Как приготовить домашние сосиски без химии

Я люблю готовить, но иногда случаются такие дни, когда просто лень создавать кулинарный шедевр. В магазинах продается огромное количество полуфабрикатов, из которых можно сделать ужин за несколько минут. Один из них – сосиски. Их, кстати, даже мои привередливые дети едят без особых капризов.

Но как-то я задумалась, а что же входит в состав продуктов, продающихся в магазинах. Прочитав состав, я ужаснулась. Теперь стало понятно, откуда берется лишний вес и проблемы с пищеварением. С тех пор, уже около года, я готовлю сосиски своими руками из натуральных продуктов без всякой химии. Надо сказать, что моим домочадцам они очень нравятся, поэтому решила поделиться несколькими простыми рецептами.

Простой рецепт куриных сосисок

Дли приготовления вкусных, недорогих, а главное, полезных сосисок вам потребуются:

• 0,5 кг куриного филе. Можно взять готовый фарш, только выбирать нужно качественный и дорогой продукт;
• ½ стакана молока;
• 1 яйцо;
• 1 средняя луковица;
• соль и перец по вкусу;
• пищевая пленка.

Приготовление:

1. Перемелите филе и луковицу на мясорубке. Даже если вы покупали готовый фарш, пропустите его еще раз через прибор вместе с луковицей.
2. Добавьте в фарш остальные ингредиенты.
3. Хорошенько все перемешайте до однородной массы.
4. Разложите на столе пищевую пленку и выложите на ее край 2 столовые ложки сосисочного фарша.
5. Аккуратно скрутите пленку в форме сосиски, утрамбовывая массу. Чем плотнее вы утрамбуете, тем крепче и приятнее будут полученные сосиски.
6. По краям пленку завяжите узелками.
7. Отправьте на 1 час в морозилку.
8. Для готовности варить в течение 7 минут после закипания.

Вареные сосиски можно готовить в микроволновке или обжаривать на сковороде.

Домашние куриные сосиски

Для приготовления таких колбасок вам потребуются:

• 0,5 кг куриной грудки;
• 50 г сливочного масла;
• 25 мл жирного молока или сливок;
• щепотка мускатного ореха;
• соль, перец по вкусу;
• кишки или рукав для запекания.

Как готовить:

1. Пропустите грудку через мясорубку два раза до получения мелкого фарша.
2. Масло натрите на терке или нарежьте мелкими кусочками.
3. Смешать все ингредиенты в однородную массу.
4. Поместить фарш в холодильник на 8-12 часов.
5. Если есть кишки, то сосиски будут вкуснее. С одной стороны кишку нужно завязать узелком, а с другой плотно набить фаршем и тоже завязать.
6. Если кишок нет, то можно воспользоваться полиэтиленом, пищевой пленкой или рукавом для запекания. Задача – сформировать сосиски, завязав также с обеих сторон узелками.
7. Приготовленные сосиски можно сразу отварить или заморозить на будущее.

Время варки зависит от толщины колбасок – 10-20 минут в кипящей воде.

Свиные домашние сосиски

Куриные сосиски – это диетический, полезный во всех отношениях продукт. Но не все любят курицу, к тому же в магазинах большей частью продаются свиные продукты. Для приготовления свиных сосисок потребуются:

• 1 кг свиной вырезки;
• 1 кг куриного филе. Можно заменить телятиной;
• 50 мл жирного молока или сливок;
• 2 ч.л. мускатного ореха;
• чеснок, соль, перец – по вкусу;
• кишки или полиэтилен для оболочки.

Приготовление:

1. Перемелите мясо с чесноком в мясорубке, пропустив его не менее 2 раз через мелкую решетку.
2. Добавьте в фарш остальные ингредиенты и перемешайте до однородной массы.
3. Конечно, лучше использовать натуральные кишки для оболочки, но за неимением можно воспользоваться пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом, как в предыдущих рецептах.
4. Подготовленную оболочку заполнить полученной сосисочной массой и завязать с двух сторон узелками.
5. Готовые сосиски убрать в холодильник на 1 час для охлаждения. Если не собираетесь варить их сразу, то лучше заморозить.
6. Время варки составляет 15-25 минут в зависимости от размера колбасок.

Детские куриные сосиски

Дети от этих домашних сосисок будут просто в восторге. Для их приготовления потребуются:

• 0,5 кг куриного филе;
• 1 стакан молока;
• 1 ч.л. горчицы;
• ¼ ч.л. паприки;
• специи по вкусу. Если добавите чеснок, то получатся «сосиски для взрослых»;
• кишки или полиэтилен для оболочки.

Процесс приготовления:

1. Промыть мясо и освободить его от пленок.
2. Разрезать филе на мелкие кусочки и замочить в молоке на 30 минут.
3. Взбить мясо с молоком блендером в однородную массу. Если блендера нет, можно пропустить кусочки через мелкую решетку мясорубки два-три раза. Во «взрослом» варианте мясо измельчать с чесноком.
4. Добавить к полученному фаршу оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешать.
5. Завернуть фарш в кишки или полиэтилен, завязать с обеих сторон полученных колбасок узелки и поместить в холодильник на 3 часа.
6. Варить сырые сосиски в течение 7-20 минут в зависимости от толщины.

Заключение

Прочитав приведенные выше рецепты, можно сказать:

• домашние сосиски не наносят вреда для здоровья;
• вместо куриного филе можно использовать мясо любой птицы, кролика или телятину;
• свиные сосиски готовятся так же, как и куриные, только время варки дольше.

При использовании материалов thebestvideo.ru необходима ссылка на источник.