Как приготовить поленту — полезный и вкусный завтрак
Я с детства увлекалась кулинарией, поэтому никого в моей семье не удивило решение выбрать профессию повара. Вначале пошел учиться в обычный техникум, но быстро понял какая это ерунда. И пошел на кухню первой кафешки, где взяли. Учился сам, читал книги, гуглил — занимался самообразованием.
Как появились какие-то деньги начал ездить по курсам и школам и вот, спустя семь лет, я работаю на кухне лучшего ресторана города. Люблю делиться с людьми и доказывать — вкусная еда не обязательно дорогая или сложная. Самые классные блюда — довольно простые и делаются из недорогих продуктов, которые продаются в любом магазине. Один из них — это итальянская полента. Расскажу про нее поподробнее.
Что такое полента
Полента — итальянское блюда, а кухня этой страны известна на весь мир. Ее основа — простые и быстрые блюда, которые много с чем сочетаются. Это не стало исключением. Физически полента представляет из себя специальным образом сваренную кашу из кукурузной муки. По сути своей это блюдо очень похоже на «представителя» кухни другого народа — мамалыгу.
Первые упоминания о такой еде встречаются в шестнадцатом веке. Именно тогда кукурузная каша появилась в Европе, ее привезли из Америки. Она сразу получила огромное распространение среди крестьян, потому что была дешевой и простой в приготовлении. Дальше все случилось так же, как и с пиццей — блюдо начали подавать в лучших ресторанах, его пользу и вкус оценили во всем мире.
Сегодня поленту и похожие по принципу приготовления аналоги можно найти во всем мире без проблем. Каша стала очень популярной и подается в разном виде.
Как готовить?
- Сразу отмечу один момент — по традиции поленту надо готовить в медном котле. Если такого нет — не страшно, можно взять любой котелок или кастрюлю. Очень желательно, чтобы у тары были прочные и достаточно толстые стенки.
- Кукурузная мука вместе с водой в примерно равной пропорции замешивается в таре. Важно, чтобы котел или кастрюля не был заполнен до верху, желательно, чтобы до половины.
- После этого надо поставить котелок на небольшой, но не самый маленький огонь. И вот тут я открою самый главный секрет приготовления именно итальянской поленты — нельзя ее бросать или накрывать крышкой. Надо взять деревянную ложку и в течении всего приготовления медленно помешивать крупу.
- Делается это в течении примерно 40 минут, пока каша не станет густой и не начнет отдаленно напоминать тесто. Если ложку достать из котелка, каша должна оставаться на ней — это показатель готовности.
- После этого кашу можно просто выложить на поднос и дать немного остыть. Готовое блюдо традиционно разрезают на кусочки типа торта и подают.
С чем подавать
Полента может выполнять и роль самостоятельного блюда, и быть гарниром. Кроме того, разные добавки можно добавлять в саму поленту в процессе варки или пока каша остывает. Это, например, грибы, джемы, овощи.
По сути подавать поленту можно с чем угодно — каша имеет относительно нейтральный вкус. Она неплохо дополняет другие блюда и, что тоже важно, выглядит довольно красиво. С помощью густой поленты часто делают очень красивые закуски.
Подведем итоги
- Полента — это блюда итальянской кухни, которое имеет аналоги во многих других странах.
- Физически они представляет из себя сваренную в котелке кукурузную муку.
- Главный секрет варки поленты — ее надо постоянно помешивать деревянной ложкой, на протяжении всего процесса. А после того, как каша загустела дать немного остыть и не трогать в это время.
- Поленту можно использовать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо — тут кому как нравится. Также к ней можно добавлять разные добавки, сладкие и нет.
