Рецепт жареных огурцов на сковороде
Жареные огурцы — рецепт, который звучит скорее забавно, чем вкусно, но на деле оказывается великолепным блюдом. Тем более, что и основной ингредиент донельзя простой, да и процесс приготовления не то чтобы замысловатый. Конечно, недостаточно просто кинуть огурцы на сковороду и прожарить, но всё равно обойдётся без особых трудностей.
Я расскажу свой фирменный рецепт, но вы можете подстраивать его под свой вкус и под имеющиеся у вас в наличии ингредиенты. Главное — купите хорошие, свежие огурцы своего любимого сорта. Остальное — дело техники.
Что собой представляет блюдо
Это блюдо изначально пришло из восточной кухни, где оно считалось вполне привычным, в то время как у нас имело скорее статус экзотики. Но со временем оно прижилось и у нас, хотя бы потому что огурцы у нас очень распространены, а результат выходит и витаминный, и низкокалорийный, идеально для здорового питания.
На вкус выходит что-то среднее между жареными баклажанами и кабачками, немного напоминая и то, и то, но всё же имея свои уникальные, неповторимые нотки.
Что потребуется
Можно, конечно, варьировать ингредиенты на своё усмотрение, но я расскажу о варианте, который делаю я и который пока что стабильно вкусно заходит. Понадобится следующее:
- зубчик чеснока;
- столовая ложка кунжута;
- пара чайных ложек соли;
- полкило огурцов;
- перец чили;
- столовая ложка кукурузного крахмала;
- чуть-чуть перца чили (или обычного перца);
- немного соли;
- по столовой ложке оливкового масла и соевого соуса.
Процесс приготовления
Когда все ингредиенты готовы, промойте и промокните бумажными полотенцами огурцы, затем отрежьте их «попки» и разрежьте два раза вдоль. Учтите, кусочки должны быть не слишком длинными, если нужно, разрежьте дополнительно. Ничто не мешает, конечно, нарезать и поперёк, это скорее вопрос удобства. Далее делаем следующее:
- присыпаем огурцы парой ложек соли, помещаем в дуршлаг, где они должны полежать около полчаса, чтобы сок сначала выделился, потом стёк;
- чуть отожмите огурцы, промокните бумажными полотенцами, затем обваляйте в кукурузном крахмале;
- чистим и мелко режем чеснок, обжариваем на сковороде с добавлением перца на оливковом масле, достаточно делать это около половины минуты;
- далее в ту же сковороду добавляем огурцы, тщательно их обжариваем, чтобы с двух сторон появилась румяная корочка;
- добавляем соевый соус, семена кунжута и хорошо перемешиваем, чтобы всё равномерно распределилось по огурцам;
- жарим ещё минут пять, после чего можно подавать.
Можно использовать как гарнир или как отдельное блюдо. Можно украсить перьями зелёного лука, они отлично сочетаются.
Простой метод приготовления можно также посмотреть в этом видео:
Советы
Если хотите получить ещё более хорошую консистенцию блюда, можете предварительно выскоблить оттуда семена.Среди компонентов, которые можно добавить, чтобы было ещё вкуснее — мёд, порошок васаби, сыр. Вообще, экспериментируйте и смотрите, какие компоненты будут представлять наилучшее сочетание с огурцами в жареном виде именно для вас.
Подводим итоги
На основании вышесказанного можно сделать следующие выводы:
- жареные огурцы прекрасно подойдут для более диетического питания, но даже если это не ваша цель, это как прекрасный гарнир, так и замечательное отдельное блюдо;
- лучше всего подойти к процессу готовки с тщательностью и использовать более интересные ингредиенты, чтобы результат вас максимально порадовал;
- постоянно промокайте огурцы бумажными салфетками, так как лишняя влага повредит блюду и консистенции огурцов.