Как приготовить настоящий холодный борщ
Существует множество рецептов и разновидностей холодных супов, но особую популярность приобрел борщ. Оказывается, в отличие от других первых блюд, в нем всегда присутствует свекла. Именно этот корнеплод придает готовому угощению красивый яркий цвет и пикантную сладость. Зная настоящий классический рецепт холодного борща, можно будет приготовить несколько различных вариантов этого вкуснейшего и полезного блюда.
Холодные супы есть во многих национальных кухнях мира, однако наибольшее распространение он получил в южных странах. В качестве заливки могут использоваться кисломолочные продукты, квас и другие напитки. Несмотря на множество разнообразных рецептов, достаточно знать один классический способ приготовления этого холодного борща.
Настоящий классический рецепт
Есть несколько вариантов приготовления холодного супа. В одном из вариантов добавляется вареная и охлажденная свекла, в других корнеплод добавляется в сыром виде.
Необходимые продукты:
- свекла — 3 шт.
- яйцо куриное — 4 шт.
- огурец — 3 шт.
- колбаса — 200 г;
- горчица — 1 ст. л.
- сахар и соль по вкусу — 1 ст. л.
- зеленый лук — 1 пучок
- укроп, петрушка — пучок
- сметана — 150 гр.
- лимонный сок —1 ст. л.
- вода — 2 л.
Как приготовить
В первую очередь готовится свекла. Если корнеплод используется в сыром виде, ее необходимо очистить и натереть на крупной терке. Вареную свеклу нужно охладить и почистить, после чего натереть на терке или нарезать небольшими кубиками (примерно 1х1 см) или соломкой.
В качестве классической заливки используется вода с лимонным соком. Для этого воду нужно прокипятить, добавить соль и сахар, выжать лимонный сок или добавить кислоту и охладить. По желанию можно использовать другие напитки, типа кваса или кефира.
Пока заливка охлаждается, необходимо подходить остальные компоненты голодного борща. Яйца отварить вкрутую, охладить и очистить. Все овощи нарезаются одинаковыми кубиками небольших размеров. Свежую зелень нужно накрошить как можно мельче. 1 яйцо можно оставить для украшения готово блюда при подаче к столу. Его можно нарезать на две половинки или четвертинки.
Подготовленные продукты выкладываются в порционные тарелки и заливаются подкисленной водой. Холодный боре необходимо поставить в холодильник и оставить для пропитки на 2-3 часа.
Перед подачей к столу борща нужно посыпать зеленью и добавить кусочек яйца. По вкусу можно добавить ложку сметаны или мацони.
Советы
В качестве мясных продуктов в холодный борщ можно добавить колбасу, сосиску или кусочек отварной грудки. В некоторых случаях можно добавить маринованную свеклу. В этом случае для заливки используется готовый маринад, разбавленный водой или кефиром.
Если блюдо готовится к праздничному столу, картофель, мясные продукты, сметана или сыр подаются на отдельных порционных тарелках. Овощи и другие продукты можно менять по собственному усмотрению. При добавлении рыбы, лучше всего использовать заливки в виде кваса. Морепродукты должны быть полностью готовы к употреблению.
Заключение
- Зная классический рецепт, можно приготовить несколько различных вариантов холодного блюда. В качестве заливки можно использовать кислое молоко, кефир, квас и другие охлаждающие напитки.
- По желанию, в холодный борщ добавляются мясные продукты, колбаса и овощи. Однако главным ингредиентов, который всегда должен присутствовать в борще, является свекла.
- Холодный борщ имеет много вариаций, но способ приготовления остается неизменным. Все компоненты нарезают мелкими кусочками, заливаются напитком и настаивают несколько часов в холодном месте.
