Натуральный и настоящий майонез за 30 секунд

Майонез у нас все любят дома, особенно на праздники много салатов и блюд приготавливаются с помощью этого соуса. Раньше я покупала его в магазине. Но в последнее время, учитывая, сколько туда добавляется консервантов и других химических элементов, я решила делать майонез самостоятельно, в домашних условиях.

Новый вариант очень понравился моим домашним, его с удовольствием едят мои домочадцы, да и приготовить его можно быстро и совсем не трудно. Предлагаю технологию настоящего и натурального майонеза за 30 минут всем хозяюшкам, которые хотят семью кормить качественными и полезными продуктами.

Преимущества домашнего майонеза

Основа любого майонеза — это концентрированная смесь растительного масла и яичных желтков, куда добавляются специи по вкусу. Можно делать соус на основе оливкового масла. Само блюдо пришло к нам из Франции, да так понравилось людям, что стало одним из самых популярных продуктов на нашем столе. Но отличия приобретенного в супермаркете майонеза от приготовленного дома есть, и немалые.

Почему выбираем домашний, а не магазинный майонез

1. Часто мы обращаем больше внимания на красочную упаковку, а не на содержимое. На самом деле в майонезе покупном, что указывается в составе, используются не натуральные продукты, а красители, загустители, ароматизаторы вкуса и стабилизаторы.
2. Такой продукт не полезен, а очень вреден для организма человека. Даже длительный срок хранения говорит за себя сам. Поэтому лучше его вообще не употреблять в пищу, особенно детям.
3. Если вас не смущают такие данные, то попробуйте помыть купленным промышленным майонезом раковину — удивитесь, как она будет блестеть.
4. Противопоказан также продукт из магазина людям с целиакией, то есть непереносимостью глютена. В такой продукт добавляется рафинированный сахар, который сам по себе вреден.

Учитывая все выше перечисленные факторы, следует каждой хозяйке научиться готовить майонез домашний из натуральных продуктов.

Преимущества домашнего майонеза

Сделав французский соус хотя бы один раз дома, вы больше не захотите отравлять организм магазинным продуктом. К тому же достоинства домашнего соуса неоспоримы.

• Продукты, используемые для приготовления, самые простые. Их можно легко найти в магазине или купить на рынке.
• Приготовление занимает максимум полчаса, да и рецепт совершенно несложный.
• Заготавливать можно небольшое количество свежего продукта.
• Вы сами контролируете, какие компоненты использовать, можете экспериментировать и добавлять различные дополнительные ингредиенты, делать вкус более оригинальным.
• В домашний вариант не входит сухой яичный порошок, усилители вкуса, сухое молоко, рапсовое масло, желатин и прочие не совсем качественные продукты.
• Если правильно приготовить соус дома, то он имеет приятный насыщенный желтоватый аппетитный оттенок, а магазинный — белого цвета.

Готовим натуральный и настоящий майонез дома за 30 минут

Согласно преданию, впервые соус был приготовлен поваром французского герцога Ришелье. В переводе название звучит как «желток». Действительно, основа блюда — куриные желтки, соль, подсолнечное масло, лимонная кислота или уксус и сахар.

Варианты домашнего соуса

1. Приготавливая блюдо дома, можно добавить черный или красный перец, мускатный орех и кориандр.
2. Если хочется сделать майонез более оригинальным, можно добавить оливки, сыр, ветчину, каперсы, петрушку и укроп, грибы и овощи. Вкусовые предпочтения и фантазия хозяйки подскажет, какой вариант станет наиболее любимым.
3. Очень интересный вкус имеет разновидность майонеза «Провансаль», где обязательным компонентом является горчица.
4. Помните: домашний майонез гуще магазинного, и похож на сметану. При попадании на горячую поверхность распадается на масло и свернувшиеся желтки. Магазинный, при термической обработке, напоминает вязкий кисель.

Советы и секреты

Даже при приготовлении такого простого блюда требуется знать несколько хитростей. Вот некоторые из них, помогающие сделать блюда еще вкусней.

