Как хранить свежевыжатый яблочный сок

Если у вас есть своя дача и вы выращиваете на ней яблоки, то наверняка как минимум часть из них идёт на сок. Впрочем, даже если вы и не выращиваете их, а просто покупаете, то всё равно свежий сок выходит, как правило, вкуснее магазинного. Но вот только возникает вопрос. Вы его сделали — а дальше что? Как его хранить? Сколько его хранить? Столько вопросов. Попробуем ответить на них, отталкиваясь преимущественно от моего собственного опыта, ведь ничто не учит лучше, чем метод проб и ошибок.

Сколько можно хранить сок?

Всё зависит от того, каким именно методом вы собираетесь его хранить. Например, при заморозке он будет иметь срок годности вплоть до двух лет, в то время как при, например, холодном прессовании и дальнейшем хранении в охлаждённом виде его срок годности будет примерно равен 96 часам. Засахаренный сок может храниться без особых проблем в течение одного сезона.

А вот если вы просто будете хранить обычный свежевыжатый сок, безо всяких специальных подходов, то тогда он потеряет свои свойства уже через 4 часа.

Методы хранения

Есть несколько разных подходов, которые помогут качественно сохранить сок. Они подходят для разных ситуаций и сильно отличаются по своей сути. К основным из них относятся следующие:

  • Замораживание. Это очень хороший метод и с точки зрения долговечности сохранения сока, и с точки зрения сохранения витаминов — большинство биологически активных веществ остаются в составе и никуда не деваются. Всё, что нужно сделать — это разлить сок по пластиковым бутылкам, затем сразу, пока он не окислился, помещают в морозильную камеру. Если у морозильной камеры есть режим сухого и быстрого замораживания — прекрасно, если нет, то подойдёт любой.
  • Засахаривание. Этот метод сохранит около половины витаминов, но он очень простой и быстрый. К одной части яблок добавляем две части сахара, потом помещаем в банки, накрываем крышкой и перемещаем в прохладное и тёмное место. Учтите, фрукты должны быть сухими.
  • Ошпаривание. В данном случае сок не нужно напрямую выжимать. Вместо этого яблоки просто складываются в трёхлитровую банку (можно в нарезанном виде), после чего к ним добавляется несколько столовых ложек сахара, затем яблоки ошпариваются кипятком (последний должен доходить до верха банки). Этот метод позволяет сохранить две трети витаминов.
  • Консервирование. Этот метод сохраняет меньше витаминов, чем все другие, но зато он позволяет хранить сок очень и очень долго. Для этого нужно сначала прокипятить свежевыжатый сок, затем разлить его по банкам и закрутить их металлическими крышками. После этого нужно хранить получившиеся «консервы» в прохладном и тёмном месте.
  • Консервация хреном. Этот метод позволит сохранить сок на несколько месяцев. Его суть в том, что на каждый литр сока добавляется десять грамм тёртого хрена. Затем всё привычно заливается в банки и закупоривается — или просто закрывается пластиковыми крышками, не принципиально.

Ещё больше о хранении яблочного сока можно узнать из этого видео: https://www.youtube.com/watch?v=zzNtziITiuk

Советы

Придерживайтесь нескольких простых советов, которые позволят вам лучше и эффективнее готовить и хранить яблочный сок:

  • Яблочный сок всегда лучше с чем-то смешивать. Если вы не хотите добавлять другие фрукты или ягоды, хотя бы смешайте различные сорта яблок.
  • Убирайте пену, которая образуется в процессе приготовления сока.
  • Если вы выбрали метод консервирования, хотя бы пару дней следите за банками, чтобы, если что. выявить первые признаки брожения.

Подводим итоги

Вот несколько основных выводов, которые можно сделать:

  • не храните яблочный сок просто так, он теряет свойства уже через 4 часа;
  • выбирайте тот метод, который больше всего подходит вам по срокам хранения и по тому, сколько витаминов в итоге останется;
  • оптимальный вариант — это замораживание.
При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *