Самый ленивый способ закатки солений на зиму
С середины до конца лета для каждой хозяйки очень актуальна тема заготовки зимних разносолов. Рецептов приготовления огурцов, помидор, кабачков и других популярных овощей существует огромное множество, и все они требуют определённой сноровки, времени и усилий.
Однако можно выделить несколько вариантов рецептов для ленивых или для тех, у кого нет времени на то, чтобы стоять у плиты по несколько часов. В данной статье мы разберём несколько превосходных рецептов заготовки огурцов, которые будут оценены вашими близкими по достоинству.
Огурчики солёные без стерилизации
Огурцы – пожалуй самый популярный овощ на столе как в летний период, так и в зимнее время. Летом мы любим свежие салаты из огурцов, а зимой наслаждаемся хрустящими маринованными или солёными огурчиками в виде добавки к гарниру, так и в качестве закуски.
Большинство хозяек уверены в том, что во время процесса маринования, банки с овощами нужно непременно стерилизовать, а на это уходит много времени. Однако, можно сделать вкусные огурцы без утомительной стерилизации, и они при этом будут такими же хрустящими, вкусными, почти бочковыми.
Предлагаем рецепт из расчёта на трёхлитровую банку. Необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- хрен – лист средних размеров;
- листья вишни – 12-14 штук;
- листья смородины – 10-13 штук;
- две ветки укропа;
- две большие головки чеснока;
- 1 литр колодезной или родниковой воды;
- соль – ст. ложка с горкой.
Уложите в хорошо промытую трёхлитровую банку лист хрена и ветки укропа, затем зеленцы среднего размера до середины банки. Добавьте в банку порезанный на несколько частей чеснок, листья смородины, вишни, уложите до верха огурцы.
Рассол делаем в отдельной ёмкости, при этом хорошо размешиваем соль. Заливаем рассолом огурцы и накрываем сверху крышкой. В таком виде огурчики должны простоять трое суток.
Через три дня рассол необходимо слить и довести до кипения. При этом во время процесса следует снимать пенку. Заливаем зеленцы горячим рассолом и закручиваем.
Таким образом получается, что стоять у плиты и ждать, пока огурцы простерилизуются не надо. Основная задача правильно подготовить продукты и вовремя прокипятить рассол.
Этот способ приготовления позволяет получить очень вкусные огурчики, отличающиеся неповторимым вкусов, хрусткостью, оригинальными и неповторимыми нотками, напоминающими бочковые огурцы. Ваши домочадцы будут довольны таким блюдом и обязательно попросят повторить рецепт на следующий год.
Заготовка огурцов за 10 минут холодным способом
Для тех, кто не любит подвергать овощи тепловой обработке и стерилизовать их, есть отличный способ заготовки огурчиков под капроновые крышки. Это быстрый вариант для хранения заготовок в прохладных условиях домашнего подвала или холодильника.
Вот что потребуется для приготовления солёных огурцов за 10 минут:
- свежие зеленцы средних размеров в количестве 0,5 кг;
- чеснок – 1-2 зубца;
- листья вишни – 5-6 шт.;
- листок хрена;
- укроп с зонтиками – 2 ветки;
- чёрный и душистый перец – 6-7 горошин;
- острый перец по желанию – 1 стручок;
- сухая горчица – 1 чайная ложка.
В качестве рассола послужит один литр колодезной воды и две столовые ложки соли (60 г).
Как приготовить моментальные огурцы:
Зеленцы тщательно моем и заливаем колодезной водой на пару часов, чтобы они впитали влагу. Тем временем в банку укладываем всю зелень и горошины перца. Впитавшие воду огурчики укладываем в банку до верха и добавляем горчицу.
Рассол разводим в отдельной ёмкости до полного растворения соли, даём ему постоять несколько минут, а затем заливает им огурцы в банке. Сверху банки закрываем чистыми капроновыми крышками и убираем в прохладное место.
Внимание! Данные заготовки не должны стоять при комнатной температуре, в противном случае они перекиснут, станут мягкими и будут разваливаться. Этот способ заготовок предназначен исключительно для хранения в погребе или холодильнике. Через месяц огурчики уже будут готовы к употреблению, хранение в холодном помещении обеспечит им хрусткость и отличный товарный вид.
Огурцы по-корейски – простой и быстрый способ приготовления
Несмотря на то, что данный рецепт используется хозяйками уже продолжительное время, плохих отзывов, также, как и взорвавшихся банок — нет. Поэтому мы с удовольствием предлагаем данный рецепт тем, кто любит огурцы поострее, но при этом не очень любит процесс приготовления.
Для огурцов по-корейски необходимо подготовить следующие продукты:
- свежие зеленцы – 4 килограмма;
- сахарный песок – 150 г;
- соль -80 г;
- подсолнечное масло – 200 мл;
- уксус 9% — 200 мл;
- чеснок – 2 больших зубца;
- красный перец – 30 г.
Как приготовить блюдо:
Огурцы вымыть и разрезать на 4 длинные полоски. Затем добавить в огуречную массу все ингредиенты и смешать. Дать массе постоять до выделения рассола. Подготовить небольшие баночки и разложить огурцы вместе с получившимся рассолом. Поставить банки в кастрюлю с водой и стерилизовать их не менее 10 минут. Закатать железными крышками и хорошенько укутать. Банки должны остыть при комнатной температуре.
Этот простой рецепт имеет большую популярность особенно для тех, кто любит привычные продукты в необычном исполнении. Огурчики по-корейски – это красивая и вкусная закуска, способная украсить застолье. Приготовление не требует много знаний и усилий, а при соблюдении технологии вы сможете добиться максимального эффекта.
Есть мнение
По мнению многих хозяек, занимающихся заготовками на зиму, стерилизовать банки не обязательно. Достаточно повторить заливку овощей кипящей водой 1-2 раза. Но для пущей уверенности многие всё-таки не пренебрегают процессом стерилизации, так как он гарантирует сохранность банок вплоть до будущего сезона.
Заключение
Рецептов для ленивых и ограниченных во времени людей много, нужно лишь выбрать понравившийся. Вкусные домашние заготовки всегда являлись признаком домовитости хозяйки, поэтому не стесняйтесь экспериментировать, даже если у вас не всегда есть на это время.