• Все компоненты должны быть одинаковой температуры. Яйца из холодильника достаньте заблаговременно, чтобы немного нагрелись. Яйца лучше брать домашние, они по качеству лучше, да и цвет готового продукта будет очень симпатичным.
• Воспользуйтесь для смешивания составляющих фарфоровой или фаянсовой емкостью. Подойдет также нержавеющая посуда.
• Для взбивания используйте венчик или блендер. Начинайте перемешивание с небольшого темпа, а потом при загустении постепенно увеличивайте.
• Подсолнечное масло добавляйте небольшими порциями, начинайте с маленькой чайной ложки. Важно, чтобы масло связывалось с желтками и равномерно перемешивалось. Только в конце этапа необходимо вылить остатки тонкой струей.
• Масло можно использовать подсолнечное и оливковое, главное, чтобы оно было рафинированное. Все компоненты взбиваются до полного загустения.
• Судя по отзывам, при использовании более полезного масла холодного отжима, вкусовые качества домашнего майонеза становятся немного хуже. Если масло имеет запах, то майонез будет с горчинкой.
• Яйца могут быть заменены на перепелиные. Допускается использование дижонской горчицы вместо обычной.
• Если вы не употребляете рафинированный сахар, то применяйте коричневый тростниковый или майский мед (жидкий).
• Вместо столового уксуса можно использовать яблочный. По вкусу он нежнее, да и очень полезен для здоровья.

Популярные рецепты домашнего майонеза

Вариантов довольно много. Поэтому представляем только несколько самых распространенных, подходящих для салатов, мяса и птицы, бутербродов.

1. Классический

Ингредиенты: 200 мл — подсолнечное (оливковое) рафинированное масло, 2 шт. — куриные желтки, 1 десертная ложка столового уксуса или лимонной кислоты, 1 кофейная ложка рафинированного сахара, соль и перец по вкусу.

1. Все компоненты кроме масла поместите в емкость, и с помощью блендера измельчайте в однородную смесь. Когда сахар полностью раствориться, то можно понемногу добавлять подсолнечное масло, начиная с 1 ч. л.
2. В конце перемешивания добавляйте масло тонкой струей и продолжайте мешать. В конце должна получиться густая субстанция.
3. Можно добавить другие специи по вкусу. Если хотите боле жидкий майонез, то добавьте большее количество масла.

2. Майонез с майским медом

Составляющие: 1 шт. — куриное яйцо (использовать вместе с белком), 1 ч. л. острой горчицы, 1 ч. л. майского жидкого меда, щепотка соли, сок 1/3 лимона, растительное (оливковое ) масло без запаха.

1. В узкую и глубокую емкость разбейте яйцо, добавьте горчицу, соль, лимонный сок и мед. Размешайте блендером.
2. Затем постепенно вливайте масло и взбивайте.
3. Густоту можно контролировать, все зависит от добавленного масла. Затем можно емкость с соусом поставить в холодильник или сразу принимать в пищу.

Этот майонез очень хорошо сочетается с мясом и птицей. Вкус очень необычный и просто изумительный.

3. Майонез с зеленью

Компоненты: растительное или оливковое масло — 300 — 400 гр, куриные яйца — 3 шт. , уксус столовый 9% — 2 ч. л. , горчица — 1 ч. л. , сахар соль — по вкусу, петрушка, укроп, чеснок по вкусу.

1. Отделите желтки от белков, желтки посыпьте немного солью, добавьте уксус, сахар, горчицу и зелень, дольки чеснока.
2. Включите среднюю скорость и измельчите все ингредиенты до однородности.
3. Постепенно, тонкой струей добавляйте масло и постепенно взбивайте, добиваясь нужной консистенции и густоты.
4. В холодильнике майонез, приготовленный в домашних условиях, хранится не более 6 дней.

Заключение

• Домашний майонез, в отличие от магазинного, состоит из настоящих и полезных продуктов. Он не навредит здоровью и не содержит никаких вредных и опасных химических элементов, загустителей, красителей и усилителей вкуса.
• Вариантов сделать действительно вкусный и полезный соус много. Добавьте перец, горчицу, зелень. Самое важное — правильно смешать компоненты.

При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.