Как приготовить скумбрию на мангале с помощью решетки

Пришло лето, пришло время готовить вещи на свежем воздухе на мангале. И мало что так же хорошо подходит для подобного приготовления как жирная (но не слишком калорийна) и сочная скумбрия (она же макрель, как вам больше нравится). Я расскажу, как готовлю её я, но подходы могут различаться, так что не бойтесь их варьировать, чтобы найти тот способ, который лучше всего работает для вас.

О скумбрии

Чем же хороша эта рыба? Она выделяется своим нежным мясом, которое не только содержит большое количество различных витаминов и жиров, но и почти что не содержит мелких костей, что делает не только её вкус отличным, но процесс потребления удобным. В составе большое количество витаминов D, B12, A и P.

Калорийность, в зависимости от процесса приготовления, составляет около 200 ккал на 100 грамм, что не очень много, а потому можно употреблять рыбу даже в рамках относительно диетического питания.

Зачем мариновать

Мариновать рыбу стоит по двум простым причинам. Во-первых, это позволяет устранить специфический рыбный запах, который может быть спорным, при всей замечательности вкуса. Во-вторых, таким образом мясо рыбы становится ещё более сочным (а ведь оно и так сочное).

Ингредиенты

Для приготовления рыбы таким образом не нужно много различных компонентов. Достаточно взять совсем простые, базовые вещи. Помимо самой скумбрии нужно по 3–4 столовые ложки растительного масла, горчицы, майонеза, кетчупа, немного соли и чёрного перца, а также две луковицы, и несколько зубчиков чеснока.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить сочную рыбу на мангале достаточно следовать приведённым ниже достаточно простым инструкциям:

  1. разморозьте скумбрию, выпотрошите внутренности, удалите плёнку из брюха, головы — по желанию;
  2. далее готовим маринад, для которого смешиваем в отдельной миске майонез, кетчуп, горчицу и растительное масло, а также
  3. мелко нарубленный чеснок молотый перец и натёртый репчатый лук;
  4. посолите маринад и смешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса;
  5. обмажьте рыбу получившейся смесью, поместите в миску и оставьте хотя бы на пару часов мариноваться, а лучше и вовсе на целую ночь (но тогда не забудьте убрать всё в холодильник);
  6. смажьте решётку мангала растительным маслом;
  7. поместите туда рыбу, после чего запекайте с каждой стороны минут по 10, не забывая своевременно переворачивать решётку, чтобы рыба не подгорела.

Вариации

Впрочем, не нужно останавливаться на таком варианте, можно попробовать альтернативы. Например, мне очень нравится скумбрия в фольге, потому что она получается ещё более нежной и сочной за счёт того, что фольга удерживает влагу. В остальном принцип ровно тот же, только каждую тушку нужно предварительно завернуть в два слоя фольги и хорошенько подвернуть края.

Другой вариант — это не просто мариновать рыбу, но также поместить внутрь зелёные перья лука и укроп, так будет вкуснее. Кстати, вообще можете экспериментировать с тем, чем фаршировать рыбу, вряд ли можно сильно ошибиться.

Чтобы вам было удобнее следовать приведённым в этом материале инструкциям, вы можете обратить внимание на данный видеоролик:

Подводим итоги

Исходя из вышесказанного, можно сделать следующие выводы:

  • не забудьте не только хорошо выпотрошить скумбрию, но и удалить брюшную плёнку (а вот отрезать головы или нет, это на ваше усмотрение);
  • если хотите, чтобы блюдо вышло сочнее, приготовьте его в фольге, остальные шаги остаются теми же;
  • не бойтесь экспериментировать, в первую очередь, с фаршировкой скумбрии, это может сделать простое блюдо ещё более интересным.
При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *