3 способа заморозить клубнику: сохраняем витамины на зиму

Каждую зиму моя семья не остается без витаминов и даров лета, ведь я подвергаю ягоды правильной обработке. В этой статье расскажу о трех способах замораживания клубники так, чтобы она сохранила все свои полезные свойства.

Обработка

Мероприятия перед непосредственной заморозкой всегда одинаковые, какой бы способ вы ни выбрали. Нужно перебрать клубнику, очистить ее и выбрать емкости, в которых вы будете замораживать.

Подберите ягоду. Для более успешной заморозки рекомендуется брать мелкую клубнику. Она должна быть плотной, сухой, не переспелой, а мякоть ягоды — темного цвета;
Подготовьте клубнику. Переберите ее, отделите все неподходящие экземпляры. Если ягода собрана вами, то желательно ее не мыть. Если же она куплена на рынке, то придется ее ополоснуть в миске подходящего размера, наполненной водой. Дайте просохнуть. Плодоножки не удаляйте;
Подготовьте посуду. Лучше всего брать емкости из пластика, предварительно промойте и хорошенько просушите их. Приемлемо брать и полиэтиленовые пакеты, но при заморозке те становятся хрупкими, могут легко порваться во время хранения. Рекомендуется делить ягоду на небольшие порции, чтобы можно было съесть за раз. Повторная заморозка недопустима;
И, конечно же, выберите желаемый способ заморозки, чтобы заранее приготовить для него нужные продукты и кухонные приспособления.

Способы заморозки

Морозилка

На 24 часа уберите клубнику в морозилку, уложенную в лоток в один-два слоя. После поместите в выбранную емкость и убирайте на длительное хранение.

Минус этого способа состоит в том, что ягода теряет вкус и форму. Поэтому советуют лучше выбирать способ замораживания с сахаром.

С сахаром

Во время заморозки ягода даст сок, но сохранит и форму, и вкус впоследствии. На килограмм клубники возьмите 300 граммов сахарного песка. Если сахар слишком крупный, перемолите его в пудру.

В пластиковую тару выложите слой ягоды, посыпьте сахаром, снова выложите клубнику и так далее, пока вы не используете всю. Уберите на 2-3 часа в прохладное место, чтобы вышло немного сока. После уложите засахаренную клубнику в выбранную посуду и залейте сверху соком.

Превращение в пюре

Если ваша клубника слишком крупная или мягкая для заморозки в целом виде, можно воспользоваться этим способом. Очищенную ягоду нужно растолочь, а лучше всего измельчить в блендере. Пропорции сахара и ягоды такие же как и в предыдущем варианте.

Положите в блендер клубнику и сахар, доведите до однородного состояния. Если вы хотите пюре без косточек, то перетрите получившуюся смесь через ситечко. После этого клубничное пюре следует разлить по специальным формочкам либо в лотки, предварительно застеленные пищевой пленкой.

Замораживайте на протяжении трех-четырех часов, после чего извлеките затвердевшую клубничную массу и, поместив в пакеты или контейнеры, уберите на длительное хранение в морозилку. По мере надобности можно брать по кусочку, либо же откалывать ножом.

Полученное пюре можно добавлять в коктейли, пироги, йогурты, соусы, мороженое или же просто кушать.

Разморозка

Чтобы ягода сохранила свои вкусовые качества, нужно правильно подвергать клубнику разморозке. Ни в коем случае не делайте это быстро: разморозка горячей водой или микроволновкой навредит продукту. Лучше всего поместить на самую высокую полку холодильника, чтобы размораживание прошло постепенно.

Заключение

Перед заморозкой обработайте ягоду: выберите подходящую, очистите ее и найдите нужную вам посуду;
В первом способе ягоду замораживают в пластиковой посуде в морозильной камере;
Второй способ отличается от первого тем, что клубнику сахарят;
И третий способ — создание пюре. Лучше всего подходит, когда у вас осталось много ягоды, которая непригодна для заморозки первый и вторым способами;
Размораживайте ягоды только постепенно.