Как вкусно приготовить форель в духовке

Форель была и остается редким гостем на нашем столе. Люди, выросшие во времена минтая, о форели читали в книгах. В 90-е годы в магазинах появилось всё, но денег на деликатесы хватало далеко не всем. Однажды на юбилее у подруги в ресторане я впервые попробовала форель, запеченную с ананасом в фольге.

Восторгу моему не было предела! Когда же смогла себе позволить купить эту огромную рыбину, решила приготовить в духовке нечто подобное. Получилось, может, не так изысканно, как в ресторане, но было вкусно. В дальнейшем я узнала еще несколько хороших рецептов, как приготовить форель в духовке, о которых и напишу в этой статье.

Польза форели для человека

Всем известно, что форель, по крайней мере, речная, водится только в чистой проточной воде. Один этот факт говорит о пользе данной рыбы: употребление в пищу форели не может вызвать отравление. Есть еще множество плюсов в выборе этой рыбы для организации правильного питания для себя и своей семьи.

Полезные свойства форели

Диетологи рекомендуют употреблять рыбу не реже одного раза в неделю. Однако приверженцы здорового питания все чаще отказываются от мяса, восполняя нехватку белка грибами, орехами и рыбой. Готовя форель хотя бы раз в неделю, вы гарантированно получаете:

  • улучшение памяти и ускорение мыслительных процессов,
  • активизацию мозговой деятельности,
  • снижение уровня холестерина и риска образования атеросклеротических бляшек,
  • профилактику онкологических заболеваний,
  • нормализацию работы нервной системы,
  • регуляцию артериального давления.

Форель в диетологии

Благодаря употреблению форели, следящие за своим весом люди чувствуют себя хорошо, несмотря на многие запреты в еде. Форель не только устраняет усталость и апатию, которые могут возникнуть при ограничении углеводов, дающих «быструю» энергию, но и улучшает работоспособность, тонизирует организм в целом, благодаря омега-3-полиненасыщенным жирным кислотам. Также белок, полученный при употреблении этой рыбы, легко усваивается, насыщая организм полезными веществами и оказывая на растущий детский организм благотворное влияние.

Как вкусно приготовить форель в духовке

В магазинах можно приобрести речную или морскую форель. Речная более мелкая, поэтому ее можно приготовить целиком, используя фольгу или рукав для запекания. Морская намного крупнее (может достигать 3-4 кг), поэтому из нее чаще готовят стейки, ведь всю тушку сложно хорошо прожарить или пропечь. К тому же не все хозяйки любят чистить рыбу и предпочитают покупать готовые стейки в магазине.

Жареная форель

Этот способ приготовления можно использовать для быстрого приготовления ужина. В этом случае необходимо разделать рыбью тушку, то есть очистить от чешуи, убрать все внутренности, разрезать на крупные куски, натереть солью, перцем, чесноком и обжаривать на сковороде несколько минут с каждой стороны. Затем на 5 минут поставить сковороду в духовку, чтобы мясо лучше пропарилось и стало мягче. Такая рыба все-таки получается суховатой, поэтому перед подачей на стол надо добавить соус или сырые овощи.

Целиком в духовке

Для приготовления данного блюда вам понадобится:

  • 2 средние по величине тушки форели,
  • 1 лимон,
  • 2 больших помидора,
  • 50 г сливочного масла,
  • 150 г твердого сыра,
  • 2 зубчика чеснока,
  • соль и специи по вкусу.

Чтобы рыба получилась сочной и мягкой, придерживайтесь следующего порядка:

  1. Сливочное мягкое масло размешать с приправами и давленым чесноком.
  2. Рыбу очистить от чешуи, убрать внутренности, промыть и обсушить салфетками.
  3. Натереть тушки солью и перцем и промазать с обеих сторон маслом с травами (остатки масла можно положить внутрь рыбы).
  4. Противень смазать оливковым маслом и накрыть фольгой, на которую выложить тушки форели.
  5. На боку каждой рыбины сделать надрезы, в которые засунуть ломтики лимона.
  6. Вокруг рыбы разложить большие куски помидоров, посыпать их тертым сыром и поставить противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса.
  7. Перед подачей на стол посыпать свежей зеленью.

Стейки из форели

Морскую форель обычно покупают большими кусками — стейками. Удобство такой формы заключается в том, что для небольшой семьи можно приготовить такое количество стейков, сколько членов семьи. Отменный вкус свежеприготовленной форели при разогреве на следующий день почти полностью теряется. Поэтому, если есть желание насладиться этой вкусной и полезной рыбой, лучше приготовить ее заново.

Самый простой рецепт приготовления стейков в духовке смотрите тут:

Форель с ананасом

Тот самый рецепт из ресторана стал одним из моих любимых. Пока он не приелся домашним, и я готовлю рыбу по большим праздникам.

Вам потребуется:

  • 5-6 крупных стейков форели,
  • 1 свежий ананас или 1 банка консервированных ананасов,
  • полстакана оливкового масла,
  • пряности;
  • 2 ч. л выжатого лимонного сока,
  • соль.

Процесс приготовления очень прост:

  1. Сначала стейки нужно полчаса помариновать в смеси из оливкового масла, соли, лимонного сока и пряностей, которые вам нравятся.
  2. В это время нужно нарезать ананасы на очень мелкие кусочки.
  3. Каждый стейк положить на кусок фольги, сверху по всей поверхности выложить ровным слоем ананасы и завернуть полученный «бутерброд» в фольгу.
  4. Завернутые стейки выложить на противень и поставить его в духовку, разогретую до 180 градусов.
  5. Вынуть блюдо можно уже через полчаса, дать слегка остыть, затем аккуратно достать из фольги и выложить каждый стейк на порционную тарелку.
  6. Подавать со свежими овощами и зеленью.

Заключение

  • Форель издавна ценится своими полезными свойствами и часто используется в сбалансированном питании.
  • Речная форель небольшая, поэтому ее обычно готовят целиком, запекая в фольге или специальных соусах.
  • Морская форель чаще продается стейками, запекать которые можно в фольге, добавив овощи, зелень и специи.
  • Блюда из рыбы лучше употреблять сразу, чтобы не пришлось разогревать, отчего вкус теряется.
При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *