Как приготовить ленивые пельмени

В нашей семье все любят пельмени. Не всегда их может себе позволить женская преобладающая часть семьи, чтобы все-таки стремиться к сохранению фигуры, но наш папа ел бы их каждый день. Перед большими праздниками мы садимся и лепим их всей семьей, чтобы хватило хотя бы на пару дней.

Но вот в другие дни времени катастрофически не хватает: я работаю допоздна, а дочери учатся весь день. Покупать в магазине иногда опасно для жизни… Как-то раз подруга у нее в гостях предложила отведать «ленивых» пельменей. Я сперва рассмеялась, но потом, попробовав, обрадовалась: вот он, выход из положения. Этим рецептом я и готова поделиться в данной статье.

Почему ленивые?

Определение «ленивые» частенько добавляют и к вареникам, и к голубцам, и к пельменям. Но речь о безделье совсем не идет. Дело в том, что все эти блюда требуют от хозяйки много времени на их приготовление: и если начинку и тесто еще можно приготовить быстро, то вылеплять каждый пельмень или вареник — занятие долгое и утомительное. Поэтому и появляются время от времени такие рецепты, где любимое блюдо готовится быстрее. Вот и название этим объясняется: дескать, лепить было лень, а приготовить все равно получилось.

Как приготовить ленивые пельмени?

Любой холостяк вам скажет:»Купить в магазине и сварить». Но это не подходит настоящей хозяйке. Есть несколько разновидностей приготовления состряпанного полуфабриката (о них чуть позже). Само же блюдо готовится следующим образом…

Основные ингредиенты

Для приготовления ленивых пельменей вам понадобится:

2 яйца;
1 стакан воды;
3 стакана муки;
соль по вкусу;
2 головки репчатого лука;
1 кг фарша из свинины и говядины (пропорции определяет каждый сам);
1 крупная морковь;
3 зубчика чеснока;
0,5 л жирных сливок;
50 г сливочного масла;
приправа по вкусу.

Порядок приготовления заготовки:

Для приготовления теста в большую миску надо просеять муку, добавить туда яйца, соль и воду и тщательно вымесить тесто: оно должно быть эластичным и мягким.
Оставить тесто на 30 минут расслаиваться, предварительно накрыв миску чистым полотенцем, чтобы оно сверху не заветрилось.
Если фарш уже готов, то в него нужно добавить соль, специи, мелко нарезанный лук (одну головку) и 2-3 столовые ложки воды для сочности.
В зависимости от размера будущих пельменей выбираем размер лепешки: если хочется очень больших, то тогда тесто можно разделить на две части. Для более нежных и аккуратных можно разделить тесто на три или четыре части.
Каждую часть раскатать в большой круг, сверху намазать толстым слоем фарш, а затем свернуть его в рулет и защипнуть края.
Получившийся рулет нужно разрезать на столбики — это и есть ленивые пельмени.

Еще об одном способе создания заготовки для ленивых пельменей узнайте тут:

Готовим для подачи на стол

А теперь о способах дальнейшего употребления. Полученные заготовки пельменей можно в дальнейшем приготовить по-разному. Можно просто отварить, как обычные пельмени, правда, придется из скатать шариком, иначе весь фарш выварится. Можно запекать в духовке или в микроволновке. Но самый вкусный рецепт все-таки требует определенных усилий.

Ленивые пельмени вкуснее всего получаются в заливке. Для ее приготовления нужно натереть одну большую морковь, мелко порезать луковицу, раздавить 2-3 зубчика чеснока. В сотейнике или на сковороде с высокими бортами нужно обжарить на сливочном масле лук, потом добавить тертую морковь, слегка подсолить и потушить 2-3 минуты. Затем добавить чеснок и выложить на получившуюся овощную «подушку» ленивые пельмени разрезом кверху.

Уложенные пельмени залить сливками (некоторые еще добавляют томатную пасту или кетчуп), добавить воду так, чтобы пельмени оказались скрыты, закрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут. Перед подачей на стол ленивые пельмени посыпают приправами или свежей зеленью. Едят со сметаной или майонезом.

Вместо заключения

Ленивые пельмени называются так потому, что их лепка не занимает такое же время, как создание обычных пельменей.
Для приготовления этого блюда используются традиционное пельменное тесто и фарш из свинины и говядины.
Из теста нужно раскатать два пласта, каждый намазать фаршем, свернуть из теста рулет и разрезать на части. Это и будут ленивые пельмени.
Полученные формы можно отваривать, запекать, а можно потушить в овощной заливке из моркови, лука, чеснока и специй.
Приготовленные любым из этих способов пельмени подают к столу со сметаной и зеленью.