провернуть через мясорубку или измельчить в блендере.
  3. Выложить полученное пюре в маленькие контейнеры, не заполняя их до краев. Можно использовать формы для льда.
  4. Выставить емкости в морозильную камеру.

Правила хранения

Если температура в морозилке держится на уровне -18 градусов, томаты можно сохранить на протяжении 10 месяцев. Если же температура в морозилке более высокая, то срок хранения сокращается до 4 месяцев.

Правила размораживания

  • Если надо разморозить томаты, то достаточно выдержать их при нормальной температуре в течение 20 минут. Они не оттают полностью, их так легче будет нарезать.
  • Если надо с цельных замороженных помидоров снять кожицу, их следует залить на 10 секунд кипящей водой.
  • Если помидоры нужно нарезать для салата, то их можно настрогать в замороженном виде, а в салате они уже оттают.
  • Помидоры, нарезанные кружками и кусками, не подлежат размораживанию, иначе они потеряют свой вид.
  • Томатное пюре обычно применяют в блюдах в замороженном виде.

Заключение

Вкусные помидоры, поспевающие в конце лета, можно с успехом заморозить в морозильной камере такими способами:

  1. Цельными плодами с кожицей и без нее.
  2. Порезать кусками и кружками.
  3. Перемолоть в пюре.
При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *