10 вкуснейших и незаслуженно забытых блюд из СССР

Эти блюда готовили дома в будние дни или на праздники. В отдельных семьях помнят их до сих пор, однако для большинства молодежи такие рецепты будут в новинку. А вспомнить о них имеет смысл, ведь все эти блюда — сытные и из доступных продуктов!

Кудрявый супчик

Обычный постный овощной суп с любой крупой или макаронами. Его особенность — взбитое сырое яйцо, добавленное за 5 минут до окончания варки.

Суп «Чехословацкий»

Вариант быстрого приготовления мясного супа.

Ингредиенты:

  • 200 г мясного фарша;
  • 3 картофелины;
  • примерно 200 г свежей капусты;
  • луковица;
  • сладкий (болгарский) перец;
  • 2 больших ложки томатной пасты;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 литра + 1 стакан кипящей воды;
  • соль, зелень, специи.

Толстостенную кастрюлю нагреть, влить масло, на нем обжарить фарш, чтобы все комочки рассыпались. Влить 2 литра кипятка, добавить картошку и капусту, а также целые зубчики чеснока. Варить 15 минут, чеснок вынуть и выбросить.

Отдельно спассеровать лук и перец. Влить стакан воды с томатной пастой. Потушить, отправить заправку к супу.

При подаче заправить сметаной и зеленью.

Молочный суп

Здоровая пища из рациона больниц и детских садов, а также школ. Его принято готовить детям, однако и взрослых порадует такое быстро готовящееся и дружелюбное к желудку блюдо.

Состав супа прост до безобразия: молоко, сахар, макароны. Правда, есть и варианты крупяных супов (гречневого, рисового, овсяного).

Форшмак: намазка из еврейской кухни

Паштет из:

  • соленой сельди;
  • сливочного масла;
  • луковицы;
  • зеленого яблока.

Подается к хлебу.

Кстати: в каждой семье имеется свой рецепт форшмака. Многие добавляют к нему отварную морковь, плавленный сыр, свежую зелень, отварные яйца.

Заливная рыба

В «Иронии судьбы» это блюдо обозвали «какая гадость». Действительно, справиться с заливной рыбой могла не каждая хозяйка.

Суть блюда: рыба отваривалась, бульон сцеживался, в него добавлялся желатин. В конце на тарелке выкладывалась красивая композиция из кусочков готовой рыбы, отварных яиц и порезанной, отварной же морковки. Все это заливалось бульоном и охлаждалось.

Важно: на 1 литр бульона брались 2 столовые ложки желатина. Впрочем, пропорции могут быть и иными — смотрите на пакетике с желатином.

Макароны по-флотски

Если заливным можно было слегка побаловаться в праздник, то такими макаронами — сытно накормить вернувшегося с работы мужа. Готовились они просто: в сковородке поджаривался фарш с луком (реже — еще и с ложкой томатной пасты). Макароны отваривались, вода сливалась, фарш отправлялся к ним, все размешивалось — и готово!

Флотское название возникло оттого, что первыми авторами этого рецепта были коки. Которые, по слухам, позаимствовали эту идею у своих итальянских коллег (именно поэтому блюдо напоминает упрощенную версию пасты с соусом).

Котлеты пожарские: блюдо с досоветской историей

Рецепт из дореволюционного трактира господина Пожарского, куда, по слухам, любил захаживать сам Пушкин.

Ингредиенты:

  • 800 г куриных бедер и филе (порубить);
  • 1 батон (корки на панировку, мякиш вымочить в молоке и в фарш);
  • 100 г замороженного сливочного масла (потереть и в фарш);
  • луковица крупная (порубить);
  • соль, перец.

Панировка традиционно делается мелким кубиком.

Быстро жарить котлеты в масле по 2 минуты с каждой стороны, после запечь в духовке при 200 градусах еще 15 минут.

Важно: на эти котлеты не годится только филе. Чтобы они не получились сухими, нужны именно бедра с жирком (некоторые старые рецепты включают также куриную кожицу).

Манные биточки с кисельным соусом: привет из детсада

Блюдо из детсадиков, по форме и вкусу напоминающее сырники.

Ингредиенты биточков:

  • стакан манки;
  • литр молока;
  • 2 яйца;
  • 100 г муки;
  • сахар и соль — по вкусу.

Из молока, манной крупы, соли и сахара варили густую кашу. Когда она остывала, в кашу вбивали яйца (также могли добавить изюм). Мокрыми руками формировали биточки, обваливали в муке и обжаривали с двух сторон в постном масле.

Подавать это блюдо было принято под ягодным соусом, загущенным крахмалом (который в садиках называли кисельным), или же со сметаной.

Гренки из черствого хлеба

Таких гренок было целых два вида: несладкие (к супу) и сладкие (десертные).

Несладкие греночки

Готовились из черного хлеба. Каждый кусочек с двух сторон обжаривался в растительном масле. После остывания (но не полного — многие любили их еще теплыми) гренка обмазывалась чесноком. Кто-то подавал их еще и с майонезной сеточкой.

Сладкие гренки из батона

Ломтики батона вымачивались в молоке, после чего окунались в смесь из взбитых яиц и сахара и быстро выкладывались на сковородку, к разогретому маслу (как правило, растительному, хотя в некоторых семьях их готовили исключительно на сливочном). Обжаривались с двух сторон.

Кстати: в разных семьях их делали по-своему. Скажем, кто-то соединял молоко и яйцо в одной миске, а кто-то исключал сахар, готовя гренки со щепоткой соли (несладкие).

Хлеб с маслом и сахаром

Как ни нахваливает советскую колбасу старшее поколение, но купить ее можно было далеко не в каждом городе (а тем более — в селе). Поэтому самым быстрым советским домашним «фаст фудом» считались вот такие бутерброды: свежий батон, смазанный маслом и посыпанный сахаром. Любители пошиковать вместо сахара использовали варенье (особенно вкусным сочетанием кто-то называет сливовое, а кто-то — абрикосовое).

Подытожим…

  • Советские домашние блюда объединяла доступность и незамысловатость продуктов, сытность ингредиентов.
  • Главной «фишкой» таких блюд была быстрота приготовления, ведь все женщины работали, и многие допоздна — поэтому вместо мяса использовали фарш, а супы готовили не на бульонах.
  • Большинство блюд того времени считаются полезными и даже детскими, поэтому многие супы и десерты «мейд ин СССР» до сих пор включены в меню садиков, школ и больниц.

Больше рецептов — в этом видео. Оно познакомит вас с типичными салатами СССР, готовящимися как в семьях на праздники, так и в кафе или ресторанах:

При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.
Один комментарий

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *