Как приготовить настоящий плов дома

Вкусный ароматный плов — популярное горячее блюдо из крупы, овощей, сухофруктов или мяса. Угощение, появившееся когда-то на Среднем Востоке, сейчас его можно попробовать в любом уголке земного шара. Существует множество вариантов и рецептов этого блюда. Оказывается, настоящий плов совсем не сложно приготовить даже дома.

Основу восточного блюда составляет крупа, приготовленная со специями и пряностями. В качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться самые различные продукты: мясо, овощи и даже сладкие фрукты. Именно поэтому единственного правильного рецепта плова просто не существует. Каждый может выбрать способ приготовления этого аппетитного угощения на свой вкус.

Способы приготовления плова

Основу любого плова составляет крупа, приготовленная особым способом. В результате варки зерна получаются сочными, мягкими, но не переваренными и рассыпчатыми. Несмотря на то что рецептов блюда очень много, существует всего два метода его приготовления:

1. Простой. В этом случае крупа готовится отдельно со специями и пряностями.
2. Многокомпонентный. Все продукты готовятся в одной посуде.

Наибольшей популярностью пользуется плов узбекской кухни. Блюдо готовят в казане на открытом огне. Однако есть и другие способы варки этого угощения, и многие из них подходят для приготовления плова в домашних условиях — в сковороде, в мультиварке или в обычной кастрюле.

Как выбрать продукты для плова?

Чтобы правильно приготовить настоящий плов, очень важно правильно выбрать и подготовить продукты. Все ингредиенты нарезаются средними кусочками, не очень мелко, чтобы в процессе приготовления они сохранили сочность и оригинальный вкус.

Наиболее важным этапом подготовки к приготовлению блюда является выбор крупы (чаще всего риса). Крупа не должна быстро развариваться и быть не слишком крахмальной. Иначе вместо плова можно получить обычную вязкую кашу.

Основу любого плова составляют обжаренные овощи со специями, сваренные в бульоне. В эту смесь — зирвак добавляется рис и доводится до готовности.

Рис или любая крупа

Зерна обязательно должны быть крепкими, цельными, промытыми от пыли и лишнего крахмала. Наиболее подходящий сорт риса девзира, но можно использовать и другие специальны сорта.

Овощи

Если готовится многокомпонентный плов, в нем обязательно присутствуют морковь и репчатый лук. При выборе моркови желательно отдавать предпочтение желтым ярким сортам с ярко выраженными сладковатым вкусом.

Мясо

Плов является традиционным блюдом восточной кухни, именно поэтому чаще всего используется баранина или говядина. Однако в современных вариациях можно брать любое мясо взрослого животного, чтобы получить насыщенный и яркий вкус.

Жир, пряности и специи

Аппетитный ароматный и рассыпчатый плов получается в результате правильной обжарки продуктов. Для этого может использоваться животный жир или растительное масло. Традиционными специями и пряностями считаются зира, куркума и чеснок. Однако по желанию можно использовать изюм, барбарис, тмин и другие пряности, которые будут подчеркивать вкус продуктов.

Рецепт приготовления настоящего плова

Используя базовый рецепт, можно приготовить настоящий плов на любой вкус. По желанию можно заменять ингредиенты, добавляя различные продукты.

Необходимые ингредиенты:

• Рис;
• Мясо;
• Морковь;
• Лук;
• Чеснок;
• Растительное масло или жир;
• Набор специй по вкусу.

Способ приготовления

Количество основных продуктов мяса, риса, лука и моркови должно быть одинаковым. Рис необходимо хорошо промыть. Мясо нарезать крупными кусками (примерно 5х5 см). Лук шинкуется колечками, морковь нарезается тонкой соломкой.

Сковороду с высокими бортами или казан необходимо раскалить на огне и влить масло. Если используется жир, его нужно хорошо вытопить, убрав оставшиеся кусочки.

В разогретое масло по очереди выкладываются продукты: мясо, морковь и лук. Когда все ингредиенты хорошо обжарены, добавить немого бульона или горячей воды и потушить зирвак в течение 10-15 минут до полу готовности мяса. Жидкость должна хорошо покрывать продукты — ее уровень должен быть выше примерно на 1-2 см.

После этого необходимо добавить соль и специи, любые пряности по вкусу и промытый рис. Плов нужно довести до кипения на сильном огне, после чего убавить до среднего. Готовить 35-40 минут до полного выкипания жидкости.

За несколько минут до готовности, положить в плов промытую, но не очищенную, головку чеснока и закрыть казан крышкой. Снимите казан с огня и дайте ему «дойти» до полной готовности под крышкой еще 20-30 минут.

Заключение

• Существует множество рецептов плова. Настоящий плов может быть соленым или сладким, но главное условие — рассыпчатая ароматная крупа.
• Вкусный плов можно приготовить двумя способами. В первом случае отдельно готовится крупа и дополнительные продукты, которые соединяются на общей тарелке при подаче к столу. В другом случае все продукты готовятся в одной посуде.
• Вкусный плов можно приготовить в казане или сковороде. За основу берется базовый классический рецепт, который можно изменить, используя различные продукты.

При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.