Самые дорогие деликатесы из России, признанные во всём мире

За последние несколько десятков лет наши кулинарные традиции претерпели изменения. Мы стали массово употреблять пиццу, роллы и гамбургеры. Мы отмечаем День Рождения в Макдональдсе и считаем фаст-фуд нормой жизни. Мы позабыли свои национальные продукты, и вместе с ними потеряли здоровье.

Между тем как до сих пор целый список деликатесов из России поставляется на экспорт. Ряд русских продуктов продаются в дорогих магазинах здорового питания, ресторанах Европы, Америки, Азии.

Я расскажу вам, какие деликатесы из России являются самыми дорогими. Что ценят гурманы за рубежом, на каких экспортных поставках зарабатывают российские бизнесмены.

Рыбная икра для себя и на экспорт

Икра лососевых и осетровых рыб ценится благодаря богатому составу, отменному вкусу. Самые дорогие виды икры не имеют рыбного запаха. Их получают из рыб северных или дальневосточных морей. Солят, пастеризуют и продают на мировом и отечественном рынке.

Традиционно различают чёрную и красную икру:

  • Чёрную – получают из осетровых видов рыб, осетров, белуг, севрюг, калуг, шипов.
  • Красную – из лососевых видов, форели, лосося, горбуши, нерки, кижуча, киты.

Икра чёрная и красная

Самой ценной и дорогой является белужья чёрная икра. Её вкус напоминает ореховый без намёка на рыбное послевкусие. Размер икринок – максимальный среди осетровых. Для примера – икринки белуги достигают 3,5 мм, икра осетра – 2,5 мм.

Икра калуги ценится по причине занесения рыбы в красную книгу. Калуг мало, их вылов под запретом, поэтому калужья икра — большая редкость.

Осетровая – немного дешевле белужьей. Имеет привкус «водорослей», который говорит о высоком содержании йода.

Севрюжья – ещё доступнее осетровой. Размер икринок мельче, до 1,5 мм. Поэтому цена дешевле.

Высокая цена на натуральную чёрную икру объясняется запретом на вылов осетровых. Официально продавать осетровые продукты могут только аквахозяйства, которые разводят рыб искусственно. Популяция осетровых в дикой природе катастрофически сокращается. Этим объясняются «золотые» цены и законодательные запреты.

Из красных видов икры наиболее ценными являются кета и горбуша. Размер икринок достигает соответственно 5 мм и 6 мм, приятный вкус, универсальная польза – для детей, взрослых, стариков. В дореволюционной России кету называли царской икрой благодаря внушительному размеру, нежному вкусу и ярко янтарному цвету.

Другие виды красной икры:

  • Форельная – имеет 2-3 мм в диаметре. Форель разводят искусственно, поэтому её поставки на рынок стабильны, а цена – доступна.
  • Кижуча – имеет самый ярких среди других видов красный цвет.
  • Нерка – самый богатый витаминный состав и горьковатый привкус, однако иногда именно он ценится кулинарами.

Икра зернистая и паюсная

По способу заготовки наиболее ценным видом является зернистая икра. Она обработана рассолом без термической обработки. В такой икре сохраняется максимальное количество полезных веществ – аминокислот, минералов, витаминов в усваиваемой форме.

Дешевле зернистой продаётся паюсная икра, которую перед отправкой покупателям подсушивают на 40%, прессуют и пастеризуют. Отсюда название – паюсная – пастеризованная. Она сравнительно недорогая, если оценивать её на фоне зернистой. Но достаточно затратная, если сравнивать с другими продуктами.

Россия – один из главных поставщиков качественной чёрной икры на мировой рынок. Цены на чёрную икру варьируются от 50 тыс. руб. за кг.

Рыба

Наиболее ценные сорта рыбы, аналогично икре – осетровые и лососевые (красные). Их поставляют на рынок страны и за рубеж в солёном, вяленом, копчёном виде.

Слабосолёная рыба сохраняет в составе витамины и усваиваемые аминокислоты. Она подаётся в качестве отдельного блюда или вместе с гарниром. Вяленая рыба популярна в пивных барах в качестве закуски к спиртным напиткам.

Кстати, вяленую рыбу в западных странах считают традиционным чисто русским деликатесом. А в русских магазинах в Америке обязательно предлагают посетителям селёдку и оливье.

Орехи

Следующий дорогой российский продукт – орехи кедра. Это уникальное растение распространено в северном полушарии. Деревья начинают плодоносить не раньше, чем в 50 лет. Дают шишки с орешками в течение многих десятков и сотен лет. Кедровые леса в России произрастают в Сибири и на Дальнем Востоке. Их площадь достаточно велика. Поэтому РФ – самый крупный поставщик орешков кедра на мировой рынок.

На заметку: кроме орехов, на мировой и отечественный рынок поставляются кедровое масло и живица. Эта продукция также является деликатесом. Её получают отжимом из очищенных от скорлупы ядер.

Кедровые продукты ценятся благодаря богатому питательному составу. Человек может употреблять только кедровые орехи, и при этом получать все необходимые питательные вещества. Орешки – не только вкусное и любимое лакомство. Это также деликатес, которым украшают дорогие блюда, салаты, десерты в ресторанах.

Грибы

Среди большого разнообразия грибной продукции России наиболее ценным является белый гриб. Произрастает в старых лесах, малорентабелен в искусственном выращивании. Благодаря обширным лесным массивам РФ, белые грибы боровики встречаются повсеместно.

Наиболее ценны грибные продукты из экологически чистых регионов – Сибири, Дальнего Востока. Поставляются на мировой рынок в сушеном и замороженном виде.

Ягоды

Ягодные продукты ценятся благодаря сочетанию вкуса и пользы. Самые дорогие в продаже — дикие ягоды, выросшие без удобрений и без экологических ядов, автомобильных выбросов, загрязнений.

Среди известных русских деликатесов следующие лесные и болотные ягоды:

  • морошка;
  • голубика;
  • черника;
  • клюква;
  • костяника.

Ягодные продукты поставляются на рынок в свежем и замороженном виде.

Подытожим…

Россия – большая страна, на территории которой есть леса, степи, выход к морям и океанам. Поэтому список чисто русских деликатесов обширен. Икра и рыба, ягоды и грибы – то, чего мало в густо заселённых территориях Европы. И много на просторах РФ.

При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *