Как хранить томаты круглый год — классный и простой совет

Из года в год каждый дачник задаётся всё теми же вопросами: как с максимальной пользой для здоровья и с минимальными потерями сохранить выращенный с таким трудом и любовью урожай? Существует немало способов это сделать, всё зависит от того, что это за овощ или фрукт.

Рассмотрим более подробно, как можно сохранить на протяжении года в свежем виде такие, казалось бы, плохо поддающиеся длительному хранению овощи, как томаты.

Вакуумная заморозка

Этот способ хранения томатов даст вам возможность в течение круглого года лакомиться своими любимыми сортами, выращенными на собственном участке, а не покупать их в межсезонье втридорога в супермаркете.

Преимущество этого метода заключается в том, что упакованные таким образом овощи очень компактные, поэтому данный метод применим даже в случае наличия очень маленькой морозильной камеры.

Замораживают этим способом как целые плоды, так и плоды, порезанные кусочками. Спелые томаты тщательно перебирают (они должны быть здоровыми, без пятен гнили и сильных вмятин), моют, дают воде стечь и удаляют плодоножки.

Полиэтиленовые пакеты для заморозки должны быть либо просто плотного качества, чтобы во время хранения они не порвались и не пропустили воздух, либо можно воспользоваться специальными пакетами для заморозки.

Далее всё просто и гениально: томаты укладывают в пакеты в один ряд, берут самую обычную пластиковую трубочку и с её помощью вытягивают весь воздух из пакета с овощами – вакуумируют его и сразу завязывают.

Лучше всего поддаются такому способу хранения небольшие сорта томатов с плотной структурой мякоти (например, сливовидные томаты), а также томаты черри.

Ну а как употребить зимой полученный продукт каждой хозяйке подскажет её безудержная фантазия. Такие томаты прекрасно подходят для пицц, овощных рагу, их добавляют в первые блюда, в соусы, поджарки, подливы.

Отличным способом удивить своих гостей и порадовать домашних будет подать им в качестве свежего соуса перебитые на блендере размороженные томаты с добавлением чеснока и свежей зелени. Кроме того, из замороженных томатов черри зимой получаются прекрасные свежие салаты.

Томаты в банках

Если вы не хотите замораживать ваш любимый сорт, желая насладиться его естественным вкусом и ароматом, можно попробовать сохранить томаты в банке. Такой вариант хранения даёт возможность сохранять овощи в свежем виде от 3 до 5 месяцев. Причём существует несколько способов сделать это.

Способ 1 – с помощью спирта

Томаты следует взять молочной спелости, — перезревшие плоды не годятся. Овощи должны быть без повреждений и признаков различных заболеваний. Их следует бережно помыть, обсушить и аккуратно уложить в стеклянную банку, которая была перед этим простерилизована. Причём помните, что томаты не следует плотно наслаивать друг на друга – им должно быть просторно.

Далее в каждую банку вливается 3 столовые ложки неразбавленного спирта, банку закрывают капроновой крышкой и аккуратно переворачивают в разные стороны. Благодаря таким манипуляциям все плоды оказываются обработанными спиртом.

На следующем этапе в банку опускается фитиль, который нужно будет поджечь с наружного конца. Как только горение распространится на спирт в банке, её немедленно закатывают металлической крышкой.

Способ 2 – с горчичным порошком

Тщательным образом перебранные и вымытые плоды сушат на открытом воздухе. В это время банки стерилизуют и в каждую насыпают по 2 столовые ложки порошкообразной горчицы. Затем начинают постепенно заполнять ёмкость томатами, причём каждый слой следует пересыпать горчицей. Верхний слой должен состоять тоже из горчицы.

Заполненные банки закатывают с помощью металлической крышки.

И первый, и второй способ дают возможность сохранить томаты в свежем виде до полугода. Основным и важным правилом для обоих способов является необходимость сохранять укупоренные банки в прохладном и тёмном месте. Лучше всего, если это будет погреб или подвал.

Полезные советы при хранении томатов в подвале или холодильнике

Если вы хотите продлить срок хранения томатов в холодильнике на полке, предназначенной для овощей, который обычно длится 1-2 недели, в зависимости от сорта и спелости плода, то следует воспользоваться некоторыми советами:

• плоды собирают в стадии молочной спелости, причём делать это нужно днём, когда на овощах уже нет росы;
• не подлежат длительному хранению плоды, которые подверглись на грядке ночным заморозкам, даже если на них нет видимых следов обморожения;
• томаты должны быть целыми и здоровыми, без пятен и нарушений целостности кожицы;
• перед закладкой плодов на хранение каждый из них желательно легонько протереть ваткой со спиртом или водкой – это обеззаразит их и значительно продлит срок хранения;
• при закладке в ящики или на полки для овощей желательно обернуть каждый плод или хотя бы перестелить ряд плодов бумагой – вы избежите ненужного контакта овощей друг с другом.

Основные выводы

1. Проблема правильного хранения урожая, который будет вкусным и полезным целый год, волнует многих дачников и садоводов.
2. Для хранения томатов существует простой и, вместе с тем, оригинальный способ – вакуумная заморозка, при которой овощи сохраняют свой привлекательный внешний вид и отменные вкусовые качества.
3. Замороженные способом вакуумирования томаты с успехом применяются при выпекании пицц, приготовлении первых и вторых блюд, различных салатов, соусов и подлив.
4. Если вы не хотите замораживать ваши любимые овощи, то можно воспользоваться способами, при которых томаты прекрасно хранятся до 5-6 месяцев, укупоренные в банки. При первом способе в качестве консерванта выступает спирт, при втором – горчичный порошок. Но следует учесть, что банки требуют хранения в прохладном и тёмном помещении, так что без подвала или погреба не обойтись.
5. Если вы хотите просто подольше сохранить томаты в подвале или в холодильнике на полке для овощей – стоит воспользоваться некоторыми советами опытных садоводов.

При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.