Как приготовить настоящий лагман в домашних условиях
Одним из самых популярных блюд среднеазиатской кухни является лагман. Густой суп готовится из мяса, овощей и тянутой лапши и имеет несколько вариаций, которые во многом зависят от особенностей национальной кухни. Зная классический рецепт и несколько простых кулинарных секретов, настоящий лагман можно приготовить и в домашних условиях.
Считается, что первые варианты этого угощения появились в Китае, однако позже оно получило широкое распространение во всех странах средней Азии. В Узбекистане, Татарстане и Афганистане лагман является традиционным угощением национальной кухни. Благодаря особому сочетанию продуктов и способу их приготовления, лагман подходит и для повседневного меню, и для подачи к празднику.
Рецепт настоящего лагмана
Способов приготовления этого блюда много, но все они имеют общий базовый принцип. Используя классический рецепт, можно в домашних условия приготовить настоящее восточное угощение. В него входит изготовление лапши и приготовление мясной подливы с овощами.
Лапша готовится и варится отдельно, после чего добавляется к подливе. После этого нужно правильно подать блюдо, и наслаждаться удивительным вкусом и пряным ароматом.
Продукты для теста:
- мука — 3 стакана;
- вода — 2/3 стакана;
- соль;
- желток — 3 шт.
Необходимые ингредиенты для мясной подливы:
- мясо — 500 г;
- лук — 200 г;
- сладкий болгарский перец — 3 шт.
- морковь — 200 г;
- помидоры — 3 шт.
- картофель — 300 г;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- растительное масло — 50 мл;
- соль и специи — по вкусу.
В традиционный набор продуктов можно добавить баклажаны, кабачки и другие сезонные овощи.
Приготовление
Тесто должно отдохнуть не менее 30 минут, поэтому приготовление блюда необходимо начинать с лапши. В удобной посуде смешать все ингредиенты, приготовить крепкое тугое тесто. Для отдыха его необходимо завернуть в пакет или накрыть полотенцем, и оставить на 25-30 минут при комнатной температуре.
Баранину промыть в голодной воде и нарезать порционными кусочками. Мясо выложить в разогретую сковороду и хорошо обжарить со всех сторон дон появления румяной корочки.
К мясу добавить лук, нарзанный кольцами, и продолжать обжаривание. Морковь и сладкий перец нашинковать мелкими кубиками, добавить к остальным продуктам.
Очищенный картофель нарезать соломкой и добавить к мясу и овощам. Залить подливу бульоном и тушить на среднем огне до готовности картофеля.
Дольки помидоров или томат (2-3 ст. ложки) добавить в суп, и продолжать варить подливу на медленном огне до полной готовности мяса.
Подготовленное тесто раскатать и нарезать длинные полоски. Сварить лапшу в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя вода.
Наполнить тарелки лапшой и залить подливой. Перед подачей к столу лапшу можно подогреть, залив горячим мясным бульоном.
Как подавать лагман
Все традиционные блюда восточной кухни принято подавать с большим количеством свежей зелени. Петрушку, сельдерей, чеснок и лук измельчить и выложить на отдельную тарелку. Готовую лапшу выкладывают в отдельные порционные тарелки, заливают мясной подливой и посыпают частью рубленной зелени.
Заключение
- Для приготовления лагмана можно использовать баклажаны, морковь, кабачки, перец, помидоры и другие овощи. В зависимости от вкусовых предпочтений, можно добавить в мясную подливу зеленый горох, стручковую фасоль или молодые кукурузные початки.Для приготовления лагмана можно использовать баклажаны, морковь, кабачки, перец, помидоры и другие овощи. В зависимости от вкусовых предпочтений, можно добавить в мясную подливу зеленый горох, стручковую фасоль или молодые кукурузные початки.
- Настоящий лагман готовить только из баранины. Иногда можно приготовить блюдо совсем без мяса, но использовать другие виды (курица, свинина, говядина) не рекомендуется.
- Для приготовления настоящего лагмана в домашних условиях используется самодельная лапша и много зелени. По желанию можно использовать готовую тонкую лапшу.
