Леденцы на палочке в домашних условиях

Когда я решила сбросить вес, то задумалась над заменой так любимым мной тортикам и печеньям. Отказаться от сладкого совсем было выше моих сил, поэтому моя идея была в том, чтобы перейти на легкие домашние десерты. Один из видов самодельных сладостей, который мне очень полюбился — это леденцы на палочке. Делюсь своими любимыми рецептами.

Классические леденцы

Те, чье детство пришлось на времена СССР, помнят такие леденцы — они продавались на каждом углу. Остальным рекомендую попробовать. Готовить легко, а получается вкусно.

Нам потребуются:

Палочки и формы для леденцов (рекомендую силиконовые, чтобы легко вынуть готовые сладости).
По 10 столовых ложек воды и сахара.
Чайная ложка любого уксуса либо лимонного сока или меньше половины чайной ложки лимонной кислоты.
Около чайной ложки рафинированного и дезодорированного растительного масла (обязательно такого, чтобы не перебивать вкус).

Смазываем формы растительным маслом, чтобы леденцы не прилипли к ним и легко извлеклись. Далее смешиваем все ингредиенты и ставим на слабый огонь, постоянно помешивая. Как только сахар растворится, и смесь приобретет приятный золотистый оттенок — аккуратно капаем пару капель раствора в холодную воду.

Если он не застыл — продолжаем варить, застыл — выключаем огонь, разливаем по формам и отправляем в холодильник остывать.

Цветные леденцы

Рецепт аналогичен предыдущему, только вместо воды берем фруктовые или овощные соки без мякоти. Если они сладкие, немного сокращаем количество сахара. Процесс приготовления никак не меняется.

Также вместо сока можно использовать воду и кулинарные красители. Если добавить их в холодную воду — леденцы окрасятся равномерно, если в уже готовящийся сироп — получится интересный пестрый вариант.

Леденцы с молоком

Для приготовления потребуется:

300 г сахара.
100 мл молока либо нежирных сливок.
Растительное масло для смазывания форм.

Как и в случае с леденцами на воде или соке, надо смешать оба ингредиента и варить на медленном огне до карамелизации. Далее как обычно снимаем с огня, разливаем по формочкам, вставляем палочки и отправляем все в холодильник остывать и твердеть.

Варианты декора

При желании сделать леденцы еще красивее и вкуснее после снятия сиропа с огня можно добавить туда:

Кокосовую стружку.
Мелко размолотые орехи.
Хорошо измельченные кусочки фруктов или ягод.
Кулинарную посыпку.

Повторюсь, вначале добавляем в готовый сироп эти ингредиенты (количество на вкус и глаз), а потом уже разливаем его по формам и отправляем остывать.

Также можно смешивать карамель нескольких оттенков для интересных эффектов.

Нет форм — что делать?

Если подходящих форм не оказалось — это не беда и не повод отказывать себе и близким во вкусных леденцах.

В качестве альтернативы можно использовать пластиковые упаковки от конфет. Только предварительно проверьте, не плавятся ли они при соприкосновении с горячими жидкостями.
Еще более простой вариант — расстелите на ровной поверхности кулинарный пергамент и выливайте сироп на него мелкими аккуратными лужицами.
Если нет специальных палочек — подойдут зубочистки или палочки для суши (в зависимости от размера ваших сладостей).

Резюме

Классические леденцы на палочке готовятся из смеси воды и сахара в равных пропорциях и небольшого количества уксуса либо лимонной кислоты.
Воду можно заменить любимыми фруктовыми или овощными соками либо добавить в нее кулинарные красители.
Еще один интересный вариант рецепта — с молоком и сахаром.
Дополнительным украшением леденцам станут орехи, кокосовая стружка, мелко нарезанные фрукты и ягоды, кулинарная посыпка.
Если нет специальных форм и палочек — не расстраивайтесь, используйте подручные материалы.