Как сварить яйцо желтком снаружи, а белком внутри
Уж не знаю, кому не давала покоя идея поменять в яйце местами белок и желток, но это реально. Сделать это вы сможете и дома, но для успеха эксперимента вам потребуется хорошенько поработать. Замена получается за счет того, что под действием центробежной силы более тяжелый желток смещается к краям, а белок уходит в центр.
Опыты над яйцами
Итак, физики утверждают, что поменять белок с желтком местами можно за счет длительного воздействия центробежной силы, но каким именно способом можно этого добиться? Группой энтузиастов были проведены настоящие исследования в этой области, в ходе которых яйца раскручивались разными методами:
- в центрифуге для сушки зелени;
- в патроне дрели;
- на лопасти вентилятора;
- на колесе велосипеда.
После получасового вращения экспериментальные яйца помещались в емкость с водой и варились вкрутую. После очищения скорлупы исследователи разрезали «объекты» и оценивали результат. В первых двух случаях объективно не хватило скорости вращения, поэтому желток практически не сместился, а в варианте с вентилятором лишь слегка сдвинулся вбок. Способ с велосипедом превратил белок в нечто пористое и страшное, но центр остался нетронутым.
Исследователям стало понятно, что для успеха не хватает скорости. Чтобы появился эффект центробежной силы, вращение должно быть максимально быстрым. На помощь пришло раскручивание яйца в приспособлении, напоминающем пращу. В домашних условиях его можно заменить на обычный чулок или колготки.
Суть способа
Итак, праща. Исследователи положили яйцо в это приспособление и стали раскручивать «подопытного». Удерживая кончики чулка, они набирали витки, а затем растягивали в стороны. Яйцо начинало набирать немыслимую скорость, вращаясь вокруг собственной оси, а содержимое скорлупы начинало свое движение за счет образовавшейся внутри центробежной силы. Постоянное раскручивание и распрямление пращи позволяет поддерживать перемещение желтка и белка.
Понятно, что руки от таких монотонных манипуляций довольно быстро устают, спустя 10 минут после начала эксперимента энтузиасты прекратили его и сварили яйцо вкрутую. При разрезе очищенного «подопытного» выяснилось, что содержимое скорлупы банально перемешалось: желток и белок составили единое целое, эдакую «болтунью».
В следующий раз эксперимент было решено продлить, увеличив его длительность до получаса. В течение 30 минут центробежная сила воздействовала на содержимое скорлупы: желток и белок постепенно менялись местами. Первый, как наиболее тяжелый, перемещался от центра к краям, а второй двигался к середине, как самый легкий.
По завершении получасового вращения яйцо было сварено вкрутую, охлаждено, очищено и разрезано. Желток действительно оказался снаружи, а белок аккуратно размещался внутри. Эксперимент доказал физическую теорию, а у нас появилась возможность удивить гостей необычным угощением или продемонстрировать детям основы науки в домашнем увлекательном эксперименте.
Важные тонкости
Этот интересный эксперимент взорвал мировое интернет-сообщество порядка пяти лет назад, понятно, что с тех пор многие заинтересованные лица пытались повторить его дома. Если резюмировать их опыт и проанализировать совершенные ошибки, которые привели к неудачам, можно выделить ряд важных нюансов. Чтобы ваш домашний эксперимент завершился успехом, следуйте рекомендациям:
- Скорость. Основоопределяющий фактор, который влияет на положительный исход опыта, — скорость. Яйцо должно бешено крутиться, только тогда желток окажется снаружи, а белок — скромно сконцентрируется внутри. Достигнутый темп нужно максимально качественно сохранять, то есть в течение требуемого отрезка времени постоянно крутить импровизированную пращу из чулка.
- Время. Как показывает опыт домашних экспериментаторов, длительность вращения напрямую влияет на качество результата. Если полениться и не докрутить яйцо, у вас в лучшем случае получится смесь белка и желтка. Интенсивное вращение должно длиться не менее 25 минут, поэтому, чтобы поразить гостей или подрастающее поколение, вам потребуется постараться выдержать монотонное и утомительное занятие.
- Качество. Не всегда эксперимент на фоне соблюдения двух вышеуказанных рекомендаций удается. Виной тому — использование магазинных яиц. По мнению тех, кто сравнивал покупные и домашние при проведении данного эксперимента, последние лучше реагируют на импровизированную центрифугу. Магазинные почему-то обладают более плотной структурой, из-за чего белок и желток с трудом меняются местами.
Особой осторожности требует и процедура варки яйца. Согласитесь, будет обидно, если весь ваш получасовой труд банально выльется в кипяток из-за возникшей трещины. Данный дефект характерен как раз для домашних яиц, которые из-за особенностей рациона обладают достаточно рыхлой и тонкой скорлупой.
Чтобы нивелировать риск возникновения трещин при варке, заливайте яйцо, прошедшее импровизированную центрифугу, водой комнатной температуры. Затем его следует поставить на минимально возможный огонь и постепенно довести до кипения. За счет плавного роста температуры яйцо не должно треснуть.
Некоторые домашние экспериментаторы дополнительно обклеивают яйцо скотчем перед тем, как начинать вращать в чулке. Обмотанный клейкой лентой «подопытный» в таком виде и отправляется на варку, — эта мера также позволяет избежать опасного растрескивания скорлупы. Данный вариант представлен в следующем видео:
Итог
Сварить яйцо желтком сверху — дело достижимое, но трудоемкое. Для этого вам потребуется:
- найти качественные домашние яйца;
- раскручивать яйцо в импровизированной праще не менее получаса, добиваясь высоких скоростей;
- при варке создать плавное наращивание температуры воды, чтобы избежать возникновения трещин скорлупы.
Соблюдение этих пунктов позволит вам свершить чудо и получить яйцо «наоборот». Такой интересный продукт, поданный на стол, безусловно, удивит ваших гостей, а совместно проведенный эксперимент запомнится вашим детям надолго и, надеюсь, вызовет интерес к науке.
