Домашний майонез без яиц вкуснее магазинного

Майонез — любимый продукт многих из нас. Садясь на диету, нам приходится отказываться от этого продукта, так как он очень калорийный и содержит много жиров. Также майонез далеко не полезен для нашего здоровья, ибо в нём много холестерина, который откладывается на стенках наших сосудов.

Я, например, не могу себе представить салат без майонеза, а сметану вообще на дух не переношу. Недавно я нашла выход из положения — стала готовить майонез собственноручно и делаю это без использования яиц и молочных продуктов. Получается очень даже ничего! Хочу поделиться с вами несколькими рецептами домашнего соуса.

Вред магазинного майонеза

Мало того, что белый соус, продаваемый в магазинах, содержит 67% жиров, в него напихано столько всякой химии, что удивительно, как мы до сих пор живы, употребляя этот продукт. Ведь для изготовления майонеза производители используют различные консерванты и синтетические вещества, за счёт которых скоропортящийся соус может храниться долгие месяцы. Вместо натуральных компонентов, взять хотя бы горчичный порошок, добавляется ароматизатор, а консервант Е385 способен очистить от ржавчины и коррозии унитаз. Поэтому, делаем соответствующие выводы о пользе покупного соуса.

Рецепты вегетарианского майонеза без яиц

Такой соус сейчас наиболее актуален, так как идёт Великий пост, и многие люди придерживаются диеты в данный период. Но сами понимаете, практически ни один салат не обходится без майонеза, и очень трудно отказаться от любимого продукта. Существует прекрасная альтернатива: вместо жирного вредного соуса сомнительного качества выбираем домашний майонез собственного производства без яиц и молока. Хотя, молоко или сметану можно добавить, если уж совсем невтерпёж.

Постный майонез без молока и яиц

Для приготовления соуса в домашних условиях нам потребуется блендер. Без него невозможно не обойтись, хотя раньше взбивали продукты венчиком вручную, но на это уходило очень много времени.

Ингредиенты

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

чайная ложка горчицы;
100 мл растительного масла;
2 столовые ложки лимонного сока;
по половине чайной ложке соли и сахара;
немного воды.

Приготовление

Горчицу готовим путём смешивания горчичного порошка и воды. В готовый продукт добавляем немного растительного масла и тщательно перемешиваем.
Далее доливаем ещё немного масла и опять перемешиваем. Всё масло необходимо влить постепенно, чтобы соус не расслоился.
Как масса загустеет, добавляем в неё лимонный сок, засыпаем сахар и соль и вновь вымешиваем. Если майонез получился слишком густым, разбавляем его кипячёной водой.

Белый соус на молочной основе

Те, кто предпочитает пожирнее, могут приготовить майонез на молочной основе с использованием молока или сметаны. Также для приготовления соуса некоторые берут за основу йогурт. Фантазия хозяек в этом случае безгранична.

Майонез на молоке

Этот вариант наиболее распространён.

Ингредиенты

Для приготовления данного продукта нам потребуется:

половина стакана молока (не подогревать);
150-200 мл подсолнечного масла;
две столовые ложки сока лимона;
чайная ложка горчицы;
немного высушенного чеснока;
половина чайной ложки сахарного песка;
соль по вкусу.

Процесс приготовления

При помощи блендера такой соус готовится буквально за несколько минут.

В чашку вливаем масло и молоко, взбиваем до загустения.
Далее добавляем горчицу, сок лимона, чеснок, соль и сахар и взбиваем ещё раз до готовности.
Майонез готов к употреблению.

Такой продукт не хранится долго, поэтому готовим его непосредственно перед употреблением.

Майонезный соус со сметаной

Предпочитающим сметану, подойдёт данный рецепт приготовления соуса.

Что потребуется

Для приготовления майонеза на сметане нам понадобится:

200-250 г 20% сметаны. Если делать соус пожирнее, то можно взять 30%-ную сметану;
две столовые ложки растительного масла;
полторы столовые ложки сока лимона;
половина чайной ложки тёмной соли;
чайная ложка готовой горчицы;
специи на вкус. Я добавляла немного куркумы, порошка чёрного перца и карри. Другие добавляют асафетиду, но у меня её не было.

Последовательность приготовления

В миску кладём сметану и наливаем сок лимона. Даём постоять 15-20 минут.
Затем добавляем все остальные составляющие кроме масла и как следует взбиваем.
Далее частями понемногу начинаем вливать масло и одновременно вымешиваем до густоты.

Используем непосредственно после приготовления.

Майонез с йогуртом

Жирную сметану можно заменить йогуртом. Тогда соус получится намного нежнее и легче.

Ингредиенты

Чтобы приготовить соус на йогурте нам необходимы:

семь столовых ложек лёгкого йогурта без добавок;
три столовые ложки качественного оливкового масла;
столовая ложка сока лимона;
чайная ложка горчицы;
соль и специи на вкус.

Как готовить

В чашку блендера помещаем масло, горчицу, сок лимона и специи. Взбиваем.
Далее туда же добавляем йогурт и смешиваем до густого состояния.

Майонез готов.

Майонезный соус на муке

Существует ещё один вариант майонеза без яиц. В этом случае за основу берётся пшеничная мука.

Ингредиенты

Чтобы приготовить такой соус, нам необходимо следующее:

две столовые ложки сметаны;
шесть столовых ложек муки;
столовая ложка сахарного песка;
полторы чайные ложки соли;
столько же порошка горчицы;
немного лимонной кислоты;
100 мл растительного масла;
полтора стакана воды;
специи на вкус.

Приготовление

Наливаем воду в кастрюльку и растворяем в ней муку так, чтобы не было комочков.
Далее ставим кастрюльку на тихий огонь и помешиваем массу до загустения.
Убираем с плиты и даём остыть.
В трёх столовых ложках воды разводим порошок горчицы, лимонную кислоту, соль, сахар, специи, туда же добавляем сметану, взбиваем в блендере вместе с мукой.
Постепенно вливаем масло и опять взбиваем ещё минут пять.
При желании можно добавить сушёный чеснок или асафетиду.

Хранится такой продукт на более 4-х дней в холодильнике в закрытой таре.