Как ухаживать за клубникой после сбора урожая
Клубника — одна из самых вкусных и любимых ягод. У многих она ассоциируется с летом, отпуском, романтикой и другими крайне приятными вещами. Я занимаюсь выращиванием и продажей клубники уже очень давно — начинала с хобби на дачном участке, а теперь у меня целая клубничная плантация.
В этом тексте я хочу рассказать о самой неприятном этапе клубничных дел — хранении. Клубника всегда портиться очень быстро и очень часто ей даже не успевают полноценно насладиться. Тем не менее, есть несколько способов увеличить время хранения.
Выбирайте и собирайте хорошие ягоды
Один из главных моментов в хранении клубники — это правильно ее собрать и не упустить момент. Если ягода еще на кусте уже мягкая — она испортится очень быстро. Если вы собираете клубнику сами, то никогда не ждите, пока она размягчится. Берите твердую, упругую ягоду — она пролежит дольше.
Если вы покупаете клубнику где-то, то не берите первую попавшуюся. Выделите на покупку несколько минут, осмотрите ягоды. Очень плохой знак, если на стенках емкости видны кусочки мякоти — значит часть ягод уже размягчились, а может и заплесневели.
Вам надо отобрать твердые ягоды, среди которых не будет плесневелых. Это главное требование.
Сразу же переберите клубнику
Многие приходят домой и сразу складывают клубнику в холодильник, причем и собранную, и купленную. Это в корне неправильно — потому что если в емкости есть хоть одна попорченная ягода, она потянет за собой вес остальные. По приходу домой сразу переберите клубнику.
Я рекомендую не оставлять ту, которая уже начала становиться мягкой, даже есть она визуально еще выглядит хорошо. Такая ягода очень быстро портиться и уже буквально через несколько часов она начнет портить и другие ягоды рядом.
Храните ее в холодильнике и тонкими слоями
Хранить ягоды, конечно же, надо в холодильнике. Но не так, как это делают большинство людей — просто закинув все ягоды в одной емкости. Во-первых, клубнику лучше складывать в несколько разных емкостей, во-вторых, лучше, чтобы они были небольшими. В третьих, между слоями клубники стоит положить чистую тряпочку из натуральных тканей или просто пергамент для выпечки — прокладка впитает лишнюю влагу и не даст клубнике начать расползаться.
Еще один совет — кладите ягоду в самый холодный отдел холодильника, какой у вас есть. Обычно даже в не самых новых моделях разница по температуре в разных отделах есть. И последнее — учитывайте, в какую емкость вы складываете клубнику. Я предлагаю такие варианты для домашнего хранения:
- Картонная коробочка — идеальный вариант. Картон держит форму, но при этом довольно мягкий, поэтому ягоды будут «дышать». Идеальный вариант — складывать ягоды в несколько таких небольших коробочек, тогда шансы сохранить их свежими подольше сильно вырастут.
- Деревянный ящичек — тоже отличный вариант, так как дерево тоже натуральный материал. Единственное требование — проделайте в нем дырочки, чтобы воздух мог «курсировать» между клубникой.
- Кармашек из бумаги — звучит странно, но я не шучу. Если в вашем доме не оказалось ни деревянного ящичка, ни картонной коробки, то выйти из положения можно с помощью бумаги. Просто сверните бумагу (только чистую, не ту, на которой есть краска) в «кармашек» и сложите туда ягоды. Не самый удобный способ, да, зато отлично сохраняет свежесть ягод.
Не мойте клубнику ничем
В социальных сетях можно прочитать сотни советов — помойте клубнику уксусом, солью и еще черт знает чем. Прошу вас, не читайте этот бред — любые ягоды надо мыть только перед употреблением. Как только вы намочите их, они впитают влагу и неизбежно начнется процесс разложения. Ничего хорошего в этом нет, сами понимаете.
На самом деле все наоборот — собранную ягоду надо максимально оградить от влаги, если она мокрая — то лучше даже просушить на солнце перед тем, как убирать в емкости.
Подведем итоги
- Обращайте внимание на сами ягоды — срывайте спелые и твердые. Не надо ждать, пока ягоды начнут размокать прямо на кустах, лучше соберите еще зеленоватые ягодки. Если вы покупаете ягоды — тем более, будьте внимательны, осматривайте упаковку.
- Перебирайте клубнику перед тем, как убрать ее в холодильник. Убирайте ягоды с плесенью или «мокрые» — они очень быстро испортят соседние ягодки.
- Храните ягоду только в холодильнике и, желательно, не в одном большом ведре. Лучше всего если это будут маленькие емкости.
- Храните клубнику либо в картонной, либо в деревянной, либо в бумажной упаковке. Худший вариант — это полиэтиленовые пакеты либо пластиковые емкости без доступа воздуха.
