Как хранить оливковое масло после его открытия

Первооткрывателями масла оливы были древние египтяне. В Греции, Италии и Испании оливковое масло стало производиться позже. Масло оливы бывает разных сортов, они различаются по цвету, по вкусу и по консистенции, но все разновидности одинаково полезны. Благоприятное воздействие на организм это масло оказывает при правильном хранении. В данной статье я расскажу, как хранить оливковое масло после вскрытия упаковки.

Польза оливкового масла

Сок плодов оливы на 99,8% состоит из жиров, причем они исключительно полезны. Это всем хорошо известные омега-3, омега-6 и омега-9 полиненасыщенные кислоты. Еще в оливках содержатся витамины А, Е, D, К, В4. За счет высокого содержания антиоксидантов масло оказывает на организм омолаживающее действие. Оно не содержит вредные для здоровья транс жиры. Масло оливы обладает желчегонными свойствами.

Сорта оливкового масла

Масло оливы бывает трех основных сортов:

• Extra Virgin и Virgin. Это не фильтрованное масло первого холодного отжима, оно имеет особый аромат и терпкий вкус с небольшой горчинкой. Такое масло стоит дороже других сортов, применяется в салатах, для жарки не подходит. При его нагревании образуются канцерогены.
• Refined. Это фильтрованное масло, которое потеряло в процессе фильтровки часть ценных веществ, поэтому стоит оно дешевле. На таком масле можно жарить, оно не чадит и не выделяет канцерогены при нагревании, но использовать его повторно не рекомендуется.
• Pomace. Это масло, полученное из жмыха от первого отжима. Большой пищевой ценности оно не имеет, но на нем можно жарить одноразово. Стоит оно дешево, так как не имеет уже тех исключительных качеств, что у масла первого отжима.

Бывают еще различные вариации из этих трех сортов, смеси в разных пропорциях. При покупке надо внимательно читать надписи на бутылках.

Как правильно выбрать оливковое масло

Перед покупкой оливкового масла надо определиться, для какой цели оно вам понадобится. Если для жарки, то не стоит выбирать дорогое масло первого отжима, вполне подойдет рафинированное. Если масло нужно для заправки салатов и для лечения, то следует выбрать продукт первого отжима.

При покупке оливкового масла необходимо обратить внимание на такие моменты:

• Место производства и розлива. Наилучшими качествами будет обладать то масло, которое произведено и расфасовано в одной стране. В этом случае на этикетке будут буквы DOP. Если это масло произвели в одной стране, а расфасовали в другой стране, то его качество при перевозке снизилось, тогда на этикетке можно найти буквы IGP.
• Тара. Никогда не покупайте оливковое масло в пластиковой бутылке. На свету это масло теряет большую часть своих питательных свойств и быстро портится. Качественное масло разливают в бутылки из темного стекла или в жестяные банки.
• Дата розлива. Чем раньше масло было произведено, тем меньше оно сохраняет свои качества. Покупайте оливковое масло с датой производства не позже, чем через полгода после выпуска.
• Срок годности. Оптимальный срок годности оливкового масла – 1 год, но некоторые производители указывают на этикетке 2 года. Чем меньше хранится масло, тем лучше его вкус. Через 2 года даже в запечатанной упаковке полезные свойства масла ослабевают.

Если бутылка стоит на прилавке магазина, а на нее попадают лучи солнца, то лучше не брать такую, а достать бутылку из глубины прилавка. Именно солнечный свет разрушает самые полезные вещества.

Правила хранения оливкового масла

• Срок хранения после вскрытия упаковки. Хранить откупоренное масло можно не более двух-трех недель, затем оно теряет свой неповторимый вкус и ценность, может даже нанести вред здоровью. Надо найти такое место для хранения масла на кухне, куда не попадает солнечный свет.
• Тара для хранения. Кислород, как и солнечный свет, отрицательно воздействует на оливковое масло. Жиры окисляются, у масла портится запах, и появляется горький вкус. При хранении не следует допускать длительный контакт масла и воздуха. Бутылка для масла должна быть из темного стекла с плотно закручивающейся крышкой. Если масло было приобретено в железных банках, то его следует перелить в бутылки из темного стекла с хорошо притертой крышкой. Другой вариант хранения оливкового масла – керамические кувшины, которые плотно закрываются.
• Температура хранения. Оливковое масло надо хранить при температуре +15 градусов. При температуре выше +25 градусов его вкус портится, а полезные свойства исчезают. Нельзя держать емкость с маслом около плиты и других нагревательных приборов. Не стоит его хранить и в холодильнике. Там оно застывает, а на дне бутылки появляется осадок, так масло теряет свои качества. Если нет бутылки из темного стекла, то можно обычную стеклянную бутылку плотно обернуть фольгой.

Заключение

Оливковое масло – ценный пищевой продукт, обладающий профилактическими и лечебными свойствами. Но хранить его в откупоренном виде следует очень осторожно:

1. Срок хранения оливкового масло в открытой бутылке не более трех недель.
2. Температура хранения масла от +15 до +25 градусов.
3. В холодильнике и под лучами солнечного света масло хранить нельзя.
4. Надо сократить контакт оливкового масла с воздухом и светом, поэтому бутылка должна быть из темного стекла и с плотной крышкой.
5. Можно тщательно обернуть обычную бутылку фольгой.
6. Если масло с просроченным сроком годности потеряло свои вкусовые качества, то его вполне возможно включить состав масок для лица и волос.

При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.