Самые грамотные пропорции молока и яиц в омлете

Омлет – моё любимое блюдо. Делаю его каждое утро с овощами, сыром и зеленью. Зимой добавляю в омлет обжаренную морковь, лук и тыкву. Летом – сладкий перец и помидоры. Главную составляющую омлета – смесь яиц и молока, смешиваю с кисломолочным продуктом (несладким йогуртом, ряженкой). Я расскажу вам, как сделать пышный вкусный омлет, и какие пропорции яиц и молока идеальны для его приготовления.

Продукты для омлета

Омлет – сытная и здоровая пища. Самое лучшее с точки зрения диетологии блюдо готовится на антипригарном покрытии. Это даёт возможность не жарить овощи на масле и не подливать жир, растительный или животный.

На заметку: известно, что жареный жир является канцерогеном. Поэтому я предлагаю вам рецепт блюда, которое даёт только пользу.

В составе омлета – три основных компонента:

Овощи.
Смесь яиц с молоком.
Разнообразие вкуса – сыр и грибы.

А теперь подробнее о каждом из них.

Овощи

Овощи по сезону – это может быть репчатый лук, морковь, топинамбур, тыква, сладкий перец, томаты. И обязательно зелень. С овощами стоит поэкспериментировать. Я очень люблю вкус пропаренной тыквы. Но мой сын не любит тыкву в омлете, для него я готовлю блюдо только с луком, помидорами и морковкой.

Яйца с молоком

Омлетная составляющая – смесь яиц и молока. Здесь в классическом варианте смешивают белки, желтки и свежее молоко. Я рекомендую брать сквашенные варианты молочных напитков. Во-первых, они лучше усваиваются пищеварением взрослого человека. Во-вторых, омлет с ряженкой или йогуртом получается пышнее. Я не делают омлет с явно «кислым» кефиром. Если нет ряженки, могу использовать сквашенное молоко или сливки, сметану.

Для вкусного омлета соотношение яиц и молока должно быть 4:1. Объём молока должен составлять 1\4 от объёма яиц. Яичные желтки и белки могут быть разными по размеру, объёму. Поэтому стоит в процессе приготовления разбить яйца и вылить составляющее в посуду. А уже потом определить, сколько грамм молока добавить.

Сыр и грибы

Дополнительные компоненты – сыр и грибы. Они разнообразят вкусовые оттенки и увеличивают питательность блюда. Омлет с сыром – полноценный завтрак, который утоляет голод. Из разнообразия сыров я люблю в омлете фету. А вот мой муж больше предпочитает твёрдый сыр. Можно также добавлять плавленые сырные продукты.

Если будете использовать грибы, то предварительно отварите их. Я обычно отваривают полкило грибов и храню в холодильнике. Добавляют в разные блюда – омлеты, салаты, супы. Поэтому на варку грибов отдельно время не трачу.

Приготовление

Итак, процесс приготовления следующий. Готовлю овощи – чищу, режу, солю, чтобы они пустили сок. Морковку, лук, тыкву, топинамбур кладу на сковороду первыми. У моей посуды — непригораемое покрытие, поэтому масло для обжаривания не использую, пропаривают овощи без жира. Если у вас обычная «пригораемая» сковорода, но есть желание приготовить полезное блюдо, пропарьте овощи с небольшим количеством воды (несколько столовых ложек) под крышкой.

Важно: весь процесс приготовления происходит на минимальном огне. На моей плите это 80ºС.

Пока овощи парятся на сковородке, делаю смесь яиц и кисломолочного продукта. Обычно использую ряженку. Выливаю яичное содержимое в мерную ёмкость, смотрю полученный объём и добавляют 1\4 ряженки. Также добавляю смесь специй. Всё перемешиваю – вилкой или миксером. Если взбить смесь миксером, омлет будет пышнее.

Перемешивают овощи и заливаю смесь молока\яиц. Закрываю крышкой и режу сыр, грибы. Добавляю их в омлет.

Жду, когда блюдо будет готово. В это время измельчаю помидоры и зелень. Кладу их на сковороду в последний момент, чтобы сохранить витамины и вкус. Выключаю нагрев и оставляю блюдо на сковороде на 10-15. После открываю крышку и раскладывают омлет по тарелкам.

Подытожим…

Омлет – идеальный завтрак и полноценная еда. Это белковая пища, которая даёт нам усваиваемые аминокислоты. Готовится просто, быстро, из доступных продуктов.