Как определить готовность мяса на глаз

Для всех хозяюшек важно знать насколько готово мясо в том или ином блюде. Пересушивание либо недожарка мяса может существенно испортить его вкус и стать причиной отравления. Избежать неправильного приготовления мяса можно использовав кухонный термометр — измерив точную температуру внутри мясного куска можно узнать насколько готово блюдо.

Специальный термометр не всегда есть на кухне, поэтому важно знать методы определения готовности без использования приборов. Простая проверка позволит достичь идеального состояния мяса, подчеркивающего вкус кулинарного шедевра.

Способ №1 — при помощи пальцев

При небольшом опыте данный способ позволит быстро и достаточно точно определить готовность мясного блюда. Для проверки готовности мяса потребуется сравнить плотность подушечки пальца(его основание) и сопоставить ее с мясной. Несмотря на особенности строения каждой ладони, результат достаточно точный и практически одинаков у всех. Проверка мяса происходит следующим образом:

  1. Для хорошо прожаренного мяса характерна плотность как у подушечки напряженного большого пальца. Для проверки нужно мизинцем слегка нажать на мясо, а после на подушечку для сравнения.
  2. Средняя прожарка мяса характеризуется плотностью подушечки большого пальца при нажатии на него безымянным пальцем. Для проверки потребуется нажать безымянным пальцем на подушечку, но при этом не стоит дополнительно напрягать большой палец.
  3. Мясо с кровью по ощущениям будет как подушечка большого пальца при нажатии на нее указательным. Данная степень прожарки придется по вкусу настоящим гурманам и позволит найти новые нотки уже в привычном блюде.
  4. Сырое мясо очень похоже по плотности, как подушечка большого пальца в расслабленном состоянии. Для проверки потребуется второй кистью руки попробовать подушечку в расслабленном состоянии.

Хоть на первый взгляд может показаться, что способ весьма ненадежен, но к удивлению многих хозяек, которые решили воспользоваться именно им, он очень удобный, быстрый и достаточно точный.

Способ №2 — при помощи вилки либо других острых предметов

Этот способ известен многим и является точным определителем прожарки. Для проверки готовности чаще всего используется вилка, нож либо другие предметы, которые могут обеспечить аккуратный прокол либо маленький надрез. Способ предполагает прокол мяса, но при этом в любом случае будет выделяться сок, поэтому при жарке не стоит сильно им увлекаться иначе блюдо может получиться достаточно сухим. Для проверки потребуется сравнить цвет и характеристику вытекаемой из прокола жидкости:

  1. Полностью прозрачная бесцветная жидкость является признаком готовности и такое мясное блюдо может подаваться на стол.
  2. Прозрачная жидкость с розоватым оттенком свидетельствует от готовности мяса, но при этом оно будет неполной прожарки, что высоко оценят гурманы.
  3. При вытекании крови либо мутной жидкости стоит оставить мясо готовиться дальше, так как это свидетельствует о его полной неготовности.

Способ №3 — по времени

Как в любом блюде мясо имеет свою длительность приготовления:

  1. Если толщина мяса равняется 2 сантиметрам, то при жарке по 2 минуты с каждой стороны можно добиться получения мясного блюда с кровью.
  2. Жарка каждого куска по 3 минуты позволит получить мясо средней прожарки, которое будет иметь розовый оттенок и высоко цениться гурманами мясных блюд.
  3. Для приготовления хорошо прожаренного мяса потребуется обжарка куска с обеих сторон по 5 минут.

Данный способ является достаточно практичным и точным, но стоит учитывать, что для мяса разной толщины потребуется различное количество времени для приготовления. Опытные повара определили, что для каждого сантиметра толщины на приготовление в каждом виде прожарки потребуется добавление всего 1 минуты. То есть если мясной кусок имеет толщину 4 см, то для приготовления с кровью потребуется суммарно 8 минут, для средней прожарки — 10 минут, а для полной — 14 минут.

Выводы

  1. Для проверки готовности мяса не обязательно иметь термометр под рукой. Для проверки подойдет вилка, часы либо собственная рука.
  2. Зная плотность, цвет жидкости или время приготовления мяса до определенного состояния можно приготовить блюдо, которое оценят даже настоящие мясные гурманы.
  3. Если есть сомнения в готовности мяса, то лучше немного подождать и потом перепроверить, так как сырой кусок может стать причиной сильного разочарования.
При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *