3 свежих рецепта холодного борща

Мне не терпится поделиться с читателями несколькими рецептами холодного борща, о которых я недавно узнала. В этом мне помог случай. Однажды, придя к приятельнице, я застала такую картину: на кухне происходила настоящая «битва поваров», каждый из участников которой готовил холодный борщ.

Что интересно, ингредиенты блюд кардинально различались. Поспорив некоторое время о преимуществах того или другого рецепта, спорщики решили не ограничиваться «сухим» доказательством, а приготовить каждый своё блюдо и решить коллегиально, чей борщ заслуживает наивысшей оценки.

Собственно за этим меня и пригласили, исполнить роль независимого эксперта. Я, безусловно, согласилась, такая миссия для меня была приятной, я с детства обожаю холодный борщ, особенно в летний период.

В чём прелесть холодного борща

Наверное, каждый из нас хоть раз в жизни пробовал это уникальное летнее блюдо. Уникальность его в том, что оно прекрасно насыщает, подпитывает организм витаминами, может снять голод в жаркое время, когда о горячем не хочется даже думать.

Итак, есть несколько вариантов приготовления этого знакомого с детства блюда: его можно сделать с наваром, приготовить как диетический продукт. Холодный борщ может выдержать самые смелые эксперименты и удивить своей неповторимостью самого продвинутого гурмана.

В чём польза холодного борща

У данного блюда есть второе название – свекольник, и это не случайно, представить борщ без использования свёклы невозможно.

Количество витаминов в таком блюде просто зашкаливает, ведь свёкла содержит в себе массу полезных для человека веществ: витаминов, фолиевую кислоту, минеральных солей и каротиноидов. Другие компоненты, входящие в рецепт холодного борща, такие как: картофель, свежие огурцы, свежий хрен, тоже чрезвычайно полезны для здоровья человека.

В этом блюде нет и намёка на тяжёлые продукты, поэтому оно дарит не только насыщение, вкусовое наслаждение, но и необычайную лёгкость в теле. Трудно переоценить пользу холодного борща!

Три рецепта с использованием свёклы

Рецепт №1

Попробуйте приготовить на даче холодный борщ по этому рецепту, и ваши домочадцы будут просить вас делать его каждый день. В основе свекольника лежат такие продукты как:

Свежая свёкла в количестве 4 штук;
Свежие огурчики среднего размера не менее 3 штук;
Куриные яйца в отваренном виде – 4 штуки;
Сок лимона, примерно одна столовая ложка;
Пучок молоденького зелёного лучка;
2 литра воды;
Свежая сметана средней жирности.

Конечно, к данному базовому составу можно добавлять другие продукты, а свёклу использовать в маринованном виде.

Как правильно приготовить ингредиенты и смешать их:

Нарежьте или натрите свёклу тонкими ломтиками, затем поставьте воду на огонь и добавьте соль по вкусу и лимонный сок.
В кипяток бросьте ломтики свёклы и поварите их около 20 минут. Затем выключите огонь и дайте отвару настояться и полностью остыть.
При помощи тёрки натрите огурчики, яйца, нарежьте зелень.
Смешайте со свекольным наваром все компоненты и заправьте блюдо сметаной.

Любителям «остренького», можно добавить в борщ немного горчицы, тогда он станет более пикантным.

Рецепт №2

Это классический борщ с маринованной свёклой, который потребует также присутствия картофеля в количестве 3-4 штук, такого же количество яиц и зелени и свежих огурцов.

Вот алгоритм ваших действий:

Картофель следует отварить в мундире и затем остудить и очистить.
Яйца также должны быть варёными, чтобы они не полопались можно в воду бросить щепотку соли, после полного остужения их натирают на тёрке или наминают вилкой.
Огурчики помыть и очистить от шкурки, (по желанию), зелень измельчить.
Маринованную свёклу отжать от маринада, а если она взята в целом виде, натереть на крупной тёрке.
Вскипятить воду и остудить. Все компоненты смешать и поставить на 20 минут в холодильник.
Посолить, поперчить, заправить сметанкой, хреном, горчицей, в зависимости от предпочтений.

Рецепт №3

Для данного холодного «искушения» потребуются продукты для классического борща, сладкая горчица и колбаса, которую можно заменить ветчиной или сосисками в количестве 400 г.

Как правильно приготовить борщ:

Яйца и картошку отварить, почистить, нарезать как для салата.
Свёклу натереть и отварить, в конце варки заправить лимонным соком, остудить.
Огурчики и колбаску порезать кубиками, зелень измельчить.
Смешать все приготовленные продукты, добавить соли, сладкой горчицы и сметаны.

Некоторые гурманы добавляют в такой рецепт сыр, предварительно натёртый на тёрке. В этом случае блюдо становится намного сытнее и приобретает неповторимый вкус.

Как видите, ничего сложного в приготовлении лёгкого и невероятно вкусного летнего блюда нет, вы можете попробовать поэкспериментировать и добавить свои любимые ингредиенты, например: редис, укроп, петрушку, кинзу.

Есть любители свекольника на кефире. Это интересное на вкус и диетическое блюдо также находит широкое использование в жаркую погоду.

Несколько советов по приготовлению свёклы для холодного борща

Чтобы свёкла не потеряла все свои ценные качества и яркий цвет, при её варке в воду добавляют небольшое количество уксуса или сока лимона. Варить свёклу до полной готовности следует не менее 35-40 минут.

Маринованная свёкла готовится заранее, и для данного процесса потребуются такие продукты как: вода – 200 мл, уксус (6%) -200г, сахар 50 г, соль, 10 г, лаврушка, перец горошком и гвоздика. Приготовление свёклы в маринаде выглядит следующим образом:

Сварите свёклу, не нарезая её, затем измельчите ножом или тёркой.
Воду добавьте специи, соль и сахар, вскипятите маринад и залейте им нарезанную свёклу.
Ровно через сутки блюдо под названием «маринованная свёкла» будет готова. Его можно использовать для приготовления холодного борща, а также в качестве холодной и быстрой закуски.