Самые правильные пропорции яиц и молока в омлете
Омлет — простое и быстрое блюдо, которое можно приготовить на завтрак. Каждой хозяйке хочется приготовить вкусный омлет, который порадует всех домашних. Для приготовления правильного омлета очень важно соблюсти правильные пропорции яиц и молока. Именно от этих ингредиентов зависит вкус готового блюда, поэтому нужно определиться со всеми ингредиентами и добавлять их в точно указанном количестве.
Разновидности омлетов
Изначально омлет является французским блюдом и состоял только из яиц и сливочного масла. Сейчас повара разработали множество разновидностей омлетов, которые можно приготовить на любой случай жизни. Так как омлет чаще всего готовится на завтрак, то нужно определиться с оптимальными пропорциями не только молока и яиц, но также и всех ингредиентов, которые будут добавляться в блюдо. Чаще всего в омлет могут добавляться:
- грибы;
- овощи;
- мясо;
- морепродукты;
- зелень.
Несмотря на разнообразие добавок очень важно правильно их выбрать, чтобы блюдо имело приятный вкус и могло похвастаться простотой приготовления.
Секреты воздушности омлета
Приготовить воздушный омлет бывает достаточно сложно, поэтому многие хозяйки прибегают к определённым хитростям достижения желаемого результата. Существует несколько вариантов, как добиться воздушности омлета, но при этом не потерять его вкусовые качества:
- Дрожжи. Добавив в блюдо дрожжи на кончике ножа можно добиться, что омлет будет по консистенции как суфле.
- Сода. Добавив немного соды можно добиться пышности омлета, но это действует только на блюдо, приготовленное на молоке.
Ещё один секрет приготовления вкусного омлета предполагает снижение калорийности. Для этого молоко разбавляют в пропорции один к одному с водой. Омлет, приготовленный на разбавленном молоке, получаются достаточно воздушным и приятным по вкусу.
Рецепт вкусного омлета
Для приготовления высокого омлета в духовке потребуются следующие ингредиенты:
- 4 яйца;
- 150 мл молока;
- 1 ст. л. муки с горкой;
- 10 г сливочного масла;
- соль и специи по вкусу.
Яйца необходимо разбить в отдельную миску. Важно проверить свежесть каждого яйца, поэтому лучше каждое яйцо нюхать и осматривать на целостность и состояние. Яйца необходимо посолить, добавить в смесь приправ по вкусу, также можно добавить мелко рубанную зелень. Далее в смесь добавляется молоко и мука. Получившуюся смесь тщательно взбивают при помощи блендера либо миксера. Очень важно добиться полного растворения комочков муки в яично-молочной смеси.
Выпекание омлета происходит в специальной форме. В зависимости от размера полученной массы необходимо взять форму по размеру и смазать её сливочным маслом. Далее потребуется перелить массу в емкость и поставить в горячую духовку. Оптимальная температура запекания омлета составляет 160-170 градусов. Если омлет получился достаточно высоким (5-6 см), то время выпекания составит около 25-40 минут.
Выводы
- Омлет — достаточно простое блюдо, которое будет приготовить под силу любой хозяйке.
- Немного фантазии и повседневное блюдо будет отличаться изысканным и необычным вкусом. Добавив простую колбасу можно получить практичный завтрак, а вот морепродукты станут утонченным и необычным ужином.
- При соблюдении правильных пропорций очень легко приготовить правильный омлет, который потом не сядет и не потеряет своих вкусовых качеств после остывания.
- Подобрать идеальный рецепт достаточно сложная задача, поэтому не стоит бояться экспериментировать, ведь в любом случае получится вкусное и практичное блюдо для всей семьи.
Самый правильный омлет не содержит МУКИ!!! Соотношение яиц и молока должно быть 1:1 по весу/мл. То есть если средний вес яйца 55 гр, то и молока на 1 яйцо надо 55 мл. То есть 4 яйца + 220 мл молока. Взбивать миксером ни в коем случае нельзя. Взбить надо или вилочкой или венчиком, аккуратно-не перенасыщая воздухом яичную массу.10 грамм сливочного масла на обмазку формы.Толщина омлета будет такой какой вы нальете в форму- омлет не должен подняться-это ошибка, это значит белки вскипели и утратили всё полезное. Поставить омлет в духовку, выпекать при температуре 180 град.примерно 25-30 минут (это зависит от духовки) Правильный омлет не отсекается водой, не пузырится и имеет внутри гладкую нежную структуру,как у зефира или суфле.
Приятного аппетита!
Насчет муки — согласна. Омлет с мукой теряет становится сухим, теряет сочность.
полностью не согласен. мне 62 года. при советском союзе ходил в детский сад. утром частенько подавали вкуснейший омлет толщиной три сантиметра!!! обалденно вкусно было. Сейчас для своих внучек по их желанию делаю данное блюдо и они меня благодарят. Моя бабушка, царство ей небесное, со слов моей мамы добавляла манку, и получалось и пышно и вкусно. А взбивать надо обязательно, и не принципиально чем, вилкой или миксемером!!! Поэтому уважаемые, запомните данное блюдо очень простое, но самое главное готовится в духовке, а вот в русской печи как готовила мне бабушка Вы таког качества не добьетесь. С уважением Владимир.