10 вкуснейших и незаслуженно забытых блюд из СССР
Эти блюда готовили дома в будние дни или на праздники. В отдельных семьях помнят их до сих пор, однако для большинства молодежи такие рецепты будут в новинку. А вспомнить о них имеет смысл, ведь все эти блюда — сытные и из доступных продуктов!
Кудрявый супчик
Обычный постный овощной суп с любой крупой или макаронами. Его особенность — взбитое сырое яйцо, добавленное за 5 минут до окончания варки.
Суп «Чехословацкий»
Вариант быстрого приготовления мясного супа.
Ингредиенты:
- 200 г мясного фарша;
- 3 картофелины;
- примерно 200 г свежей капусты;
- луковица;
- сладкий (болгарский) перец;
- 2 больших ложки томатной пасты;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 литра + 1 стакан кипящей воды;
- соль, зелень, специи.
Толстостенную кастрюлю нагреть, влить масло, на нем обжарить фарш, чтобы все комочки рассыпались. Влить 2 литра кипятка, добавить картошку и капусту, а также целые зубчики чеснока. Варить 15 минут, чеснок вынуть и выбросить.
Отдельно спассеровать лук и перец. Влить стакан воды с томатной пастой. Потушить, отправить заправку к супу.
При подаче заправить сметаной и зеленью.
Молочный суп
Здоровая пища из рациона больниц и детских садов, а также школ. Его принято готовить детям, однако и взрослых порадует такое быстро готовящееся и дружелюбное к желудку блюдо.
Состав супа прост до безобразия: молоко, сахар, макароны. Правда, есть и варианты крупяных супов (гречневого, рисового, овсяного).
Форшмак: намазка из еврейской кухни
Паштет из:
- соленой сельди;
- сливочного масла;
- луковицы;
- зеленого яблока.
Подается к хлебу.
Кстати: в каждой семье имеется свой рецепт форшмака. Многие добавляют к нему отварную морковь, плавленный сыр, свежую зелень, отварные яйца.
Заливная рыба
В «Иронии судьбы» это блюдо обозвали «какая гадость». Действительно, справиться с заливной рыбой могла не каждая хозяйка.
Суть блюда: рыба отваривалась, бульон сцеживался, в него добавлялся желатин. В конце на тарелке выкладывалась красивая композиция из кусочков готовой рыбы, отварных яиц и порезанной, отварной же морковки. Все это заливалось бульоном и охлаждалось.
Важно: на 1 литр бульона брались 2 столовые ложки желатина. Впрочем, пропорции могут быть и иными — смотрите на пакетике с желатином.
Макароны по-флотски
Если заливным можно было слегка побаловаться в праздник, то такими макаронами — сытно накормить вернувшегося с работы мужа. Готовились они просто: в сковородке поджаривался фарш с луком (реже — еще и с ложкой томатной пасты). Макароны отваривались, вода сливалась, фарш отправлялся к ним, все размешивалось — и готово!
Флотское название возникло оттого, что первыми авторами этого рецепта были коки. Которые, по слухам, позаимствовали эту идею у своих итальянских коллег (именно поэтому блюдо напоминает упрощенную версию пасты с соусом).
Котлеты пожарские: блюдо с досоветской историей
Рецепт из дореволюционного трактира господина Пожарского, куда, по слухам, любил захаживать сам Пушкин.
Ингредиенты:
- 800 г куриных бедер и филе (порубить);
- 1 батон (корки на панировку, мякиш вымочить в молоке и в фарш);
- 100 г замороженного сливочного масла (потереть и в фарш);
- луковица крупная (порубить);
- соль, перец.
Панировка традиционно делается мелким кубиком.
Быстро жарить котлеты в масле по 2 минуты с каждой стороны, после запечь в духовке при 200 градусах еще 15 минут.
Важно: на эти котлеты не годится только филе. Чтобы они не получились сухими, нужны именно бедра с жирком (некоторые старые рецепты включают также куриную кожицу).
Манные биточки с кисельным соусом: привет из детсада
Блюдо из детсадиков, по форме и вкусу напоминающее сырники.
