Мороженое из трех ингредиентов: вкуснее не бывает
Домашнее мороженое – это не только вкусно, но и быстро. Если хотите научиться готовить его, попробуйте данный рецепт. Я недавно узнала, как сделать мороженое из трех продуктов – предлагаю и вам интересный вариант.
Рецепт домашнего мороженого элементарно простой, много времени вам тоже не понадобится. Основные ингредиенты – растворимый кофе, если нужен кофейный вкус, сгущенное молоко и жирные сливки для взбивания. Сливки берите 33% и более. Также обязательно следуйте инструкции – иначе рискуете сделать молочную глыбу, а не роскошный кремовый пломбир.
Основная часть рецептов приготовления мороженного, представленных в рунете, позволяет делать мороженое без мороженицы и из простого набора продуктов – молока, ванили, сахара. Причем это все советуют смешать, отправить в морозилку, подождать и можно есть. Конечно, на практике все не так радужно – если просто все смешать и заморозить, мороженого не получится.
Секрет пломбира – в его физической формуле и протекающих в жидкостях химических процессах. Так нужно помешивать массу для приготовления мороженого, иначе получится кристаллическая решетка, и продукт испортится. В разы упрощает задачу мороженица, но ее покупать необязательно – можно использовать следующий рецепт.
Идеальный домашний пломбир
Для начала охладите венчик миксера, емкость для взбивания, сами сливки – так процесс будет максимально простым и быстрым. Охлажденные жировые молекулы сливок намного быстрее отдают оболочку и сливаются, если массу во время взбивания помешивать.
Порядок действий:
- Подготовьте посуду и миксер.
- Соедините сливки со сгущенкой.
- Введите гранулы растворимого кофе или другие добавки. Вместо кофе применяют ликер, специи, ваниль.
- Взбивайте – вручную это делать можно, но сложно, так что лучше будет вооружиться миксером. Скорость включайте среднюю или низкую, постепенно повышая ее.
- Когда сливки начнут густеть, повышайте скорость вращений до максимума, но не взбейте масло. Консистенция должна получиться, как у поплывшего мороженого – крем с воздухом, жидкий, но не водянистый.
По мере готовности перелейте массу в форму, в которой планируете делать замораживание, накройте ее пленкой сверху, уберите в морозилку. Обычно десерт достают через 6-12 часов, если все было сделано правильно, он будет замерзшим, плотным, без кристалликов льда. Получиться должен вкусный и густой сливочный пломбир, похожий на магазинный. Добавки можете вводить любые на свое усмотрение – например, фрукты, ягоды. Потренируйтесь для начала, а потом готовьте значительные объемы. Поскольку рецепт не хитрый, с ним справится даже новичок.
Подобный рецепт
Ингредиенты для приготовления домашнего пломбира:
- 200 мл сливок – жирных, не менее 33%;
- 116 г сгущенки – любой на свой вкус;
- 1.5 столовых ложки растворимого кофе – желательно в порошке, он равномернее растворяется.
Взбейте все ингредиенты до получения воздушной кремообразной смеси. Перелейте в нужную емкость, обязательно накройте пищевой пленкой либо пакетом, уберите в морозилку.
Итоги
- Домашнее мороженое – вкусное, быстрое в приготовлении и простое блюдо.
- Сливки берите жирные, иначе вкусный пломбир не получится. Взбивать их нужно, но не в масло. Минимальная жирность 33%.
- Основа домашнего мороженого – сгущенное молоко. Покупайте качественное, чтобы не испортить блюдо.
- Аккуратно регулируйте скорость работы миксера – начинайте со средней, постепенно повышайте. Консистенция должна выйти, как у потаявшего мороженого.
- Добавки, кроме растворимого кофе, можно вводить разные.