Как сварить пельмени в мультиварке вкусно
Муж на Новый год подарил мне мультиварку, и в первый раз, когда я стала варить в ней любимое блюдо всей семьи — пельмени — случилось фиаско. Они никогда не выходили такими невкусными и разваливающимися… Мне пришлось изучить много рецептов для мультиварки, чтобы понять свои ошибки. Сейчас расскажу, как приготовить это блюдо правильно.
Полезные рекомендации
- Соблюдайте все правила варки и ее последовательность. В ином случае блюдо слипнется, что сделает его неаппетитным и неприятным на вкус;
- Для мультиварки больше подойдут домашние пельмешки. Пропитка теста в дешевых из магазинов может негативно влиять на бульон и, соответственно, на стенки мультиварки;
- Чтобы избежать слипания, не размораживайте домашние пельмешки или покупной полуфабрикат до готовки. Мультиварка отлично справляется с топлением микрокристаллов льда;
- Пельмени все-таки разбухли? Слейте бульон. А перед подачей еды на несколько минут включите режим подогрева, это устранит из пельмешек лишнюю воду;
- Пельмени нуждаются в достаточном пространстве. Так что учитывайте объем мультиварки и не загружайте в нее много продуктов;
- Пельмешки, сваренные в мультиварке, рекомендуется подавать с острой заправкой. Подойдет перец, смесь паприки. Еще можно использовать соусы в духе горчицы, майонеза, соевого соуса.
Подходящие режимы
Далеко не все режимы готовки подходят для того, чтобы отваривать пельмени. Способы варки влияют и на внешний вид изделия. На самом деле, в мультиварке он искажается довольно быстро. И сделать приятное внешне блюдо получится только при варке на пару, в режиме выпекания или в привычном классическом.
Варка на пару
Готовка на пару — это щадящий вариант кулинарии, который подходит для тех, кто поддерживает диету или старается питаться правильно. Она идеально подходит для термической обработки пельменей, изготовленных в домашних условиях. Замороженные пельмени нужно варить около 30-40 минут. А вот для свежих или уже размороженных пельмешек будет достаточно 15 минут. Но лучше следить за тем, как проходит готовка, потому что иногда при паровой варке они приходят в готовность невероятно быстро. Чтобы создать вкусное блюдо на пару, нужно действовать так:
- Залейте в чашу мультиварки 500-1000 миллилитров дехлорированной воды;
- Смажьте ситечко сливочным маслом, уместно и оливковое. Поместите в него один слой пельмешек;
- Установите в устройство для варки ситце;
- Добавьте по вкусу соль и перец, можно положить и более экстравагантные приправы;
- Закройте крышку мультиварки и выберите режим работы, подразумевающий обработку паром;
- После звукового сигнала проверьте готовность блюда и доварите его, если она вас не устроила.
В режиме выпекания
Режим выпекания обычно не используется для приготовления пельменей. Но если в обычной ситуации вы предпочитаете не варить их, а жарить, к этому варианту нужно присмотреться. На выпечку уходит до 40 минут, если сырье заморожено, и 20 минут, если пельмешки имеют комнатную температуру. Время уходит на следующие действия:
- Смажьте чашу мультиварки толстым слоем масла, можно использовать как сливочное, так и растительное;
- Положите в чашу пельмени. Нужно, чтобы она была заполнена не более чем на половину;
- Залейте все 600 миллилитрами дехлорированной питьевой воды;
- Закройте крышечку и выберите необходимый режим готовки;
- Установите таймер на 10 минут, а после перемешайте блюдо, добавьте специи на ваше усмотрение;
- Закройте устройство на 10-15 минут, закончите выпекание.
Классическая варка
Замороженные пельмени варят на пару плюс-минус 12-15 минут. А только что слепленные или размороженные приходят в готовое состояние за 7-10 минут. Классическая готовка позволяет сохранять в тесте и мясе все имеющиеся полезные вещества, именно поэтому она считается наиболее удачным вариантом термической обработки пельмешек:
- Налейте в чашу мультиварки около 1-1,5 литров питьевой воды. Ее нужно довести до кипения;
- Добавьте в бульон для пельменей соль, лавровый лист, лук и морковку, ну или иные любимые специи, овощи;
- Когда овощи отварятся и появится характерный натуральный запах, закиньте в чашу 500 грамм пельменей;
- Выберите программу работы. Подойдет формат супа, мультиповара или пельмени, если такой есть;
- Аккуратно перемешайте содержимое чаши;
- Добавьте еще немного соли и закройте крышку;
- Включите мультиварку и снимите чашу из прибора, когда прозвучит звуковой сигнал таймера;
- С помощью шумовки достаньте еду из мультиварки и подайте, приправив маслом и любимым соусом, если он есть.
С чем подавать пельмени из мультиварки?
Подача пельменей, выполненная правильно, делает их вкус гораздо более приятным. Я уже рассказывала, что стоит использовать специи непосредственно при готовке и соусы при подаче. Но можно разнообразить блюдо с помощью дополнительных продуктов. Мои наиболее удачные идеи для пельмешек из мультиварки таковы:
- Вареные пельмени с белыми грибами;
- Вареные пельмени с беконом или ветчиной и мелкой сырной крошкой;
- Запеченные пельмени с розмарином и мелко рубленным укропом;
- Запеченные пельмени с сырным соусом и кусочками моцарелла;
- Приготовленные на пару пельмени с крошечными тефтельками из говяжьего фарша;
- Приготовленные на пару пельмени с пармезаном и кусочками красного болгарского перца.
На самом деле, пельмени позволяют проводить невероятные эксперименты с подачей. Например, моя мама любит подавать их с помидорами и сметаной, и получается очень вкусно. У меня ни разу не было совершенно неудачных экспериментов с подачей, так что главное — использовать солоноватые или кислые добавки и творить.
Выводы
- Пельмени можно готовить в мультиварке;
- Для этого подойдет режим варки на пару, выпекания, супа, мультиповара;
- В особо прокаченных мультиварках есть режим для пельменей;
- Варка с помощью техники требует большего времени, чем классическая;
- С подачей пельменей из мультиварки можно экспериментировать.