Правильное тесто для пиццы в домашних условиях
Пирожки, ватрушки, шаньги — вот, что нужно русскому человеку. Еще наши прабабушки в русских печах готовили пироги с капустой, мясом и рыбой. За время семейной жизни я тоже поднаторела в пирогах и шаньгах, но выросшие дети требовали постряпать пиццу. Когда бывали в центре города, в пиццерии покупали «Маргариту» и «Пепперони».
В целом итальянское блюдо понравилось, но бываем в городе нечасто: как-то привыкли к своему отдаленному лесному микрорайону на берегу реки. А покупать замороженную пиццу, чтобы разогревать в духовке или микроволновке, — совсем не вариант: она безвкусная и быстро черствеет. Вот и пришлось самой делать тесто. Правильное тесто для домашней пиццы я искала долго, но после первой выпечки поняла, что вполне можно обходиться своими силами. Лучшие рецепты теста предлагаю здесь.
Основной рецепт теста для любимого блюда
Все истинные любители пиццы утверждают, что вкус этого блюда в первую очередь зависит именно от теста. Поэтому созданию теста для пиццы следует уделять особое внимание. Известно два основных рецепта: бездрожжевого и дрожжевого теста.
Дрожжевое тесто
Для приготовления основы для пиццы необходимо взять следующие ингредиенты:
- 250 мл воды питьевой (дистиллированной или ключевой);
- 500 г пшеничной муки;
- 30 мл оливкового масла;
- 15 г соли;
- 6 г свежих дрожжей или 2 г сухих.
Есть рецепты, где вместо воды используют сыворотку, молоко или кефир, но эти ингредиенты больше подойдут для бездрожжевого теста. А дрожжи, особенно сухие, лучше всего разойдутся в теплой воде.
Как приготовить
Процесс приготовления займет у вас не так много времени.
- В подогретой до 38 градусов воде развести дрожжи и оставить до полного растворения на 10 минут.
- Затем растворить в этой смеси чайную ложку соли.
- После нужно налить оливковое масло (именно оно придаст будущему тесту эластичность).
- Муку следует просеять, затем аккуратно высыпать в емкость, помешивая вилкой и разбивая комочки.
- Когда тесто станет однородным, его нужно поставить в теплое место на два часа, чтобы объем увеличился в два раза.
Совет: для ускорения брожения дрожжей можно добавить щепотку сахара.
Уже поднявшееся тесто нужно вымесить, раскатать тонким слоем, переложить на противень, смазать томатной пастой, выложить слоями колбасу, помидоры, соленые огурцы или другие ингредиенты по своему вкусу, посыпать сверху тертым сыром и выпекать в духовке при температуре 250 градусов в течение семи минут.
Бездрожжевое тесто
Когда нет времени выдерживать целых два часа дрожжевое тесто, можно приготовить быстрое тесто на молоке: это займет у вас буквально 5 минут. Вам понадобится:
- половина стакана теплого молока;
- 2 стакана пшеничной муки;
- 2 яйца;
- 2-3 столовые ложки оливкового масла;
- соль по вкусу.
Процесс приготовления весьма прост:
- Взбить венчиком или вилкой свежие яйца.
- Добавить слегка подогретое молоко.
- Влить растительное масло, посолить и хорошо перемешать.
- В глубокую миску просеять муку и вливать полученную жидкость, помешивая вилкой, чтобы не было комочков.
- Затем вымесить тесто руками.
- Когда тесто не будет прилипать, раскатать тонким слоем, выложить на противень или сковороду и сформировать начинку по своему вкусу.
Выпекать такую пиццу лучше в духовке при температуре 200 градусов 10-12 минут.
Рецепт пиццы на кефире можно узнать тут:
Вместо заключения
- Пицца становится очень популярным блюдом у современных молодых людей: ее удобно заказывать на вечеринку или в офис.
- Если нет возможности посещать пиццерию с домашней проверенной продукцией, то лучше не размораживать полуфабрикаты сомнительного качества, а научиться делать тесто для пиццы своими руками.
- Есть два основных варианта теста: дрожжевое и бездрожжевое.
- Для дрожжевого теста используют живые или сухие дрожжи, а бездрожжевое тесто делают на молоке, кефире или сыворотке.
- Чтобы бездрожжевое тесто вышло более сдобным и пластичным, необходимо добавлять яйца.
- Полученное тесто смазывают томатной пастой, выкладывают традиционную для пиццы начинку, посыпают тертым сыром и выпекают в горячей духовке не дольше 10-12 минут, чтобы не пересушить.