Ингредиенты биточков:
- стакан манки;
- литр молока;
- 2 яйца;
- 100 г муки;
- сахар и соль — по вкусу.
Из молока, манной крупы, соли и сахара варили густую кашу. Когда она остывала, в кашу вбивали яйца (также могли добавить изюм). Мокрыми руками формировали биточки, обваливали в муке и обжаривали с двух сторон в постном масле.
Подавать это блюдо было принято под ягодным соусом, загущенным крахмалом (который в садиках называли кисельным), или же со сметаной.
Гренки из черствого хлеба
Таких гренок было целых два вида: несладкие (к супу) и сладкие (десертные).
Несладкие греночки
Готовились из черного хлеба. Каждый кусочек с двух сторон обжаривался в растительном масле. После остывания (но не полного — многие любили их еще теплыми) гренка обмазывалась чесноком. Кто-то подавал их еще и с майонезной сеточкой.
Сладкие гренки из батона
Ломтики батона вымачивались в молоке, после чего окунались в смесь из взбитых яиц и сахара и быстро выкладывались на сковородку, к разогретому маслу (как правило, растительному, хотя в некоторых семьях их готовили исключительно на сливочном). Обжаривались с двух сторон.
Кстати: в разных семьях их делали по-своему. Скажем, кто-то соединял молоко и яйцо в одной миске, а кто-то исключал сахар, готовя гренки со щепоткой соли (несладкие).
Хлеб с маслом и сахаром
Как ни нахваливает советскую колбасу старшее поколение, но купить ее можно было далеко не в каждом городе (а тем более — в селе). Поэтому самым быстрым советским домашним «фаст фудом» считались вот такие бутерброды: свежий батон, смазанный маслом и посыпанный сахаром. Любители пошиковать вместо сахара использовали варенье (особенно вкусным сочетанием кто-то называет сливовое, а кто-то — абрикосовое).
Подытожим…
- Советские домашние блюда объединяла доступность и незамысловатость продуктов, сытность ингредиентов.
- Главной «фишкой» таких блюд была быстрота приготовления, ведь все женщины работали, и многие допоздна — поэтому вместо мяса использовали фарш, а супы готовили не на бульонах.
- Большинство блюд того времени считаются полезными и даже детскими, поэтому многие супы и десерты «мейд ин СССР» до сих пор включены в меню садиков, школ и больниц.
Больше рецептов — в этом видео. Оно познакомит вас с типичными салатами СССР, готовящимися как в семьях на праздники, так и в кафе или ресторанах:
При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.
Чушь какая. И кто эти блюда «незаслуженно забыл»? Да их полстраны готовит регулярно!
А в армии яиц не найти было. Белый хлеб намазывался маслом сливочным с двух сторон, и опускался в сладкий сладкий холодный чай, потом на сковороду. Получались тоже изумительные гренки ))) по крайней мере,- тогда нам так казалось )
Заразы,верните моё детство…верните СССР.
Всё помню ,как вчера это было.Было счастье и надежда.Была забота государства о своём народе…а сейчас это какая-то пародия на заботу.Всё для унижения и дальнейшего уничтожения населения РОССИИ.
Какая забота? Самому нужно о себе заботиться, а не рассчитывать на государство
У нас Пожарский котлеты продаются.
Денег нет,но вы держитесь!Раньше особо продуктов не было,а сейчас наоборот.Рецепты для безденежья.
Макароны по флотски- куски мяса варятся и , уже варёные крутятся в мясорубке, такой фарш обжариваем с макаронами
Согласна с Людмилой,и сейчас все это едим и готовим,почему забытые то???
Что за дикое слово «намазка»? Почти замазка. Ужас.
Интересно, кто же это их забыл. Их готовят почти все если не всё, то уж кое-что точно
Макароны по-флотски с фаршем?????? Вот насмешили
Согласна с Михаилом по поводу макарон по-флотски! И кто такое придумал — сырой фарш обжаривать на сковороде? Ерунда.
да вы чё? кроме чешского и молочного супа все готовлю частенько