Сделай сам: рецепт тушенки по ГОСТу СССР
Тушенка является настоящей палочкой-выручалочкой для большинства хозяек. Сварить с ней можно все что угодно — и тушеную картошку, и наваристый борщ, и макароны по-флотски, и еще много других вкусных и сытных блюд. Но по-настоящему вкусным будет лишь то блюдо, в составе которого будет присутствовать настоящая тушенка из мяса, а не какой-то мясной продукт.
Во времена СССР было популярным готовить тушенку самостоятельно. Для приготовления использовались только натуральные и качественные продукты, а главным, конечно же, было мясо. Как же готовить тушенку времен СССР?
Требования к качеству тушенки по ГОСТу
Самой популярной во времена СССР была говяжья тушенка. Все блюда из нее получались сытными и вкусными. К тушенки из магазина, изготовленной по ГОСТу, выставлялись особые требования:
- запах соответствующий мясу тушеному с добавлением специй;
- вкус без посторонних примесей;
- внешний вид: мясо кусочками, размером не больше 30 г, без наличия грубой соединительной ткани, хрящей, посторонних добавок;
- консистенция содержимого банки — мясо сочное, непереваренное;
- массовая доля мяса — не менее 58%;
- массовая доля жира — не более 17%.
Дополнительные требования: тушенка должны быть упакована в герметичную тару (железная или стеклянная банка).
В банке с тушенкой допускается наличие говяжьего или костного жира, лаврового листа, лука репчатого, перца горошком.
Приготовлением тушенки в домашних условиях занимались практически все хозяйки. Это блюдо выручало всегда, когда это требовалось. Для того, чтобы тушенка была по-настоящему вкусной и сытной, использовался проверенный рецепт.
Рецепт тушенки по ГОСТу
Ностальгия захватывает всякого, кто пробует тушенку, приготовленную бабушкой или прабабушкой. Секрет приготовления вкуснейшего мясного блюда прост — в рецепте используются только качественное мясо и натуральные специи, а не всякая соя и непонятные ароматизаторы.
Для приготовления настоящей советской тушенки понадобится:
- говяжье мясо — 900 г;
- жир говяжий — 100 г;
- лук репчатый — 1 шт. среднего размера;
- соль — 1 ст. ложка;
- перец черный горошком — 5-10 шт.;
- лавровый лист — 3-5 шт.
К вопросы выбора мяса необходимо подойти особо тщательно. Мясо требуется выбирать только свежее и качественное. Наличие жилок, хрящей и суставов недопустимо. Желательно брать вырезку без наличия жира, так как в дальнейшем жир, итак, будет в рецепте использоваться.
Подготовка продуктов: тщательно промыть мясо и жир, нарезать порционными кусками. Лук помыть, почистить.
В объемной широкой миске соединяем нарезанное мясо, нарезанный кольцами или полукольцами лук. Все солим, добавляем перец горошком. Оставляем мясо «отдохнуть» на 15 минут.
Готовим банки. Они должны быть целыми, без сколов. Банки лучше всего брать по 0,5 или 0,7 литров. Перед закладкой мяса их требуется простерилизовать. Аналогичным образом нужно поступить и с крышками.
Для приготовления тушенки понадобиться скороварка. Можно готовить и в обычной кастрюле, но скороварка была бы все же полезнее. На дно скороварки необходимо положить специальную подставку. Важно не допустить, чтобы банки с мясом прикасались к дню скороварки.
Следующий этап: закладка продуктов. На дно банок выкладываем лавровый лист. Затем слоями выкладываем слоями жир и мясо с луком. Банку наполнять исключительно до «плечиков». Верхним слоем должен быть жир, поверх него можно выложить дополнительный слой нарезанного кольцами лука.
Подготовленную банку плотно закрыть крышкой. Аналогичным образом поступить со всеми другими банками. Подготовленные емкости аккуратно расположить в скороварке. В емкость налить воду до «плечиков» банок. Скороварку закрыть крышкой. Варить тушенку на медленном огне 3 часа.
Заключение
- Тушенка — универсальный продукт. С ней можно готовить и вторые, и первые блюда. Приготовленная по ГОСТу тушенка имеет приятный запах, состоит только из кусочков мяса и жира.
- Приготовление тушенки по ГОСТу в домашних условиях не займет много сил. Достаточно подготовить качественные и натуральные ингредиенты, чтобы на выходе получить вкуснейший продукт.
