Как сделать сливочное масло в домашних условиях
Многие из нас считают, что сливочное масло — такой продукт, который невозможно приготовить в домашних условиях. Но это заблуждение. При нынешних приспособлениях, которые имеются на кухне практически у каждой хозяйки, ничего невозможного нет.
Да и на вкус своё домашнее масло намного вкуснее, чем магазинное. И состав такого маслица безопасен по сравнению с промышленным продуктом, который напичкан всякой химией. Приготовление домашнего масла не займёт много времени. Самое главное, следовать всем тонкостям, и результат превзойдёт все ожидания. А я вам поведаю лучшие рецептики домашнего сливочного масла.
Польза домашнего сливочного масла
В состав магазинного масла входят всякие консерванты, загустители, эмульгаторы, усилители вкуса и тому подобное. Множество добавок Е просто отпугивают покупателей от такого продукта. Да и вкус промышленного масла оставляет желать лучшего. Причём, даже если купишь дорогое маслице, не факт, что оно окажется качественным и вкусным. Отсюда можно сделать вывод, что своё домашнее намного полезнее и качественнее, ибо производится только из натуральных свежих ингредиентов проверенного качества.
Химический состав настоящего масла
Ещё совсем недавняя версия о вреде сливочного масла, которую выдвинул один британский учёный, разбилась вдребезги, ибо состав продукта говорит совсем о противоположном. Натуральное домашнее масло богато:
- насыщенными жирами;
- жирными кислотами;
- протеином;
- холестерином;
- водой;
- микро- и макроэлементами;
- золой;
- витаминами А, В, С и D.
В масле содержится очень редкая олеиновая кислота и ещё 150 жирных кислот, 20 из которых являются незаменимыми для организма. Они нужны нам для поддержания нервной и сердечно-сосудистой систем, а также для регенерации клеток. А содержащийся в продукте холестерин не навредит здоровью, если есть маслице в умеренном количестве.
Рецепты домашнего сливочного масла
Для того, чтобы приготовить натуральное сливочное масло дома, нам нужно будет сходить на рынок и купить у бабулек настоящие сливки или натуральную домашнюю сметану. Сладко-сливочное масло будем готовить из сливок, а кисло-сливочное — из сметаны.
Сладко-сливочное масло
Для приготовления такого маслица нам понадобится 1 литр качественных жирных сливок и планетарный миксер.
- Сливки оставляем на ночь в холодильнике для загустения.
- Далее начинаем взбивать миксером до тех пор, пока содержимое не начнёт прилипать к венчику или насадке.
- В процессе взбивания из сливок выделится жидкость — пахта, которую также можно использовать в кулинарии или просто употреблять в изначальном виде. Эта жидкость невероятно полезна для здоровья, да и выпечка на ней получается просто класс.
- Готовое масло можно оформить в виде шарика или лепёшки. Хорошо хранится в холодильнике, но не более 3-5 дней.
Из одного литра сливок у нас получится около 700 граммов высококачественного сливочного масла.
Кисло-сливочное масло
Для такого маслица сметану выбираем очень тщательно. Лучше всего её купить на рынке у знакомых продавцов, а перед покупкой обязательно попробовать на вкус. Сметана не должна горчить и не должна быть слишком кислой. Для приготовления масла подойдёт продукт с умеренной кислинкой. Нам потребуется кило такой сметанки.
Как приготовить
- Сметану комнатной температуры начинаем взбивать миксером или при помощи комбайна. Используем насадку для теста.
- Комбайн со сметаной оборачиваем плёнкой, чтобы не разбрызгивалась пахта.
- Взбивать начинаем сначала на маленькой скорости, затем скорость постепенно увеличиваем. Процесс взбивания продолжаем до тех пор, пока не отделится вся жидкость.
- Пахту сливаем для дальнейшего использования, а готовое масло промываем водой.
- Затем воду отжимаем и сливаем, а из маслица формируем шарик или блин.
Хранится такой продукт не более 3-х суток в холодильнике. В морозильнике масло можно сохранить несколько дольше, около 2-х недель. Если в масло добавить немного соли, то хранить его в холодильнике можно будет чуть подольше.
Домашнее масло приготовить совсем несложно. Для этого не понадобится огромное количество ингредиентов и много времени. Зато маслице получится превосходным по качеству и вкусу, которые не идут ни в какое в сравнение с теми, что имеет продукт промышленного производства. Приятного аппетита!
При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.