Как приготовить вино из варенья в домашних условиях

К началу очередного дачного сезона нередко остается много запасов прошлогоднего варенья. Этому продукту можно найти достойное применение – приготовить домашнее вино. Для получения качественного напитка важно соблюдать технологию и процесс изготовления, а также правильно подобрать компоненты. Об этом и пойдет речь в этой статье.

Подготовка

Для создания домашнего вина можно использовать варенье или джем из любых ягод, фруктов. Важно не брать продукт с плесенью, поскольку он может привести к порче готового напитка и даже тары. Для готовки потребуется:

• объемная посуда для стадии брожения;
• бутылки с крышкой для розлива вина;
• длинная лопатка для перемешивания;
• крышка с наличием специального клапана;
• вещество для усиления сладости – сахарный песок или мед.

Емкость, в которой будет происходить брожение, не должна содержать медных соединений или цинка в составе сплава – на этом этапе происходят активные процессы окисления, что приведет к появлению стойкого налета, а вино приобретет запах металла. Следует учитывать, что в таре не должно быть много свободного пространства, что усложнит контроль активности брожения.

Технология изготовления вина

Домашнее вино можно приготовить из любого варенья, чаще всего используют клубничное или абрикосовое, так как они имеют ограниченный срок годности. Вне зависимости от вкуса сырья, технологию создания вина можно свести к следующим этапам:

1. Простерилизовать банку, наполнить ее вареньем, разбавленным водой в соотношении 1:1. На верхний слой насыпать дрожжи или изюм. Закрыть емкость марлевой тканью.
2. Дать настояться компонентам в течение 5-7 дней, постоянно размешивая компоненты. Начало сбраживания можно определить по появлению большого количества пены. Оптимальная температура для процесса брожения – 23-25 ^oC. Емкости с материалом требуется размещать в темном месте, при необходимости закрывать их тканью.
3. После начала активного пенообразования следует сцедить жидкость, удалить жмых. Перелить субстрат в стерильную емкость на 2/3 объем, закрыть крышкой с клапаном обратного давления (его можно заменить плотной резиновой перчаткой с проколом).
4. Винная основа должна настаиваться в течение 70 суток. В течение всего этого этапа следует следить за протеканием процесса. После того, как начнет выделяться углекислый газ, следует отделить жидкость от осадка.

Перед тем, как разливать вино по емкостям, следует проверить его вкус. При повышенной кислотности можно добавить сахарный песок или мед. Затем напиток разливают в герметичные бутыли. В таком состоянии домашнее вино может храниться до нескольких лет.

Простой рецепт вина

Для создания этого вина потребуется 1000 мл клубничного, вишневого или абрикосового варенья, 1500 мл водной основы и 150 г белесого изюма. В заранее подготовленную и стерилизованную емкость налить варенье, разбавить водой, положить изюм на поверхность.

Закрыть марлевой тканью и поставить в темное и теплое место. В течение недели субстрат регулярно помешивать лопаткой, после активного пенообразования отделить забродивший сок от жмыха. Разлить полученную жидкость в емкости, плотно закрыть крышкой с клапаном или надеть резиновую перчатку. Через 50-70 дней отделить вино от осадка, разлить готовый продукт по бутылям.

Следует помнить, что домашнее вино плохо переносит воздействие света. Хранить готовый напиток следует в темном и сухом месте. Вино является слабоалкогольным напитком, поэтому не рекомендуется к употреблению в период беременности, детям и лицам с хроническими заболеваниями.

Выводы

• Для приготовления домашнего вина можно использовать старое варенье или джем из любых ягод, фруктов.
• Чтобы создать этот напиток в домашних условиях, потребуется варенье, емкости с клапаном, дрожжи или изюм, а также подсластитель – сахар, мед.
• Процесс приготовления вина дома занимает от 50 до 70 суток. В течение всего срок следует контролировать процесс, чтобы избежать окисления или образования плесени на субстрате.

При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.