Белый, желтый, зеленый, красный: как использовать разный лук

Так получилось, что на своих шести сотках перепробовала выращивать различные виды лука: белый, жёлтый, зелёный, красный. Они отличаются цветом, особенностью ухода и применением в кулинарии. Не всегда знала, какой, где лучше использовать, но со временем выработала механизм применения овоща для различных блюд.

Репчатый жёлтый лук

Первым выращивала обычный репчатый лук жёлтого цвета. Овощ обладает ядрёным и стойким ароматом. Содержит большое количество серы, а также другие полезные вещества. Луковицу использую в народной медицине для лечения различных воспалений, но основное его предназначение – кулинария.

• Его добавляю с поджаркой в суп, щи, борщ, рассольник.
• Он хорош во вторых блюдах, в салатах, придавая пикантный вкус.
• Весной сажаю луковицу на зелень. Перья хороши в качестве украшения блюд, но и является неизменным компонентом винегрета и другой лёгкой закуски.

Семейный красный лук

Однажды на бывшей работе мы готовили обед. Кто-то из коллег принёс мелкие луковки. Они бардового цвета. Вначале показалось, что это недоразвитые плоды. Оказалось, это такой вид лука. Его называют семейным, потому что одна луковица образовывает 5-8 луковок.

Бардовый овощ обладает сладковатым вкусом. Особенно он нравится в винегрете. С тех пор я стала его выращивать в саду.

Бардовый лук

Луковицы бардового цвета непривычны, и вызывают у меня ощущение праздника. Случайно купила в цветочном магазине пакет севка. С тех пор сажаем бардовый лук на шести сотках.

Бардовый лук сладковатого вкуса с небольшой остротой. Содержит микроэлементы и витамины.

• Им хорошо украшать блюда, к примеру, солёную сельдь.
• Красив в салатах, контрастируя с помидорами и огурцами.
• Кладу бардовую луковицу и в бульон, а также поджариваю с морковью для добавления в первое блюдо.

Белый лук

Эти луковицы непривычного цвета редко использую. Хотя, овощ имеет ярко выраженный вкус. Овощ содержит по сравнению с другими видами повышенное количество воды, отсюда сочная и хрустящая мякоть. Белый лук использую в кулинарии: в сыром, отваренном и поджаренном виде.

Плод плохо хранится. В холодильник его класть нельзя. Поэтому покупаю 2-3 штуки, чтобы сразу использовать.

Белый лук хорош в подливке, салатах, рагу, с мясом. Неизменный ингредиент мексиканских блюд.

Перед описанием зелёного лука советую посмотреть видео о пяти многолетних луках, которые выращивают на приусадебном участке:

Зелёные виды лука

Лук-порей

Чтобы побаловать себя в течение всей зимы зелёным луком приходиться трудиться весной и летом. Цель – вырастить долгожданный овощ. Если весной это ниточка, то осенью полноценное растение. Оно не образует луковицу, а ценится за ствол, который внутри белый, а снаружи нежного, зелёного цвета.

Храню лук в погребе, выделяя для него отдельное место. В таких прохладных условиях он сохраняет внешний вид и полезные вещества.

Основное предназначение порея – салаты в холодное время года, когда организму не хватает витаминов. Лук мою, очень тонко режу. Но иногда порей добавляю и в другие блюда, к примеру, в бульон. За счёт большого количества на срезе колец он красив в мясном рагу, сборной солянке.

Ресторанный лук

Этот вид лука образует тоненькие пёрышки в начале июня. Их и срезаю для приготовления пищи. Кладу зелень только в салат. Позже лук зацветает, использовать его становится сложно.

Подытожим

1. Белый, жёлтый, зелёный, красный лук – дар природы. Каждый вид – кладезь витаминов и полезных веществ, обязательно должен входить в рацион человека.
2. Луковицы жёлтого, красного и белого цвета использую для салатов и горячих блюд.
3. Зелёный лук, а это перья репчатого, ресторанный и порей кладу в винегрет и салаты, чтобы обогатить закуску витаминами и придать пикантный вкус.
4. Различные виды лука требуют определённых условий хранения. Белый овощ и перья репчатого лучше использовать в течение 3-4 дней.

При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.